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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： <正> 1 前言啤酒厂后酵工段第八代以后的酵母,通常不再使用,利用这种酵母来提取核酸,剩余的残渣含有较多的蛋白质,可用作饲料蛋白,经济效益显著。啤酒酵母中RNA含量高达8%—9%(干重),而...
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2. 植酸酶产生菌的选育刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： 植酸酶是催化植酸(肌醇六磷酸)及植酸盐水解肌醇与磷酸(或磷酸盐)的一类酶的总称。植酸酶的应用范围较为广泛。过去主要应用在饲料工业中,近年来,植酸酶的应用领域在不断拓宽,在食品工业中也得到很好...
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3. 绍兴黄酒糖化菌的筛选刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： <正> 多年来,黄酒行业纯粹培养麦曲普遍以米曲霉苏—16作糖化菌种。苏—16是从自然麦曲中筛选出的优良菌株,用该菌种制成的麦曲来酿造黄酒,有原有黄酒的风味特色,因而黄酒行业普遍使用。但随着黄...
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4. 酶制剂饲料添加剂的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： 本文讨论了利用黑曲霉、米曲霉、康氏木霉诱变菌株,通过固体发酵方法产生α—淀粉酶、糖化酶、蛋白酶(酸性)、果胶酶、纤维素酶。并根据猪、鸡饲养动物消化生理特点和我国一般饲料结构情况,进行了产酶菌...
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5. 桑葚食品的加工工艺研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： 本文介绍了桑葚汁和桑葚果酱的加工工艺，并着重提出了桑葚食品的护色及桑葚果酱褐变预防措施。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： 微型自酿啤酒生产线的兴起，在宾馆，酒店形成一大景观，但是，精良的设备，新鲜的啤酒却常常达不到所要求的浓度，这不能不令人遗憾，本文通过计算找到一种控制其浓度的简便方法，从而提高自酿啤酒的质量便...
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7. 提高啤酒发酵度的工艺途径刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： <正> 啤酒发酵度系指麦汁中浸出物被酵母消耗掉部分与麦汁中浸出物总量之比,用百分数表示。提高啤酒发酵度主要有两条途径:一是采用高发酵度酵母,二是提高麦汁中可发酵糖的含量。现就提高啤酒发酵度的...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： <正> 当前欧美诸多国家对甜菜种子实行精加工(剥粒、磨光、包衣、小包装等),加工比例占多数,这无疑促进了甜菜糖料的生产和发展。由于中国国情不同,该项工作仍处在起步阶段,不但加工量非常少,且在...
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9. 高钙馒头的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： <正> 1 前言钙元素是人体不可缺少的无机盐之一,约占体重的1.5～2.0%。其中99%以羟磷灰石的形式集中于骨骼和牙齿中,称为骨钙;其余1%以游离或结合的钙离子状态存在于血液和其他软组织中...
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10. 白酒中甲醇测定方法的一些问题刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： <正> 甲醇是白酒中主要的有毒物质,必须严格控制它的含量。测定酒中甲醇含量,对保障消费者的健康和生命意义重大。甲醇的中毒剂量个体差异很大。最低7—8ml即可引起失明;30—100ml可使人致...
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11. 浅谈异型瓶酒类的灌装设备刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： <正> 随着科学技术的发展。用于酒类的灌装设备也越来越先进。我公司从七十年代开始已陆续从意大利、德国、法国等国家引进了若干条灌装流水线(每条线包括洗瓶机、装酒机、封口机、验酒机、贴标机等),...
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12. 浅谈提高液态白酒质量的几点体会刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： <正> 白酒是我国的传统饮品,就我国目前的消费水平而言,适合广大的农村市场的仍然是低价位白酒。随着科技的发展,白酒行业的新技术、新工艺不断被推广应用,新工艺白酒生产技术的兴起,使液态白酒由传...
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13. 啤酒酒质稳定性影响因素探讨刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： <正> 随着啤酒市场由卖方向买方的转变,市场对啤酒品质要求不断提高。不但要求产品理化指标、卫生指标、感官指标达标,而且要求有较长的保质期。保证啤酒的色、香、卫、体、味在保质期内保持相对稳定。...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： <正> 1 引言 ISO9000系列标准是国际标准化组织(ISO)在总结世界各国先进质量管理经验的基础上产生的,是企业进行质量管理的宝贵财富,是实行产品质量认证和质量体
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15. 关于川酒的考察报告刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： <正> 1998年6月10日至7月3日,应四川社科院邀请,笔者赴峨眉山市参加《中国百科学者传略》一书首发式(式中有笔者的辞条),并进行学术交流。会前会后,用半年多时间,对四川五家名酒厂(五粮...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1998年4期页码:摘要： <正> 目前,许多白酒厂家都相继生产超低度白酒,由于酒度太低,遇冷遇水极易出现失光、浑浊现象。我厂于九五年购进'大东牌'白酒净化器一台,开始仅用于原酒的净化。几年来,我们在使用过程中逐步探讨...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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