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现代食品科技
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《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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271. 庆大霉素人工抗原及多克隆抗体的制备与鉴定刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 为研究建立庆大霉素的免疫分析技术,合成庆大霉素人工抗原:采用碳二亚胺法将庆大霉素(gentamicin,GM)偶联到牛血清白蛋白(BSA)和鸡卵清蛋白(OVA)上,分别合成免疫原GM-BSA...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文对Bacillus cereus CZ生产亮氨酸氨肽酶(LAP)进行了研究.结果表明,L-阿拉伯糖最利于LAP生产,D-半乳糖和乳糖也有较好效果,葡萄糖、麦芽糖、蔗糖或碳酸氢钠则强烈抑制...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 酵母抽提物(Yeast extract,YE)经60、480 Gy/min剂量率钴源和12000 Gy/min剂量率加速器辐照后,采用GC-MS测定挥发成分,并与五种目标氨基酸辐照挥发成分进...
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274. 冷却与速冻对猪肉贮藏期品质影响的对比研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文运用风冷冷却与浸渍式冷冻两种方式对猪背长肌进行处理,使预冷12 h后,温度约为10℃的猪背长肌中心温度降为0～4℃(风冷冷却),-5℃与-18℃(浸渍式冷冻).然后把0～4℃与-18℃的...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 在食品烹饪的应用方面,微波加热技术具有节约时间、无异味和营养成分保留率高等特点,是一种理想的烹饪技术.本研究以猪背最长肌切成5 cm×5 cm×1.5 cm的方块为材料,用聚丙烯酰胺凝胶电泳...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 为了得到低分子柑橘果胶的物理制备方法,本文研究了高压均质法和亚临界水法处理对柑橘果胶分子质量的影响规律,发现两者均可降低果胶分子质量,50 MPa、100 MPa和150 MPa下均质处理后...
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277. 冻藏温度对南极磷虾品质变化的影响刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文以感官评分、持水力(WHC)、盐溶性蛋白质含量(SSP)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)为指标,研究了(-20、-30、-40、-50±1)℃四个冻藏温度对南极磷虾品质变化的影响.结果...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 采用Alcalase酶和木瓜蛋白酶分别对高温大豆粕进行酶解,通过控制酶解反应得到水解度为5％、10％和15％的6种水解产物,研究两种酶对不同水解度的水解产物理化特性的影响.结果表明,Alca...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文以芒果残次果为原料,在常温条件下,研究了超声波、微波和真空三种渗糖处理方式对芒果果脯色泽、质地、复水率、总糖含量以及对芒果组织细胞的影响.结果表明;真空渗糖方式对芒果色泽和质构影响最明显...
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280. 采前喷施二氧化氯处理对蓝莓保鲜效果的影响刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 为了解采前喷施ClO2采后自发气调包装近冰温贮藏下蓝莓果实生理生化的影响及贮藏保鲜机理,分别采用0、20、40、60 mg/L ClO2对蓝莓果实进行采前喷施,采后分装于带孔聚乙烯塑料盒内,...
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281. 速冻方式与温度对鲍鱼品质的影响刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 为了研究不同速冻方式和冻结温度对鲍鱼冻结过程中的品质影响程度、产生原因及机理,本文以鲜活鲍鱼为研究对象,对比采用2种速冻方法(空气速冻和液体速冻)、3种冻结温度(-20℃、-40℃、-60℃...
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282. 广东桑根皮化学成分研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 桑根皮(又称桑白皮)是一种传统中药材,具有降血压、抗病毒、抑菌和抗炎等药理活性,本课题组前期研究发现,桑根皮乙酸乙酯提取物具有较好的抗病毒和抑菌活性,为探究桑根皮药理活性的物质基础,本文研究...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 建立了直接稀释-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定食品级二甲基硅油中As、Cd、Hg、Pb毒理性元素.样品用煤油稀释,使用ICP-MS法直接进样测定,通过在等离子体中引入氧气,避免样...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 尝试采用可视化嗅觉技术对鲢鱼K值进行快速定量预测.利用可视化嗅觉技术对4℃恒温条件下不同冷藏天数的鲢鱼进行无损检测,获取可视化传感器阵列对样品顶空挥发性气体的响应信号;同时,利用高效液相色谱...
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285. 桂花果实精油化学成分及体外抗氧化活性刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取桂花果实精油,利用气相色谱-质谱联用技术分析其化学成分,并以面积归一化法测定各成分的相对含量;以维生素C或EDTA为阳性对照,以总还原力、金属离子的螯合作用、ABTS自由...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 建立了液相色谱/串联质谱(LC-MS/MS)同时测定牛奶中雌酮、17α雌二醇、17β-雌二醇和雌三醇4种雌性激素残留的方法.牛奶样品用乙腈振荡提取,经过NaCl脱水和低温冷冻除脂,然后用C1...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 比较了水蒸气蒸馏(HDSE)、同时蒸馏萃取(SDE)、溶剂浸提(SE)、超声辅助提取(UAE)、微波辅助提取(MAE)和超声-微波协同萃取(UMAE)作为预处理方法提取艾纳香叶中左旋龙脑、异...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 利用近红外高光谱成像技术对滩羊肉蛋白质和脂肪含量、pn值进行无损检测研究.通过高光谱系统(900～1700 nm)采集69个羊肉样本信息,先对全波段下的原始光谱和预处理后光谱建立偏最小二乘回...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 基于腹泻性贝毒素(Diarrhetic shellfish poisoning,DSP)的致腹泻性组分大田软海绵酸(okadaic acid,OA)及其衍生物鳍藻毒素(dinophysist...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 从市售异味玉米果汁饮料中分离、筛选嗜酸耐热菌,对其进行分子生物学鉴定,并研究分离菌株对玉米果汁饮料挥发性成分和色度的影响.结果表明,市售异味玉米果汁饮料中分离筛选出一株嗜酸耐热芽孢杆菌,该菌...
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291. 双酚A快速检测胶体金试纸的研制刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 为建立一种快速检测双酚A(BPA)的方法,本论文建立以胶体金为基础的免疫层析法(GICA).首先通过BPA人工抗原免疫Balb/c小鼠,然后利用正常的杂交瘤技术制备BPA的单克隆抗体,所制备...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文采用液液萃取方法,用3mL葡萄酒样、7mL水、4.5g硫酸铵和60 μL 0.02％ (V/V)的内标(4-甲基-2-戊醇)溶液混合,再加入0.5 mL二氯甲烷作为萃取溶剂,涡旋10mi...
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293. 基于稳定同位素比值鉴别鱼翅干制品的品质刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 建立了基于元素分析-同位素比值质谱联用技术(EA-IRMS)分析鉴别鱼翅干制品品质的方法.在测定真鱼翅干制品的稳定碳、氮同位素组成的基础上,获得了真鱼翅干制品的δ13C值、δ15N值区间,通...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 通过调查全国17个城市中,七大类食品的小肠结肠炎耶尔森氏菌(Yesinia enterocolitica)污染情况,了解其分布规律与遗传多样性,从而为我国食品中Y.enterocolitic...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 环介导恒温核酸扩增法(loop-mediated isothermal amplification of DNA,简称LAMP)是一种新型的核酸扩增方法,可以针对靶基因的目标区域形成多种片段...
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296. 茶树菇活性蛋白组分的体内抗肿瘤活性研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文基于大型真菌茶树菇活性抗肿瘤蛋白组分Yt的研究,旨在深入理解其如何通过调节机体免疫系统来发挥生物学功能.通过H22荷瘤小鼠模型,检测瘤内注射Yt(5mg/kg)抑制肿瘤生长活性,诱导机体...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 通过观察低分子量姬松茸多糖(LABP)对胃癌细胞系BGC823增殖、侵袭的影响及作用过程中相关分子蛋白水平表达的变化,探讨其对BGC823细胞影响的机制.运用WST-1和Transwell实...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本研究从香椿叶中提取分离多酚,研究多酚对糖尿病关键酶(猪胰腺α-淀粉酶、鼠小肠蔗糖酶和麦芽糖酶)活性的影响.采用活性追踪法,运用多种分离纯化技术和色谱学分析,逐级筛选活性强的部位以及单体化合...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文利用MTS比色分析法、细胞形态学分析法及诱导分化法结合油红染色比色分析法研究了α-亚麻酸(alpha-linolenic acid,ALA)、亚油酸(linoleic acid,LA)对...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文采用脂多糖诱导建立大鼠慢性肝脏损伤模型,研究了绿原酸对大鼠慢性肝脏损伤的保护作用.将成年SD大鼠随机分LPS模型组和绿原酸干预组,实验持续28 d后进行取样.记录大鼠的生长性能和肝脏重量...
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
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