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江苏食品与发酵

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Jiangsu Food and Fermentation

食品行业技术类刊物。主要报道该专业范围内的科研论文，新工艺，新技术，专题调研报告，综述，以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员等。

主办单位：

江苏省轻工业科学研究设计院有限公司

ISSN：

CN：

32-1249/TS

出版周期：

季刊

邮编：

地址：

江苏省南京市

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热门刊内文献

年度刊次

1. 美国食品安全管理机构及其HACCP工程

作者：刘长虹汪何雅钱和钱长华

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 4-11

摘要：本文综述了美国食品安全管理机构:食品和药品管理局(FDA)、农业部(USDA)、商业部在食品安全方面的立法历史、职责和管辖范围,介绍了FDA/NOAA(国家海洋和大气管理局)联合水产品检查程...
2. 念珠霉的性能及其在黄酒酿造中的作用

作者：俞焕庆刘瑾毛青钟

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 11-13

摘要：研究为了念珠霉的性能,阐述了念珠霉在酒药制作过程和淋饭酒母制作过程的重要作用,是淋饭酒母制作过程搭窝糖化期起糖化、分解作用的主要菌种之一.
3. 抗氧化剂与延缓衰老

作者：周耀明

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 14-16

摘要：通过对人体衰老机理的分析,提出延缓人体衰老的原则意见--食用富含抗氧化剂的食物,并对其中效果显著的几种抗氧化剂的作用原理、保健效果、来源和食用方法进行了具体阐述.
4. 现代生物技术在农业等方面的应用

作者：孔凡真

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 17-18

摘要：简单介绍了生物技术在作物育种、农药研制及环境保护上的应用.
5. 豉油牛蛙罐头的研制

作者：王蕊

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 19-21

摘要：牛蛙肉质细嫩,味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质食品,以新鲜牛蛙为原料研制的豉油牛蛙罐头,营养丰富、风味独特,具有良好的市场前景.
6. 蜂蜜中水分的间接测量方法

作者：凌睿

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 22-23

摘要：介绍了用阿贝折光计、波美计、手持糖量计来间接测定蜂蜜中水分含量的方法.
7. 鸡尾酒调制知识

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 24-25

摘要：
8. 新型方便食品蔬菜纸领跑健康食品包装

作者：

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 25

摘要：
9. 转基因食品比一般食品安全

作者：吴筠

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 26

摘要：
10. 特浓奶是噱头其实根本就不存在

作者：东坡之窗

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 27

摘要：
11. 当心这些食品错配"鸳鸯"

作者：

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 27

摘要：
12. 灵芝、灵芝孢子粉重提安全问题

作者：董国用

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 28-30

摘要：
13. 世界淀粉生产现状

作者：苏航

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 32-33

摘要：
14. 食品致病菌快速检测技术

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 33-34

摘要：
15. 上海研制开发出充填臭氧食品保鲜设备技术

作者：

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 34

摘要：
16. 果蔬加工呈现新趋势

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 34-35

摘要：
17. 日本将禁用38种食品添加剂

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 35

摘要：
18. 德国开发出可自行降解的酸奶杯

作者：海清

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 36

摘要：
19. 新型果蔬保鲜材料

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 37

摘要：
20. 国外饲料防霉剂开发研究新趋势

作者：海清

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 37

摘要：
21. 国外加快发展微生物鲜味剂产业

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 37

摘要：
22. 功能大米全球成风

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 38

摘要：
23. 日本积极开发竹纤维饮料

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 38

摘要：
24. 新型耐高热食品包装材料在加拿大研制成功

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 38

摘要：
25. 日本找到茶多酚抗癌中介蛋白质

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 38

摘要：
26. 大豆乳清中提取寡糖

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 39

摘要：
27. 从淀粉废液中回收果胶

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 39

摘要：
28. 德国保健啤酒添新品

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 39

摘要：
29. 日本开发酿造粉末醋新法

作者：周秀琴

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 39

摘要：
30. 日本胶凝及增稠稳定剂市场状况

作者：绍杰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年2期

页码: 40

摘要：

江苏食品与发酵基本信息

刊名	江苏食品与发酵	主编
曾用名
主办单位	江苏省轻工业科学研究设计院有限公司	主管单位
出版周期	季刊	语种	chi
ISSN		CN	32-1249/TS
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电话		网址
地址	江苏省南京市