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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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61. 功能性银杏糯米酒的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 功能性银杏糯米酒是以优质糯米为原料,安琪甜酒曲为糖化发酵剂,经浸米、蒸米、糖化及发酵等工序酿制而成的糯米酒,然后与银杏叶提取液进行调配勾兑而制得的一种功能性保健饮品.为了确定银杏糯米酒加工工...
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62. 金丝蜜枣糯米酒的研究开发刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为充分利用浙江兰溪名产金丝蜜枣、增加糯米黄酒的品种,以金丝蜜枣为原料,将蜜枣总量的80%加工粉碎成浆,其余20%蜜枣用稀释的食用酒精浸泡提汁,然后分別加入到黄酒酿造工序中,参与酒醪的糖化发酵...
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63. 黄酒产业多元化的发展方向刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为了使我国传统民族产品黄酒更加辉煌,介绍了传统黄酒的生产发展状况、新工艺黄酒的发展状况、营养功能型黄酒的发展状况和新型黄酒.的发展状况,认为应以新工艺黄酒为主导产品,以传统工艺陈年系列精品老...
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64. 以高度责任发展中国调味品事业刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为确保食品安全、更好地创建和谐社会,调味品行业骨干企业要带头以高度的责任发展中国调味品事业,努力做好几方面工作:发挥调味品行业协会的引导作用,高度重视质量工程建设,确保食品安全;加强与消费者...
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65. 杜仲籽油的提取研究与应用刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为了给杜仲耔油的综合开发利用提供理论依据,研究了提取杜仲籽油的最佳方法及最优条件,结果表明:杜仲籽油提取的最佳条件是:用石油醚为提取剂,物料比1:5,在60℃条件下提取2 h.杜仲耔油的收率...
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66. 低值鱼酶解工艺的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为了运用高新技术开发利用低值鱼,创造经济效益,防止环境污染,研究了梅鱼在不同蛋白酶作用下的水解情况.结果表明,中性蛋白酶的效果最好,最佳工艺条件为:固液比为1:1,加酶量150 u/g鱼蛋白...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为了提高大枣自身的经济价值,解决农民卖枣难及红枣产品单一的问题,研究了喀什小枣醋的酒精发酵工艺的基本发酵因素.在单因素实验基础上,研究了以喀什小枣为原料酿制红枣醋的酒精发酵阶段中的酵母添加量...
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68. 黄酒生麦曲中酵母的测定研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为了能直接测定黄酒生麦曲中酵母的繁殖速度、发酵力和耐酒精性等方面的数据,研究了在20℃温度下只用饭和生麦曲进行发酵的试验.结果表明,该方法是可行的,并且测出传统生麦曲中的酵母比机制生麦曲中的...
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69. 食醋液态发酵条件优化的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为了提高食醋生产效率,对食醋液态发酵过程中的营养条件即碳源、氮源、无机盐及生长因子分别进行了研究,并时其进行了优化,选择碳源为2%葡萄糖,氮源为0.5%酵母膏+0.5%蛋白胨,无机盐为0.0...
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70. 环境和食品中铁的测定方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为了更好地掌握铁在食品、医药及环境中的生存条件和含量,综述了测定铁的方法:光度分析法、流动注射分析法及其它方法等,其中光度分析法分一般光度法、催化光度法、化学发光光度法和其它光度法等,随着流...
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71. 我国大米发酵食品研究进展刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为了发展大米发酵食品,介绍了国内大米发酵食品的类型、生产工艺、特点、大米发酵食品中功能性成分及发酵过程中微生物生态对发酵食品组成成分变化的影响,并根据当前国内大米发酵食品研究情况,对大米发酵...
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72. 番茄的几种加工方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为了充分利用番茄,研究了用番茄加工成番茄酱、番茄脯和番茄汁的方法,分别介绍了其工艺流程、制作要点和质量要求.
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73. 信息广角刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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