金丝蜜枣糯米酒的研究开发

• 作者: 汪建国
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 金丝蜜枣 糯米黄酒 酿酒工艺
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 2648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2008.05.012

摘要

为充分利用浙江兰溪名产金丝蜜枣、增加糯米黄酒的品种,以金丝蜜枣为原料,将蜜枣总量的80%加工粉碎成浆,其余20%蜜枣用稀释的食用酒精浸泡提汁,然后分別加入到黄酒酿造工序中,参与酒醪的糖化发酵,压榨后添加适量的蜂蜜和蜜枣浸提汁液,制成金丝蜜枣糯米酒.成品橙黄透明,有黄酒的醇香和枣香,口味醇和,协调,甜润,凤味独特.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建国		73	509	11.0	19.0