利用糯米酒生产含醇酸乳的研究

• 作者: 梁新红
• 来源期刊: 农牧产品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 糯米酒 牛乳 混合发酵
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 专项技术
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1932字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2001.01.005

摘要

本文以糯米和牛乳为主要原料,采用糯米酒与牛乳混合发酵的工艺来制取新型乳酸菌饮料.产品状态为凝固型,酸度75°～90°T,酒精含量1%左右,风味独特,口感细腻.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁新红		10	131	6.0	10.0