香菇菌丝体糯米酒的酿造工艺研究

• 作者: 孙俊良 梁新红 许敬亮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇 深层发酵 糯米酒 香菇多糖
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2015字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.01.013

摘要

研究了以香菇深层发酵的产物——菌丝体发酵液为原料，生产糯米酒的工艺。该发酵液含有较高的氨基态氮，香菇多糖。本文研究的香菇糯米酒营养丰富，口味醇厚，是一种良好的营养保健食品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙俊良	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	11	246	7.0	11.0
2	梁新红	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	10	131	6.0	10.0
3	许敬亮	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	1	9	1.0	1.0