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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
影响因子
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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1. "酶法"酱油生产的展望刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 针对"酶法"酱油的生产现状,分析了"酶法"酱油的优点和缺点,根据酱油的生产工艺现状,提出了传统酱油酿造工艺的改进方向,阐述了"酶法"酱油工艺流程的看法,提出了对"酶法"酱油技术发展的展望.
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2. 信息广角刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了做好调味品研发工作,介绍了调味品企业新产品研发应重点关注的4个方面:研发团队要深入了解市场,认真做好研发规划,提高研发效能;坚持"以人为本",重视团队文化建设,为产品研发活动提供优良的土...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 蜂蜜格瓦斯是一种传统饮料,近年来日益受到消费者的喜爱和欢迎.为了使蜂蜜格瓦斯饮料利于工厂化规模生产,对自然发酵蜂蜜格瓦斯中的主要微生物进行了分离、纯化及归属的初步分析.实验结果表明,属乳酸菌...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了控制鲜切马铃薯在加工过程中的褐变,本研究对鲜切马铃薯褐变控制方法进行了筛选研究,根据单因素实验结果,选取了热烫、亚硫酸盐浸渍和抗坏血酸浸渍等处理方法,经三因素三水平正交试验确定出最佳褐变...
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6. 单宁的分析研究现状刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 单宁广泛存在于自然界中,主要用于医药、食品和化妆品等工业以及水处理等方面.为了研究单宁的测定方法,综述了现代单宁的测定方法有高效液相色谱法、原子吸收分光光度法、薄层扫描法、热透镜光谱法、高灵...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了进一步分离纯化天然黄酮类化合物,综述了黄酮类化合物的分离纯化常用的方法有柱层析法、重结晶法、铅盐沉淀法及高效液相色谱法等方法,旨在为黄酮类化合物的研究、开发和应用提供借鉴.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为进行脂肽类生物表面活性剂的生产与应用研究,从中国石化集团巴陵石化分公司附近被石油污染的土壤与污水中共取样28个,经富集培养、血平板法和测定表面张力,筛选到产脂肽类生物表面活性剂的菌株OW-...
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9. 绿豆保健鲜啤酒的酿制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了充分利用绿豆这一种药食兼用的农产品,介绍了以绿豆为辅料生产绿豆啤酒的生产工艺过程,着重介绍了绿豆的处理方法、绿豆汁添加方式和添加量,并对绿豆保健鲜啤酒的非生物稳定性进行了探讨.
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10. 蒜姜调味品的硬度物性分析刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了便于综合利用大蒜和生姜等调味品的抗菌功能,通过对腌渍蒜、姜等复合调味品的硬度物性分析,表明质构仪对调味品体系的测定,在一定程度上反映了对其质构的调控具有统一性和方便性.
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11. 影响固态发酵的因素及控制策略刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了充分利用固态发酵法,分析了影响固态发酵过程的因素,主要有水分、温度、通风量、pH值、杂菌和接种量等因素,并就各因素的控制提出了一些策略
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12. 功能性银杏糯米酒的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 功能性银杏糯米酒是以优质糯米为原料,安琪甜酒曲为糖化发酵剂,经浸米、蒸米、糖化及发酵等工序酿制而成的糯米酒,然后与银杏叶提取液进行调配勾兑而制得的一种功能性保健饮品.为了确定银杏糯米酒加工工...
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13. 金丝蜜枣糯米酒的研究开发刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为充分利用浙江兰溪名产金丝蜜枣、增加糯米黄酒的品种,以金丝蜜枣为原料,将蜜枣总量的80%加工粉碎成浆,其余20%蜜枣用稀释的食用酒精浸泡提汁,然后分別加入到黄酒酿造工序中,参与酒醪的糖化发酵...
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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