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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了研究不同聚合度甘露聚糖对甘露聚糖酶生物合成的影响,进行了不同碳源对甘露聚糖酶生物合成的影响、魔芋甘露聚糖对菌株生长和产酶的影响、不同聚合度的甘露聚糖对甘露聚糖酶的诱导和以低聚合度的甘露聚...
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2. 科普小知识刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了充分利用枇杷中的熊果酸,以枇杷叶为原料,以熊果酸提取率为指标,采用超声波辅助提取了枇杷叶中的熊果酸.分别研究了乙醇浓度、料液比、超声波时间和超声波温度对熊果酸提取的影响,通过正交实验优化...
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4. 羊糕卫生检测结果分析刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了搞好羊糕的卫生监督监测,保证其卫生质量,通过对南京市20个卤菜店的羊糕抽样进行大肠菌群、菌落总数和致病菌等微生物指标进行检测,每店抽样两份共40份样本.结果表明羊糕的总合格率为0,其中大...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为给食醋生产企业在苯甲酸钠的监控上提供了一种比较实用便捷和低成本的定量分析技术,介绍了食醋中的苯甲酸钠在酸性条件下经乙醚提取分离后,采用紫外分光光度法测定样品中苯甲酸钠的吸光度,通过标准曲线...
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6. 企业实验室标准物质的管理刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为保证标准物质的有效性和可参考性,对标准物质的发展过程、分类、作用、管理和使用等方面进行了研究,并为更好地保证实验室数据的科学性和准确性,对标准物质的使用提出了三点意见.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了研究传统善酿酒发酵过程中生物化学成分的变化规律,通过对酵母菌总数、酵母形态、细菌总数、细菌形态、还原糖、总酸、挥发酸、酒精度、感官品质和pH值等生化指标的定期观察、检测和研究,并对细菌的...
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8. 醒酒养生玫瑰醋的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为解决消费者饮酒过量后引起的呕吐,试制了一种醒酒养生玫瑰醋.将多味药食两用的植物药材,经加工粉碎后加入到米醋酿造过程中,通过酶制剂和高温酿酒活性干酵母共同参于糖化发酵、蛋白质分解及醋酸发酵,...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了消除蚕豆辣酱在发酵过程中产生的白点结晶,进行了化验分析.分析结果表明:白点结晶是由17种游离氨基酸组成,其中酪氨酸的含量最高,占68%.通过对菌种的驯化改良,得到一株酪氨酸缺陷型的菌株,...
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10. 酶法制备甘露寡糖工厂放大工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了给我国食品级甘露寡糖的国产化开发提供技术支撑,以田菁胶为原料,通过25 L反应罐和5.0 m3反应罐进行工厂放大水解试验,并对水解产物分析寡糖组分.结果表明:当底物浓度为100~125 ...
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11. 几种干制酱菜的制作方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了继承干制酱菜传统制作工艺,介绍了五香疙瘩、五香萝卜干、梅花疙瘩和梅花菜等几种干制酱菜的原料选择、配比和制作方法.认为干制酱菜历史悠久,工艺独特,市场潜力巨大.
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12. 西瓜消暑保健果冻的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了给西瓜的深加工提供新的选择,本试验以西瓜为主要原料,采用单因素试验和正交试验,研制出了营养价值高、感官性状良好并有一定保健功能的果冻.实验结果表明,果冻的最佳配方:西瓜汁为17%、果冻粉...
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13. 关于加强水产品标准建设的几点思考刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了加强水产品标准体系的建设,对水产品标准体系发展现状进行了客观分析,存在标准水平偏低、企业标准化意识淡薄、标准的研究工作薄弱和水产品行业标准的制(修)定工作跟不上产品的发展等问题.认为水产...
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14. 征稿启事刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要：
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15. 茶叶生物活性成分的功能与提取制备刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了充分利用低档茶叶中的生物活性成分,介绍了茶叶中所含茶多酚、茶多糖、茶蛋白、氨基酸、咖啡碱及维生素等具有抗氧化、抗肿瘤等生物活性成分,以及通过溶剂浸提和柱层析分离纯化等提取制备茶叶生物活性...
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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