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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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1. 鉴别藕粉真假方法的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为了科学、准确和快速地判断藕粉的真假,以自制纯藕粉作为参照标准,对各种淀粉和收购的原粉,用光学显微镜、相差显微镜、偏光显微镜作了观察和色彩拍摄进行比较,并对各种样品的糊化温度和黏度作了测定,...
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2. 信息动态刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为研究不同水煮时间对青椒中VitC含量的影响,利用高效液相色谱法测定新鲜青椒中VitC的含量,并在相同条件下,将青椒煮沸不同时间后测定青椒中VitC的含量,比较两者结果.结果表明:煮沸时间的...
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4. 茶叶中农药残留的检测刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为了更好地解决茶叶中的农药残留问题,利用气相色谱仪(具电子捕获检测器)对茶叶中的α-HCH、β-HCH、γ-HCH、δ-HCH、ρ,ρ＇-DDE、o,ρ＇-DDT、ρ,ρ＇-DDD和ρ,ρ＇...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为了给奶味香精的调配及开发研究等方面提供理论依据,运用气相色谱-质谱联用技术对4种市售奶味香精的化学成分进行分析鉴定,结合计算机质谱图库检索技术对分离的化合物进行结构分析,并应用峰面积归一化...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 针对无线射频识别系统(RFID)在食品链中的各个环节对解决食品的安全透明化管理及追溯的重要意义,介绍了RFID技术的基本知识,同时介绍了RFID技术应用于食品安全管理中的各个环节的作用,探讨...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为了在黄酒生产过程中更加合理地使用生麦曲,通过对黄酒生麦曲在贮存期间的糖化力、液化力、总酸和水分等指标的定期测定,找出黄酒生麦曲在贮存过程中理化指标的变化规律.结果表明:生麦曲贮存有一定期限...
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8. 短梗五加果汁出汁率的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为了满足消费者渴望愉悦、健康和保健的需求,研究了以短梗五加原料制作果汁的工艺,采用三因素四水平进行正交设计,通过不同pH值、加酶量和酶解时间研究出短梗五加果汁的最佳出汁率.结果表明,短梗五加...
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9. 蚕豆瓣酱的几种生产方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为了满足消费者对豆瓣酱的多种需求,分别介绍了用生蚕豆瓣和熟蚕豆瓣生产豆瓣酱的方法,重点阐述了原料选择、配方、工艺流程及操作要点,并介绍了豆瓣酱成品配制的方法.各种豆瓣酱成品的特点是:纯豆瓣酱...
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10. 复合调味料的生产技术刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为了更好地开发复合调味料新产品,分别介绍了粉状复合调味料、酱状复合调味料和液体复合调味料等3种复合调味料的工艺流程、操作要点和控制要点,粉状复合调味料重点是控制环境湿度和卫生指标,酱状复合调...
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11. 红薯泥饼干的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为了能更好地保存红薯中的大部分营养素,并保持原有口感风味,将红薯制成红薯泥,并以此为原辅料加工为红薯食品,以提高红薯的食用价值.通过正交试验确定产品的最佳配方为:红薯泥∶低筋面粉∶糖∶猪油为...
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12. 以高度责任把好食品安全关刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 针对我国目前备受关注的食品安全问题,介绍了食品安全的定义和认识;阐述了企业在食品安全方面的责任,即企业是食品安全的第一责任人,提高企业管理者的诚信度;提出了政府部门用法律、法规加大监管力度,...
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13. 绿原酸分析测定方法研究新进展刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为了更准确地检测绿原酸的含量,对绿原酸含量分析的测定方法进行了综述.目前的检测方法主要有:紫外分光光度法、二阶导数光谱法、可见分光光度法、阻抑-催化褪色光度法、差示导数光谱法、二阶导数差示脉...
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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