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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 在我国高职食品专业教学实践过程中，选修课程的完善与调整对专业学习质量与学生就业情况的改善，有重要的促进作用。所以在实践教育过程中，我们利用学分制度应用、合理设置技术选修课程以及开展综合素质教...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 粮油检测检验的流程较为复杂，其中包含采样、运输、试样制备、分析检测、数据记录以及结果计算、报告书的编制、审核与归档等。粮油检测检验的最终结果往往会受到诸多因素的干扰，如果其中某一环节控制不当...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 随着现代社会的发展，人们生活水平逐步提高，生活质量也有所改善。但是食品安全问题仍层出不穷，这些问题极大的影响了人们的身体健康，对人们的生活造成了一定的威胁。本文对食品安全的现状进行了简要的阐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 色彩在烹饪中尤为重要，能展现出一道菜的精髓，可以增加菜肴的艺术性，同时也能够增强人的食欲，让整个菜品更富有内涵。本文首先对烹饪中色彩包含的内容进行介绍，然后分析现代烹饪菜肴制作中的色彩运用与...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 通过问卷调研的形式，调查分析株洲市消费者对转基因食品的认知态度和消费情况。研究发现，株洲市消费者对转基因食品的认知度较高，但接受程度不高。在知明的情况下，消费态度趋于传统和保守，主要原因在于...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 粮油质量检验工作是确保人们饮食安全健康的一个重要途径，在当前的市场环境下我们必须不断加强研究与实践，强化粮油质量检验，防止质量不合格的粮油进入市场，危害到人们的饮食安全。基于作者自身的实际工...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断发展和进步，关于食品安全的关注力度也开始不断提升，我国目前所实施的食品标签法规标准是按照国际组织的要求来进行制定，并根据发达国家的相关标准，借鉴其制定的标准经验，满足我...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 粮食价格事关国计民生，对粮食价格进行有效控制，是国家宏观调控的一项重要的内容。对粮食价格进行可靠预测，是实现对粮食价格调控的基础，直接关系到整个调控政策和措施的有效性和可靠性，针对这一情况，...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 随着经济的高速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益成为人们关注的热点问题，本文基于食品安全问题的现状，阐述了食品全程控制技术在食品生产和流通领域的应用，旨在推动我国食品安全追溯制度...
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11. 提高中国烹饪的科学营养化分析刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 随着社会的不断进步和发展，中国烹饪逐渐形成、发展、成熟为具有代表性的饮食文化，在国内外久负盛名。然而在中国烹饪的发展过程中也存在很多需要完善之处。例如中国烹饪更重视对色、香、味的追求，而忽视...
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12. 食品防腐剂的应用及发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本文主要介绍了食品防腐剂在食品行业的应用及发展趋势，目前使用最多的是化学防腐剂，但天然防腐剂具有天然高效、安全无毒、性能稳定的特点，成为目前研究的热点，虽存在许多问题，仍具有远大的发展前景。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 调查某企业桶装饮用水出现铜绿假单胞菌污染的原因，分析发现水源井受到地表渗水污染；灌装线存在设计缺陷被反冲洗水污染。同时由于企业错误使用反渗透产生的废水洗刷周转桶及冲洗地面进而造成交叉污染；查...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 在食品种类日益繁多、食品科技日益发展的今天，人们对肉类食品的口感、营养以及安全性的重视程度越来越高。针对鸡肉而言，冷鲜鸡肉同热鲜鸡肉以及冷冻肉相比，更具有营养、感官和卫生等方面的优势，故越来...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 原子荧光法测定食品总砷是目前食品测量中应用范围较广的一种方法，但是该方法也存在消解样品控制困难、测定结果浮动大和试剂消耗大等问题，文章主要针对这几种影响因素进行改进，并讨论了原子荧光法测定食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 烤鱼片，鱿鱼丝的口感松软，味道鲜美，是许多市民都喜欢的零食。但是近来在市面上的烤鱼片鱿鱼丝大多都会添加淀粉或面粉。食品中淀粉含量的测定，一般采用GB/T5009.9-2008上的方法，但是该...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本文进行了水产品中硝基呋喃类代谢物检测的方法确证的研究，分别在标准曲线线性、方法的定性分析、检测限、精密度、回收率和方法准确度等几个方面进行了研究分析，对方法的符合性经行了确证研究。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 随着我国科学家逐渐对原子吸收光谱法的研究，原子吸收光谱法被广泛应用于测定食品中的重金属含量。原子吸收光谱法具有分析速度比较快、准确度比较高、检出限低以及选择好等优势，与传统的化学分析方法相比...
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22. 生姜果脯的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本试验以生姜为原料，采用常温一次浸糖工艺制作生姜果脯。研究通过单因素试验和正交试验得到生姜果脯较优的配方和工艺，每100g生姜添加NaCl 5%，柠檬酸为0.1%，CaCl20.1%，烘烤温...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 稻瘟病是影响水稻生产最严重的病害之一。它是由真菌病原物Magnaporthe oryzae引起的。控制稻瘟病经济、有效和环保的方法是利用水稻品种的抗性。水稻（Oryza sativa）基因组...
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25. 紫苏籽饼粕黄酮类物质的提取刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 以紫苏种子榨油后的残渣（紫苏饼）为材料，采用索氏提取法提取紫苏籽饼粕黄酮类物质。最终确定索氏法提取紫苏黄酮的最佳条件为：提取时间3 h，紫苏籽饼粒径20目，乙醇体积分数90%（v/v），料液...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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27. 蒺藜粗皂苷提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 目的：——研究蒺藜粗皂苷提取的最佳工艺。方法——用3种方法提取蒺藜皂苷，选择紫外分光光度法进行定性定量测定，并采用正交试验法考察乙醇体积分数、提取次数、及提取时间等因素对皂苷含量的影响。结果...
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28. 郭文奇会见意大利驻华大使谢国谊刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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29. 低糖蛋糕配方的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本论文对低糖蛋糕的配方进行优化，实验过程中以糖添加量、复合油脂添加量、泡打粉添加量、水添加量为因素，进行正交试验，最终确定了蛋糕的最佳配方为：低筋面粉500 g，鸡蛋7个，蔗糖添加量300 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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