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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 通过考查分析宁夏露天煎炸烧烤,发现其食物中不仅含有危害人体健康的有害物,同时也存在污染环境和潜在的卫生问题等隐患.因此,在煎炸烧烤过程中,应采取有效措施控制有害物的产生,并采取预防措施来避免...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 作为食品工业发展的最基础部分,食品科学与工程技术的研究历史由来已久,其与很多门学科都有着极其密切的关联,如医学、工学、生物学、农学等.再者,食品因与人的健康有着直接关系,所以食品学科不仅对人...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 在食品工业生产中,发酵工业占据重要地位,其既是食品工业的重要构成,又归属国家高新生物技术产业范畴.食品发酵工业是通过采用微生物发酵技术,以农副产品作为原料,研制出可供人们食用及使用的各类发酵...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 本研究采用问卷调查等方式,调查云南省2个农村社区村民对食品安全的风险认知状况.调查结果表明,目前农村食品安全风险较为严重,不同类型的食品风险程度不一,其中加工食品的风险程度最高,造成食品的风...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： “师徒制”是一种历史悠久的技艺传承模式,在华夏数千年的历史之中,许多技术都是凭借这种方式延续下来的.事实上,在某一时期,我国许多专业在教学上也采用了“师徒制”模式,且育人效果良好.然而,时代...
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6. 婴幼儿孕产妇食用油的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 婴幼儿孕产妇是一个特殊的群体,婴幼儿在生长发育过程中,因为各器官发育尚不完全,需要摄入营养健康的饮食以获取自身发育所需的营养元素.在婴幼儿发育早期,母乳中的脂肪是获取能量及人体无法合成的必需...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 农药超标问题现已引起人们的广泛关注,尤其是蔬菜农药残留问题.基于此,分析农药残留的影响,以及农药超标问题产生的原因,并就无公害蔬菜生产上市的关键环节提出几点监控对策.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 现阶段,我国农产品质量安全问题日趋严重,导致农产品质量安全问题的原因贯穿整个产业链,鉴于源头污染造成的不可逆性改善,其危害重大,顾从源头开始杜绝农产品质量安全问题的产生值得重视,从上游做好农...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 根据酿酒技术专业行业背景及教学现状,对其实践教学模式进行了重构及研究.研究表明,校企合作是酿酒技术专业“课程实践-毕业论文-顶岗实习-就业”四位一体化实践教学的基础,课程体系的重构是关键,师...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： “民以食为天”,食品是关系到国计民生的根本问题,随着社会的不断发展和进步,人们对食品的安全问题给予了高度的关注,在注重饮食卫生的同时,更要求食品在安全问题上有切实的保障.然而目前我国的食品安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 食品供应充足及质量安全对消费者来说意义非常重大.基于此,阐述国内食品供应链的现状及其存在的诸多问题,对我国食品安全问题进行分析,为供应链生产中食品质量安全问题提供具体的解决方案,为企业的生产...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 乳制品已然成为当前国内民众食品结构中非常重要的构成单元,乳制品的质量安全与人们身心健康息息相关.基于此,重点针对现阶段国内乳制品供应链环节中可能产生的质量安全问题进行探讨,并结合相关理论及方...
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13. 粮食检验存在的问题及解决措施探析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 粮食安全与人民群众的生命安全,与国家农业的稳定发展,与整个国家的繁荣昌盛都有着密不可分的关系.而粮食检验工作是保证粮食安全的重要环节,对于维护粮食安全有着重要的意义.在新时期,社会高度发展,...
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14. 宁夏地区居民饮食营养的特色刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 合理饮食营养是居民健康的物质基础,而平衡膳食又是合理饮食营养的根本途径.根据《中国居民膳食指南》的原则,并且参照膳食宝塔的内容来制定日常饮食营养是通往健康的光明之路,可以有效改善宁夏地区居民...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 食品作为人类生存和发展的基础,其安全与否直接关系和影响着人们的健康.随着近年来茶叶农药残留分析的日渐深入,农药残留检测方法也开始变得多样.基于此,阐述固相萃取技术和高效液相色谱串联质谱联用在...
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16. 粮食移动输送设备的合理完善刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 通过分析我国现今粮食移动输送设备中存在的问题,就粮食输送设备的问题提出科学、合理的改进建议,旨在加强粮食运输管理,规范粮食移动输送设备程序.
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17. 降血脂乳粉的生产工艺及其研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 降血脂乳粉可以有效降低心脑血管疾病风险以及改善高脂血症,是一类很好的功能性食品.基于此,综述降血脂乳粉的作用机理及生产工艺,并对其应用现状和前景作进一步分析.
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18. 地沟油快速检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 地沟油是泔水油、煎炸老油和废弃动植物油脂的总称.地沟油中由于含有许多致病、致癌的毒性物质,如砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯并芘等,对人体危害极大.在我国,大量本应废弃的地沟油重新走向人们的餐桌,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 果胶为白色至黄色粉末,具有香味,呈酸性,稍有特殊臭味,是一种天然的植物多糖,结构复杂,功能多样.近年来,果胶作为一种天然性的植物胶,已经被广泛应用于化工、医药和食品领域.我国每年消耗果胶约1...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 双歧杆菌是人和动物肠道内最重要的生理性细菌之一,研究中综述了长寿人群饮食习惯与肠道双歧杆菌菌群特征,以及双歧杆菌的生物学特性及其生理功能.
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21. 食品微生物的检验内容及检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 随着人们生活水平的提升,食品结构也发生了较大的转变,由原来的单一型转变为复杂型.不同的食品中含有迥异的营养元素,因此,摄入多种食品是人体健康成长的所需.但是,在各种食品入口时,微生物食品感染...
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22. 白酒中甲醇检测方法的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 蒸馏酒及其配制酒的国家安全食品标准对甲醇的含量做出了明确的规定,并建议采用GB/T5009.48中提及的填充柱气相色谱法或分光光度法进行测试,但在实际商业检测中,已普遍采用毛细管色谱柱,并与...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 该文同时使用乙酰胺琼脂平板和CN琼脂平板,用GB/T8538-2008中的方法检测包装饮用水中的铜绿假单胞菌.结果显示,增加使用乙酰胺琼脂平板,可以减少或避免检测结果出现假阴性.
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24. 如何保证食品检验结果的准确性刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 当前,我国的食品安全问题时有发生,食品安全日渐受到人们的重视,食品检验结果的准确性关系到食品安全问题.该文主要分析影响食品检验结果准确性的因素,并提出保证食品检验结果准确度的方法.
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25. 食品包材中五种邻苯二甲酸酯的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以市售的食品纸质包材作为研究对象,对其中DMP、DEP、DBP、BBP和DNOP等5种邻苯二甲酸酯类进行测定.建立超声-微波协同萃取与DAD检测,采用单因素试验和正交试验确定提取条件:以甲醇...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 世界总是在不断的进步和发展,全球经济一体化的大潮也让我国社会经济不断发展,人们的物质生活总水平不断提高,致使人们对于饮食方面的追求越来越高,进而促进我国的生物检测技术不断进取,出现新的生命力...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为研究一种基于电子鼻系统的陈醋品牌及新鲜度的鉴别方法,采用电子鼻检测了不同品牌、不同生产日期的陈醋样品,结果表明主成分分析方法可以较好地区分不同品牌及不同生产日期的陈醋样品,该方法具有较好的...
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28. LC-MS测定水果中的膨大剂刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： LC-MS联用测定水果中膨大剂,样品经适当样品前处理后,用超高效液相色谱分离,三重四极杆质谱仪进行定性定量分析.结果表明:膨大剂在0.10～10.00 ng/mL浓度范围内线性良好,相关系数...
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29. 乳酸菌在生湿面条保鲜的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 生湿面条含水量高,在保藏过程中特别是在夏季容易腐败变质.乳酸菌作为益生菌在食品防腐方面具有巨大的潜力,从乳酸菌发酵液中开发生物防腐剂具有重要意义.基于此,筛选出一株乳酸菌,将发酵上清液喷洒在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 根据中国茶叶现状,本文主要介绍茶中吡虫啉农药残留检测方法研究现状,并以实际试验为基础,分析茶叶中吡虫啉残留的检测方法,提出吡虫啉在茶鲜叶及其茶叶加工中残留消解动态的研究.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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