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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 食品生物技术专业对应的产品种类繁多,生产过程中实践性和操作性强,决定了生产实际教学案例库建设的必要性.生产实际教学案例库以产品的实际生产过程为主线,由企业工程师与专业教师双向进行交流与合作,...
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2. 竹荪抑菌防腐作用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 竹荪是著名的药食兼用真菌,具有良好的抑菌防腐功效.本文主要阐述了竹荪的抑菌、防腐作用方面的研究进展,展望竹荪作为天然防腐剂的应用前景.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 我国部分粮食企业受到其他国家影响,要满足社会经济发展提出的要求和消费者对于粮食质量安全溯源要求,已对供应链整合进行深入探究,但是整合过程中遇到很多困难.因此,本文主要分析粮食供应链整合困难的...
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4. 生姜贮藏条件的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 生姜在贮藏过程中易腐烂变质,严重影响了它的充分利用,如何贮藏保鲜,对提高生姜利用价值有极大的意义.本文将以研究生姜贮藏条件对其质量影响为目的,对生姜的基本情况、化学成分、药理作用和贮藏方式进...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:研究花生酱和饼干中大肠菌群检验方法检出率的灵敏度.方法:对103份花生酱样品进行三种方法的大肠菌群检测.结果:103份花生酱样品中,2003版阳性率13.6%,2016版MPN法阳性率...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 近几年来,受到重金属污染粮食较多.土壤受到了污染,就会导致粮食减产,并且受到污染,从而会对经济造成一定的损失.所以目前我国也非常的重视粮食污染问题,也采取相关手段,对于粮食中的铅、汞、镉进行...
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7. 食品检测中拉曼光谱的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 近年来,随着食品安全关注度的提高,食品安全相关的检测技术研究越来越多.拉曼光谱以其对极性物质不敏感、操作简便和准确的优点,在食品检测领域得到了广泛的应用.本文主要介绍了拉曼光谱的应用原理、分...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 食品安全问题不仅影响着人们每一个人的日常生活和安全,对于国家及社会发展也起着至关重要的作用.目前来说,世界各国都十分重视食品安全问题,研究出各种各样仪器来检测食品安全,近几年的食品安全快速检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 生物检测技术凭借迅速、准确和安全等优势开始在食品安全检测中得到广泛运用,逐渐成为食品安全检测中的主要手段.目前食品检验中使用的生物技术包括生物芯片、PCR、免疫学探测和生物传感器等技术,本文...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 培养具有创新能力的人才是新时期对于人才培养提出的新要求,在食品化学实验教学模式的改革与实践中注重创新能力的培养也尤为重要.本文,笔者首先介绍了食品化学实验教学的现状、教学改革的限制因素,并结...
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11. 气相色谱技术在食品安全检测中应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 食品种类的多样化发展,传统的食品安全检测技术已然很难覆盖到全部食品.为此,食品安全检测部门开始尝试运用全新检测技术,并取得了较高的检测效果.本文主要对气相色谱技术在食品安全检测当中的应用进行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 食品药品安全关乎公众生命健康,食品药品稽查执法工作至关重要.正确认识食品药品稽查执法工作现状,进一步提高食品药品稽查执法队伍能力和水平,对更好地服务我市发展,保障人民群众饮食用药安全,促进食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 中国是一个粮食大国,而大米作为我国五谷之首,在我国已经有超过60%的人将大米作为主食,所以大米安全问题与我们的生活密切相关.有关人员经过多次调查得知,目前在我国已经有多个省份以及地区的大米都...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 绿色分析测试技术在一种强调生态环保的全新分析技术,要求在食品分析和检验中尽量减少化学试剂的使用,从源头上抑制污染问题,减少食品检验环节带来的环境污染问题.本文结合绿色分析测试技术的原理,对其...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 乳制品生产过程中,清洗消毒工艺是极为重要的环节,和传统的工艺手段相比较,这一工艺类型可以在瓶盖、罐体以及管路等清洗消毒的前提下,减少了能源的消耗量,降低清洗成本,还可以降低废液以及废气的实际...
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17. 柠檬蜂蜜柚子茶的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以柚子皮、柚子肉、柠檬皮和柠檬肉为原料,辅以蜂蜜、冰糖和粘稠剂等配料,通过单因素和正交试验,确定了柠檬蜂蜜柚子茶的最佳配方,即柚果浆与柠檬果浆的复合比例为20:3、冰糖与蜂蜜的复合比例为5:...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 确定基于葵花籽油和棕榈油硬脂制备人造奶油的方案.优化基于葵花籽油和棕榈油硬脂制备人造奶油的工艺路线.制备人造奶油的最佳工艺与配方:棕榈油硬脂:葵花籽油=110:90,添加量为80%,增加3%...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用KOH醇溶液皂化,经石油醚萃取,水洗后浓缩,采用高效液相色谱仪测定,建立了高效液相色谱法测定山茶油中角鲨烯的含量.结果表明:在0.5~10.0 mg/L范围内,呈线性关系,相关系数r=0...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 在食品行业,糖精钠作为甜味剂被广泛用在食品中,但过多摄入糖精钠对人体会造成一定程度的伤害,为保证食品安全,需要监控食品中的糖精钠是否超标.当前食品中的糖精钠含量检测应用最广泛的是高效液相色谱...
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21. 秋葵酥腰果的制作研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 秋葵酥腰果是一道口味独特、营养保健的创新菜肴.在大众的生活中,人们往往只是将秋葵与腰果进行简单的煸炒,秋葵经过焯水以后再炒制,不仅营养素损失较多,成菜口味和质感趋向大众化,缺少创意,而且受季...
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22. 法式长棍面包酵头发酵技术探析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文就普通法式长棍面包、酵头及酵头法式长棍面包制作技术进行研究,并从外观、切面组织状态及口感等方面对面包成品比较分析,得出酵头面包无论是从外观状态、内部组织及口感等都与普通法式面包有很大的区...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:建立氢化物原子吸收光谱法测定富硒猴头菌中硒含量.方法:富硒猴头菌经硝酸-高氯酸消解后,使用氢化物原子吸收光谱法测定样品中的硒.结果:在本文建立的检测条件及样品处理方法下,可以准确测出富...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 山药是人们经常食用的一种烹饪食材,对人体健康具有良好的保健功效,但在实际加工过程中,受不同烹饪工艺的影响,山药的功能性成分会发生一定的变化.本文主要探讨水煮、微波及热炒工艺对山药功能性成分的...
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25. 紫菜猪肉灌肠的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本实验介绍以猪肉、紫菜为主要原料,生产紫菜猪肉灌肠的工艺;通过预试验确定影响因素有紫菜添加量,肥瘦比例,淀粉及大豆蛋白添加量.本实验采用正交试验,通过数据的对比,最终确定最佳配方,最佳配方为...
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26. 香醋三丝菌群的分析与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 对香醋三丝细菌菌群构成进行实验室调查.将香醋三丝两种凉拌菜成品放入冰箱保鲜室冷藏,对香醋三丝中几种常见菌群的变化及趋势进行观察,如假单胞菌、大肠杆菌和乳酸菌等,发现新工艺对香醋三丝的食用安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 油脂氧化是判断油脂品质的一个重要指标,油脂的氧化反应不仅会缩短食品的储藏时间,而且所产生的酸败气味直接影响食品品质.牡丹籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸,所占脂肪酸比例高达90%,易受温度和光照...
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28. 不同猪肉品质的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为了研究不同猪肉的品质,通过对八眉猪肉、新疆黑猪肉和长白猪肉的熟肉率、pH值、肉色和营养成分进行分析比较.结果表明:三种猪肉的品质都具有显著差异,其中长白猪水分含量和粗蛋白含量显著高于其他两...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 金黄色葡萄球菌是引起食物中毒事件主要致病菌之一.本实验采用聚合酶链式反应(PCR)技术对103株食品源金黄色葡萄球菌进行甲氧西林类基因、氯霉素类基因、红霉素类基因、四环素类基因、喹诺酮类基因...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:建立微波消解样品ICP-MS法测定青海诺木洪红枸杞中铜、锰含量的方法.方法:样品置于聚四氟乙烯罐中,加入硝酸在微波消解仪中按设定程序加热消解.所得样品溶液定容于25 mL容量瓶后用电感...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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