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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1. BIM技术应用现状及思考刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 建筑信息模型(Building Information Modeling,BIM)作为一种建设工程项目的数据化技术,为工程项目各参建方提供了多方协同的工作平台.在建设工程及设施全生命周期内,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 粮食运输是粮食流通中必不可少的一个环节,铁路运输作为主要的粮食运输方式,在粮食运输中发挥着重要的作用.本文综述了铁路运粮的区域现状和主要的铁路运粮工具,并展望了今后铁路运粮的发展趋势.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文针对粮食入筒仓过程中分级严重、破碎率高的问题,提出一种新型的多功能通风、熏蒸、减压、降破碎装置.该装置集多种功能于一体,性价比高,使用效果较好,应用前景广阔.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 改革开放40年来,我国的营养与食品安全专业得到了国家和社会的高度重视,取得了显著成绩,培养了一批又一批综合素质强、专业能力优的高专业技术人才.本文简要说明了发展营养与食品安全专业的重要性,然...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 复合调味料在近年来已发展成为一个体系较完善的食品类别,其质量与消费者利益关系密切,相关企业应做好产品质量管理,履行好应有的社会责任.本文主要论述了复合调味料原材料质量管理、工艺流程设计要点、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文针对高职食品类专业群国际化人才的要求进行了分析,并且提出了当前高职食品类专业群课程建设的现状以及将国际化标准融入高职食品类专业群课程体系的建设策略.
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7. 螯合铁工艺的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 铁作为人体必需的微量元素,具有无可替代的作用.很多天然食物中铁含量无法满足人体每日所需,而一些食物中铁的形式不能被人体吸收.本文主要介绍当前螯合铁的研究前景、研究现状及进展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 刀工技能是烹饪技术中非常关键的技术,也是确保达到良好烹饪效果的前提和基础.随着顾客对食品质量和口感要求的进一步提高,烹饪人员不仅要充分掌握大量专业烹饪知识,还要掌握良好的实践操作技能,其中刀...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文以良渚文化宴为载体,基于优化教学、推进课题、满足学生课程多元化的需要,围绕学生核心素养的形成与培养,以良渚文化宴热菜选修课程的开发为切入点,通过确定课程目标、制定课程内容、构建课程框架、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为切实做好2019版应用型本科专业人才培养方案制订工作,进一步明确工作要求,全面提高工作质量,安徽科技学院对2019版人才培养方案进行新一轮的修订.派出了以食品工程学院领导、系主任、实验室主...
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11. 浅谈食品检测实验室尚需关注的问题刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 目前形势下,我国整个社会都在关注食品监督检测情况,并加大了对食品安全的检查力度.这对食品实验室提出了更高的要求.实验室的交付物就是检测报告,检测报告必须严谨、科学、合理,尤其必须高度透明,检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本课题选用甘肃省甘南藏族自治州雪域高原所产的蕨麻为原料,开发富含蕨麻多糖浊汁饮料产品,并对其关键工艺进行改进创新,实现了原料中蕨麻多糖等有效成分的富集与充分提取利用,得到了风味独特、营养价值...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 以甘蔗、菠萝为主要原料,通过单因素实验和正交实验,对其复合果汁饮品的工艺配方进行了优化,并确定了产品的离心澄清工艺.结果表明,甘蔗菠萝热带复合果汁饮品的最佳配方为:甘蔗原汁与菠萝原汁(V/V...
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14. 油脂碱炼过程中二次碱炼工艺改造刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 食用油精炼碱炼工序一般采用一次碱炼工艺,本文在原有的常规碱炼工艺基础上进行了改造,采用二次碱炼生产的成品油质量较稳定,煎炸性也得到了提高.
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15. 人参龙眼阿胶蜜膏工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 以药食同源药材人参、龙眼肉、阿胶、山楂、干姜和酸枣为原料,利用药食同源的资源特色和优势,开发出一种可以有效缓解睡眠、健脾养血、益气安神的养生产品.采用正交试验设计方案最终确定最佳提取方法,最...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 兔肉作为食物出现在人们的餐桌上已有悠久的历史.随着经济的发展,人们更加关注食品的营养性与多样性,多种传统肉类加工工艺被应用于兔肉加工,加工兔肉制品行业迅猛发展,具有广泛的市场前景.
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17. 中性蛋白酶酶解红岛蛤蜊工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 以红岛蛤蜊为研究对象,以酶解液中氨基态氮含量为指标,比较了3种蛋白酶的酶解效果,结果表明中性蛋白酶的酶解效果最佳.在此基础上,研究了中性蛋白酶添加量、酶解温度、酶解时间3因素对红岛蛤蜊酶解程...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为提高马铃薯的附加值,使马铃薯主粮化,丰富戚风蛋糕品种,将马铃薯全粉代替部分小麦粉制作蛋糕,采用单因素试验和正交试验优化马铃薯全粉戚风蛋糕制作配方.结果表明,最优配方为牛奶50 g、低筋面粉...
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19. 仪器分析法在食品检测分析中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 我国正处于新时代,食品安全问题越来越受到全社会关注,加强食品安全检测任重而道远.利用食品检测能够详细分析、全面了解食品的内部结构,实现对食品的安全控制.本文从食品检测分析切入,具体研究了仪器...
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20. 关于地下仓包装糙米储存技术探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文对准低温密闭自然降氧储藏、准低温密闭结合低氧富氮技术储藏、低温密闭自然降氧储藏和低温密闭结合低氧富氮储藏4种糙米实仓储存方式进行探索,为今后地下仓糙米储藏标准制定和技术实施提供依据及技术...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 兽药残留指的是兽药在动物源食品中的残留,既包含原药(兽药在动物体内代谢后产生的代谢产物),也包含兽药生产中产生的杂质.兽药残留会对人体的身体健康以及生命安全造成直接影响,所以必须要加强对兽药...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文针对食品中常见的重金属类型进行分析,包括汞元素、砷元素、镉元素与铅元素等,研究了分光光度法、原子光谱法、试剂比色检测法与电感耦合等离子体质谱法等食品中重金属检验检测中的具体应用,目的在于...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 小麦麸皮中的营养成分对人们的身体健康有重要作用,其经济价值也不可忽视.本文研究如何应用超微粉碎技术对小麦麸皮进行分析,增强小麦麸皮破碎性能,提高小麦麸皮的应用效果.
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24. 几种青海青稞面制品品质分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文对以青稞为原料开发的青稞挂面、青稞鲜面、青稞面粉的理化指标、营养成分和感官要求进行综合分析,并通过与传统产品对比,分析青稞制品的品质特性.结果表明,青稞面粉中膳食纤维和β-葡聚糖分别约是...
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26. 超临界流体萃取分离技术概述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文阐释了超临界流体萃取(SFE)分离技术的原理、特点和应用.在萃取方面,SFE技术已展现出很大的优势,而作为其主要的萃取剂的CO2也具备突出的优越性.超临界萃取不但应用于诸多化工过程,在药...
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27. HPLC法测定湿面条中3种防腐剂刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文建立了高效液相色谱法同时测定湿面条中3种防腐剂的检测方法,改进了GB 5009.28-2016、GB 5009.121-2016关于试样提取的前处理步骤.样品经提取、蛋白沉淀、滤膜过滤后...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 依据GB/T 27418-2017《测量不确定度评定和表示》和CNAS-GL006:2018《化学分析中不确定度的评估指南》,对液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留量进行不确定...
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29. 饲料常规检测减少误差的对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 检测饲料的成分时,很可能受环境、管理制度等因素的影响,进而产生误差.虽然误差是不可避免的,但可以尽量减少误差.基于以上观点,笔者将检测误差的种类作为切入点,即系统误差与随机误差,围绕饲料常规...
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30. 征稿刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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