现代食品2022年第3期出版文献-钛学术文献服务平台

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现代食品

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Modern Food

曾用名：粮食流通技术

影响因子 0.5084

本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。

主办单位：

中粮工程科技(郑州)有限公司

期刊荣誉：

《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 河南省优秀科技期刊

ISSN：

2096-5060

CN：

41-1434/TS

出版周期：

半月刊

邮编：

450053

地址：

郑州市南阳路153号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 二硫化钼的制备及在食品样品前处理领域的应用

作者：张子扬金阳魏佳凝王学生

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 1-7

摘要：随着食品安全问题的日益突出,食品中有害物质的分析成为保障食品安全的基本手段,其中样品前处理是食品安全分析中必要且关键的环节.二硫化钼是一种结构类似石墨烯的新型二维纳米材料,具有化学性质稳定、...
2. 百香果副产物综合利用研究进展

作者：黄杰秋周杰叶朋飞何靖

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 8-18

摘要：百香果的果皮、种子、花、叶等副产物富含多种生物活性物质,具有极高的营养价值和经济价值,然而这些副产物几乎都被当作废物丢弃,造成极大的污染和资源浪费.因此有必要对百香果副产品进行综合利用,从而...
3. γ-氨基丁酸的乳酸菌转化及在食品中的应用

作者：倪琳钰叶朋飞刘静李秋达周杰黄杰秋杜艳琼

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 22-26

摘要： γ-氨基丁酸(Gamma-Aminobutyric Acid,GABA)作为一种重要的抑制性神经递质,可以激活 γ-氨基丁酸A型受体并在与位于一个α亚基和一个β亚基之间的GABA位点结合时发...
4. 食品检验实验室标准物质规范化管理探讨

作者：王祥耿熠博袁利杰郭立净陈卓

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 36-39

摘要：标准物质的规范化管理是食品检验实验室质量管理中的重要环节.建立良好有序的标准物质管理体系,可保证标准物质的各项指标和性能,为食品检验数据的准确性和可溯源性提供依据.本文从标准物质的采购、验收...
5. 食品检验结果符合性判定的关键影响要素探讨

作者：陈燕茹

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 43-45

摘要：食品检验工作具有科学严谨性与专业技术性,包括事故调查、风险监测、应急处理及案件查找等.检验结果应具有科学性并作为证明向社会展示,检测机构作为检验检测工作的执行者,在检验过程中需要将符合性这一...
6. 论农产品质量安全检测实验室的规划设计与建设使用

作者：余磊张梅欧阳卫民陈枫

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 49-52

摘要：目前,农产品质量安全是民生大问题,是大众健康、饮食安全的基本保障,已受到社会各界的广泛关注和重视.农产品质量安全的整个检测过程多在实验室内进行,因此要特别重视对农产品质量安全检测实验室的建设...
7. 新时期下中国粮食安全保障的发展策略分析

作者：曹明威邱丽娜

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 53-55

摘要：粮食安全保障是影响社会稳定发展的关键要素,在新的社会阶段下,中国粮食安全保障面临着重要的隐患,必须要针对安全隐患进行处理,才可以促进经济形成持续发展模式.基于此,本文针对新时期下中国粮食安全...
8. 影响食品检验准确性的因素及管理策略研究

作者：余家统

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 56-58

摘要：随着我国社会经济水平的逐渐提高,食品消费量逐渐增加,人们对食品质量也提出更高的要求和标准.但很多食品制造商不重视食品安全,导致市场上存在很多劣质食品,给人们带来了极大的安全隐患,不利于保障食...
9. 酶解技术在无添加糖类婴幼儿米粉中的应用

作者：佘碧涵卢宝川黄旭民何海情庄奕超张薄博

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 64-67

摘要：本文研究了无添加糖类婴幼儿米粉酶解后的DE值及其对辊筒干燥工艺产品的影响,选取α-淀粉酶4000 SG、常温、底物浓度50％、酶添加量0.0056％和酶解时间30 min作为最佳的酶解条件,...
10. 桃汁酶解加工关键技术

作者：孔维莹赵晖张云杰孙辰凯申雪莲牟建楼

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 71-73

摘要：本文以桃为原料,采用果胶酶酶解加工桃汁,研究了不同果胶酶酶解桃浆对桃出汁率和可溶性固形物含量的影响,并优化了果胶酶酶解桃浆的工艺条件.实验结果表明:选择C酶作为试验用酶;当加酶量为0.09‰...
11. 即食土鸡汤加工工艺的研究

作者：毕宇周桃英

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 74-76

摘要：为延长鸡汤的货架期,通过采用高压高温加工的方式,在进行灭菌的同时,对土鸡汤进行加工处理.本文通过正交试验,选择合适的高压条件,在灭菌的同时保证鸡汤的适口性和营养价值.结果表明,鸡汤水沸20 ...
12. 玫瑰茄、陈皮、甘草复合饮料的开发

作者：邵利平

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 77-81

摘要：以玫瑰茄为主要原料,陈皮、甘草为辅料,以感官评分为指标,通过单因素试验,确定玫瑰茄、白砂糖、陈皮和甘草的添加量;通过正交试验优化主要原辅材料的配比,其最适配比为:玫瑰茄2.0％,白砂糖7.0...
13. 响应面法优化藜麦蛋挞的制作工艺

作者：沈东强史祥忠沙文轩孔媛媛朱文政

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 82-84,102

摘要：为优化蛋挞液的制作工艺和满足现代人们的饮食需求,本文通过响应面分析方法,利用Box-Behnken设计方案,优化藜麦蛋挞的配方.结果表明,藜麦蛋挞的最佳配方为藜麦粉添加量为0.712 g、蛋...
14. 微胶囊技术及其在乳品行业的应用研究进展

作者：熊丽娜都鹏飞楼佳佳施笑康巧娟储小军

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 103-106,117

摘要：微胶囊技术因具有保护活性、减少损失、改善物质稳定性等优良性能而被广泛使用.近年来,随着人们生活水平的提高,乳制品行业不断朝功能性方向发展,其中很大程度得益于微胶囊技术的推广应用.本文综述了常...
15. 基层食用农产品监督抽检结果分析 ——以2020—2021年咸阳市的3个县为例

作者：刘跳跳郑欣欣田丹阳

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 110-113

摘要：食品安全是关乎人们健康的重大民生问题,由于近年来我国食品安全问题频发,食品安全监督抽检工作开始受到社会各界的关注和重视,该工作也是防范食品安全问题和排查食品安全风险的重要手段.本文针对202...
16. 谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物的检测及污染规律研究

作者：王瑜郭爱娟

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 114-117

摘要：使用色谱-质谱联用检测大米、玉米糁、挂面和小麦粉中15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15ADON)、3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3ADON)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷(D3G)及脱氧...
17. 餐饮业发展中食品卫生安全问题的影响与改善措施

作者：王志兴

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 118-120

摘要：近年来,随着社会经济的发展,我国居民的生活水平得到持续提升,对生活质量、食品卫生安全等方面有了更高的要求.但目前我国餐饮业在发展中存在较多问题,对居民的健康生活、社会的稳定发展造成了影响.本...
18. 食品抽样工作的风险与防控措施研究

作者：张运国

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 127-129

摘要：食品抽样工作作为保证食品安全的重要环节,与食品质量和人们的生命健康安全有着直接的联系.受外在因素的影响,目前在食品抽样过程中仍存在着许多风险,严重影响了抽样工作的落实效果.基于此,本文围绕食...
19. 顶空气相色谱法测定饮水中三氯甲烷和四氯化碳条件优化

作者：栾田任淑艳刘长福赵岚

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 138-140

摘要：本试验以顶空自动进样气相色谱法测定饮水中三氯甲烷和四氯化碳,通过对色谱条件、平衡温度、平衡时间3个条件优化,确定色谱条件分流比为10:1,载气流速为1.5 mL·min-1,顶空进样平衡温度...
20. 包装饮用水中铜绿假单胞菌生长曲线及其快速检测

作者：覃宇向丽萍吴金春王奥任道援张祖文

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 141-143,147

摘要：为了解铜绿假单胞菌在包装饮用水中的自然生长发育情况及菌落数值与吸光度值的关系,实现快速测定铜绿假单胞菌菌落数的目的,向包装饮用水中接种铜绿假单胞菌标准菌株,每间隔一段时间从被污染水中吸取1 ...
21. 集中加工场微生物污染状况监测结果分析

作者：王均华王亚平张从党包静云赵航

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 148-150,154

摘要：目的:为进一步防范局部食品安全事件的发生并对食品监管中的重点、难点进行更有效、更科学的管理.方法:对江苏省江阴市Y和Q两个乡镇的熟食集中加工场生产的熟食及其环境进行沙门氏菌、副溶血性弧菌、金...
22. 厦门市售特色农产品水果中64种农药残留研究与分析

作者：毛敏

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 163-166

摘要：目的:随着人们对食品安全和质量的重视,特色农产品的安全问题备受国内外关注.为了积累地方特色农产品的监测数据,为制定供厦食品标准提供参考,以水果农药残留为研究对象,应用国家标准快速检测方法,监...
23. 高效液相色谱-串联质谱法检测猪肝中硝基咪唑类药物残留量

作者：富玥

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 171-175

摘要：建立一种快速、准确检测猪肝中甲硝唑、甲硝唑代谢物、地美硝唑、二甲硝基咪唑-代谢物、洛硝哒唑和异丙硝唑类药物残留量的分析方法.样品通过甲醇提取,C18柱净化,用ACQUITY UPLC BEH...
24. 食品中沙门氏菌的测定能力验证结果分析

作者：朱伟珍李庆香巫熙凌

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 184-187,195

摘要：目的:通过参加大连中食国实检测技术有限公司组织的《CFAPA-1186食品中沙门氏菌的测定能力验证计划》,验证微生物实验室对沙门氏菌的检测能力,提高微生物实验室质量控制水平和检测人员的技术水...
25. 食品中铅的方法研究

作者：姜帅刘帆

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 188-190

摘要：目前,食品中铅含量的测定方法主要有2个标准,即《食品安全国家标准食品中多元素的测定》(GB 5009.268—2016)和《食品安全国家标准食品中铅的测定》(GB 5009.12—2017)...
26. 枯草芽孢杆菌产腺苷补料发酵工艺的研究

作者：陈华强

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 191-195

摘要：目的:本文采用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)为发酵菌种,考察发酵液中次黄嘌呤前体物质的质量浓度与发酵产率的关系、次黄嘌呤前体物质加入方式与腺苷产量的关系,以研究提高腺苷发...
27. 福建4种薏苡营养成分的分析比较

作者：雷裕陆烝林忠宁钟珍梅

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 196-199,203

摘要：本文对福建4种主要薏苡品种营养成分进行了对比分析.结果表明,薏苡仁的蛋白质含量较高,蛋白质的平均含量为17.48％;薏苡仁氨基酸组成齐全,氨基酸含量最高为翠薏1号;必需氨基酸中,含量最高为亮...
28. 牛奶中丙酸杆菌的筛选与鉴定

作者：孙彪

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 200-203

摘要：为了研究牛奶中丙酸杆菌的筛选与鉴定方法.本文运用高效液相色谱法对分离纯化后的丙酸杆菌进行定量转化,完成筛选和鉴定方法设计.结果表明,在牛奶制备样品中能筛选出不同形态的丙酸杆菌,且产生丙酸的效...
29. 茜素红在食品硼酸检测中的应用研究

作者：杨军熊锐黄晶陈帜梅霞

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 204-207,212

摘要：本文通过对硼酸与茜素红显色的研究,开发出了一种简单易行的食品中硼酸检测的荧光分光光度法.结果表明,该方法使用茜素红与硼酸在甲醇水反应体系中形成高灵敏的荧光显色反应,利用纯有机试剂提取降低样品...
30. 2020年周口市市售蔬菜农药残留状况调查与分析

作者：赵迪

刊名：现代食品

发表期刊： 2022年3期

页码: 213-215

摘要：目的:调查分析2020年周口市所售蔬菜中有机磷类、氨基甲酸类、拟除虫菊酯类农药残留情况.方法:分别对2020年第二季度和第三季度周口市各蔬菜售卖点进行抽样,运用气相色谱法对各类蔬菜中3大类农...

现代食品基本信息

刊名	现代食品	主编
曾用名	粮食流通技术
主办单位	中粮工程科技(郑州)有限公司	主管单位	中粮工程科技有限公司
出版周期	半月刊	语种	chi
ISSN	2096-5060	CN	41-1434/TS
邮编	450053	电子邮箱	lsltjs@vip.sohu.com
电话	0371-63731409	网址	http://lsltjs.periodicals.net.cn
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