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中外酒业
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Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 在麦汁内添加β-葡聚糖引起浊度增加,在酿造过程中较高分子量的聚合物浓度增高,pH、麦芽糖和乙醇含量以及切变环境也影响麦汁和啤酒的浊度.发现啤酒中混浊物经0.45μm膜过滤后浊度下降,这是由于...
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362. 小麦制麦对白啤酒胶体混浊的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 小麦和小麦麦芽通常用于白啤酒的生产,尽管小麦和小麦麦芽的特性在很大程度上取决于小麦品种和制麦过程,但当前啤酒酿造者并未制定严格的小麦和小麦麦芽指标.最近的研究显示,小麦的蛋白质含量和各种分子...
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363. 激光红外线巴氏杀菌对啤酒质量的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 啤酒杀菌有多种方法,现有的巴氏灭菌法和无菌过滤是比较常用的两种方法,但这两种方法对啤酒质量可能产生负面影响.高频激光近红外线称得上新型的、无破坏性的"巴氏灭菌法",因为这种杀菌方法不会影响分...
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364. 信息集锦刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
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365. 啤酒厂家如何实施有效的营销防御刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
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366. 啤酒业ERP系统及其实施的典型案例刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 通过分析啤酒行业特点,结合天目湖啤酒有限公司的实际需求,对天目湖啤酒有限公司ERP系统的功能结构进行了规划与设计,并讨论了天目湖有限公司ERP实施方法及关键问题,希望对啤酒业实施信息化管理有...
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367. 实施清洁生产使企业获得双赢刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
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368. 脂转移蛋白LTP的鉴定与启示刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 脂转移蛋白(lipid transfer protein,LTP)是啤酒泡沫中的主要蛋白成分.我们借助蛋白质组学的相关思路和仪器,实现了对LTP的鉴定,获得了一级结构(氨基酸序列)、等电点等...
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369. 啤酒酵母的个体生长与群体生长刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 研究啤酒酵母的生长对于特定条件下准确控制啤酒发酵和酵母扩培过程具有重要的意义.本文结合微生物生长的生理学理论知识对酿造生产过程的酵母生长情况进行跟踪检测,以加强酵母的管理,科学指导生产.
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 本文介绍将煮沸锅的传热与流动简化为数值模型,按前二文的计算条件,输入到该模型中,对煮沸锅的流动与温度进行分析,可直观地观察到煮沸锅内的流场与温度场分布.通过调整结构上的某些参数,经数值计算可...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 采用静态顶空-气相色谱-质谱法(HS-GC/MS)对酒花油的成分进行了分析研究,共分离和鉴定了74种化合物,它们属于萜烯类碳氢化合物、含氧化合物和含硫化合物.以酒花挥发性成分为基础对酒花进行...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 本文以南昌亚洲啤酒有限公司为研究对象,对发酵液的卫生状况进行跟踪检测,探讨厌氧菌的增殖途径及其内在机理.发现啤酒酵母凝聚沉降后,大量释放氨基酸,导致酵母泥中厌氧菌的大幅增殖,发酵液污染逐代累...
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373. 酵母凝聚性的研究刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 在酵母的凝聚作用方面虽然已做了许多研究,但目前仍未完全弄清它是如何作用的,以及什么因素会影响它.本文就影响啤酒酵母凝聚性的一些因素,主要从钙离子、pH、乙醇、糖类等方面进行初步的研究和分析,...
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374. 冰川7#菌种的分离筛选试验刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
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375. 利用Excel进行快速回归分析刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
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376. 啤酒副产物在饲料工业中的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 我国啤酒业年产量大,同时产生大量的酒糟、废酵母等副产物.如果弃之不用,既浪费大量的资源,又造成巨大的环境污染.本文就开发利用各种啤酒副产物作为饲料进行探讨研究.
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377. 碘量法在啤酒分析中的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
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378. 广轻装酒机三联星轮改造刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 从现有装酒机的运行原理,进出瓶系统的传动结构进行分析,运用滑动轴承及滚动轴承运行的特点,对装酒机进出瓶传动系统的三联传动进行改造.
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379. 浅析影响糖化收得率的因素及改善办法刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 糖化车间收得率是指煮沸终了麦汁中浸出物的量与糖化总投料量的百分比.糖化收得率的高低是判断糖化车间工作好坏的重要指标①,也反映了麦芽和辅料糖化完全程度及原料利用情况,收得率是糖化车间的重要考核...
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380. 利用事故树分析法再谈啤酒沉淀物刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 通过导入事故树分析程序分析啤酒沉淀物产生的原因,利用红外光谱、立体镜检、波长扫描分析以及原子发射光谱分析,表明了沉淀物的主要成分和解决措施.
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381. 解决啤酒"日光臭"的技术措施刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
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382. 瓶装啤酒外包装质量控制的几个难点刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
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383. β-葡聚糖在啤酒酿造过程中的变化及其影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： β-葡聚糖主要来源于啤酒大麦,它是大麦糊粉层和胚乳细胞壁的重要组成部分.大麦中的β-葡聚糖基本上是由β-1,4萄葡糖苷键和β-1,3键连接的直链状多糖组成的.分子量一般在20,000～40,...
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384. 浅谈纯生啤酒生产的基本要求刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
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386. 谈酵母的全过程管理刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
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387. 啤酒悬浮物的产生原因及相应措施刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 啤酒悬浮物是一个老问题,一直受到啤酒业内人士的关注,现就我厂在成品啤酒中悬浮物的形成原因及采取措施做一些探讨.
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 本试验采用0.45μm膜进行过滤试验,研究了β-葡聚糖、剪切力、pH、酒精含量和储藏时间对过滤性能的影响.结果表明,β-葡聚糖的存在会降低啤酒过滤性.通过膜过滤器的最大啤酒过滤能量Vmax和...
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389. 贮藏啤酒中异α-酸含量与苦味的关系刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 异α-酸及其化学异构作用对贮藏啤酒苦味的感官特性起着很重要作用,但消费者个体可能对苦味的感知存在差异.14个经训练的评酒员对16种贮藏啤酒进行打分分级,其中6种成分经高效液相色谱(HPC)仪...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 这是在啤酒中第一次检测糠醛最终代谢产物--1-(2-呋喃)丙烷-1,2-二醇.该醇在啤酒装入瓶贮放期间稳定,且浓度不会改变;它在麦芽汁发酵前不能检出;在主发酵期间,增加到30μg/L水平,且...
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
中外酒业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国啤酒行业优秀期刊 |
| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
| 3. | 中国酿酒行业最具影响力科技期刊 |
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