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中外酒业
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Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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2. 浅谈团队建设刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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3. 如何从细节入手管理成本刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 在市场经济条件下,价格由市场决定,而成本是企业可以控制的.要降低成本,必须从细节抓起,从每一项材料、每一道工序、每一笔费用发生上进行科学分析,努力降低管理成本.这样,企业实现其经营目标指日可...
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4. 啤酒碳足迹及计算案例刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 啤酒生产周期长、能耗高,对啤酒开展碳足迹研究十分必要.本文采用生命周期评价(Life Cycle Assessment,LCA)的方法,结合沈阳工厂8°P雪花纯生啤酒碳足迹的计算案例,对国内...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 泡沫稳定性严重影响了纯生啤酒的质量.本文考察了蛋白酶A活性与泡沫稳定性的关系,结果显示二者呈明显负相关的关系.同时考察了影响蛋白酶A分泌的因素,结果发现,蛋白酶A分泌量高的菌株、处于稳定期之...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸对酵母的发酵性能和啤酒品质的影响非常大.利用固相微萃取气相串联质谱(SPME-GC-MS/MS)在线酯交换建立了定量分析啤酒原料(麦芽和大米)中脂肪酸甘油酯的方法.为...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 酒花作为啤酒的主要风味来源,其产品的差异性对啤酒风格的一致性和质量稳定具有重要的影响.啤酒企业在采购和使用酒花前,往往需要对现用酒花样品和标样酒花的差异性进行分析.本研究采用感官品评、风味分...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 本文介绍了糖化过程淀粉分解程度的检测方法,包括碘检、碘值、糖组分、麦汁极限发酵度等,比较了几种检测方法的优缺点和适用范围.通过独立或组合使用试验,分析和判定糖化过程淀粉分解情况的检测方法选择...
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10. 啤酒生产中溶解氧的控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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11. 糖化工艺与麦汁指标评价刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 本文探讨不同糖化工艺对麦汁指标的影响.在生产中,应根据不同要求制定合适的糖化工艺,以得到满意的麦汁指标.
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12. 金属离子对啤酒发酵的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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13. 影响麦芽协定麦汁过滤速度的因素刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 实验室中影响麦芽分析时协定麦汁过滤速度的因素很多,在一定范围内,粉碎度越细过滤速度越慢；麦汁冷却时不断搅拌有利于麦汁过滤；滤纸折数越多,有效过滤面积大,有利于过滤；折叠滤纸时,滤纸的细面朝里...
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14. 浅析CO2的再提纯系统刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 烛式PVPP过滤机具有过滤面积大、易于清洗等优点,已广泛用于各大啤酒企业.但在长期使用过程中容易出现滤棒堵塞的问题,影响过滤和设备清洗效果.本文分析了烛式PVPP过滤机滤棒堵塞的原因、产生的...
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16. 发酵车间的设备配置及微生物管理刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 纯种酿造是获得优质啤酒的必要条件.本文主要围绕实现纯种酿造,着重描述了车间环境、设备配置、清洗工艺和日常卫生管理,以及操作有效性和一致性等方面的要求.全面分析叙述了发酵车间实现纯种酿造的基本...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 生物质能是地球上最普遍的一种可再生能源,开发利用潜力巨大,具有CO2零排放特性,是潜在的可再生能源资源.生物质能转化为电能,传统上大多采用直接燃烧的方法,即采用蒸汽循环方式.生物质燃料和其他...
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18. 糖化工艺调整对麦汁隆丁区分的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 本文从麦汁制造过程中影响啤酒泡持的因素着手,通过检测麦汁可溶性氮中的高、中、低分子量的含氮比例,阐述通过优化糖化工艺来控制麦汁隆丁区分在合理范围.
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19. CIP系统在啤酒行业中的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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20. 纯生啤酒清洗用水的处理刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 在食品中,霉菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)常与其共轭物3-β-D-葡萄糖苷(D3G)共存.在植物酵素催化作用下,DON通过糖基化作用转化为D3G,但其具体的过程尚不清楚.为研究发芽谷物中...
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22. 信息动态刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
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| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
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