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烹调知识
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Cooking Knowledge
主办单位：
太原市商业经济学会
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
出版周期：
月刊
邮编：
030082
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31. 佳节饮食需重视营养平衡刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 马年春节将至.每逢佳节,亲朋好友聚会,都是好酒好菜大吃一番,暴饮暴食现象还连续发生,甚至因过量饮酒而丧失生命者亦不断出现,这不能不引起我们的高度重视.
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32. 汆法浅析刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 氽是以水作为传热介质熟制菜肴的一种方法.由于具有汤多而清鲜、质嫩而爽口的主要特点,一直深受广大厨师和食客的喜爱,在烹调中使用较为广泛.
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33. 江苏周庄水乡风味菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 蛋黄炒双脆 原料:咸鸭蛋黄5只,冬瓜250 g,鱿鱼300g,葱花2 g,精盐3 g,味精3 g,蘑菇精3 g,湿生粉5 g,精制油500g,吉士粉15 g,面粉150 g,干生粉100g...
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34. 狮子头与淮扬名宴刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 久负盛名的扬州狮子头与名闻海内外的扬州炒饭一样,是一组系列菜.它以"清炖蟹粉狮子头"为代表,还有"(鱼回)鱼狮子头"、"河蚌狮子头"、"凤鸡狮子头"、"豆腐狮子头"、"糯米狮子头"、"马蹄狮...
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35. 谈谈食品免疫刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 食品免疫,就是让人们从日常普通食品中长期、稳定地获得人体防病抗病所必需的天然免疫球蛋白和各种活性因子.食品免疫通常有两种方法,一是通过基因工程,让食品含有某种抗原,食用后相当于给人接种某种疫...
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36. 少数民族的春节食俗刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 我国是个多民族的国家,每逢新春佳节,许多少数民族的食俗都各具特色,五花八门. 蒙古族同胞称春节为"白节",正月叫"白月".除夕夜,一家人围坐在蒙古包内的火炉边,年轻人先向长辈敬献"辞岁酒"...
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37. 上海APEC的中国美食刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 四菜一汤的国宴 上海国际会议中心,是APEC领导人集中开会的地方,也是世界目光关注的焦点.去年10月20日夜,江主席要在会议中心里的东方滨江大酒店设宴请客,用的是中国原料做的四菜一汤,即一...
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38. 维吾尔族的几种饮茶方法刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 新疆的维吾尔族是一个喜欢喝茶的民族,一年四季都离不开茶;同时茶水也是维吾尔人用来招待客人的一种饮料;所以无论何时去维吾尔族人家做客,主人总是热情地给烧茶和倒茶.即使在瓜果飘香的季节里,主人也...
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39. 自创"琉璃空心丸"的体会刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 琉璃空心丸是笔者受西点"烤气鼓"的启发而创制的一款甜肴.此丸子内部不加皮冻液或化猪油等任何可溶性原料,乃用烫面、鸡蛋制糊,挤成丸子,入油锅中浸炸成空心丸,裹上熬好的糖汁,晾凉而成.现将制做此...
烹调知识基本信息
| 刊名 | 烹调知识 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 太原市商业经济学会 | 主管单位 | 太原市商务局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-5783 | CN | 14-1087/TS |
| 邮编 | 030082 | 电子邮箱 | Ptcook@sina.com |
| 电话 | 0351-4222272 | 网址 | www.shanxiwindow.net/life/index.htm |
| 地址 | 山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层） |
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