论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
肉类工业
分享
投稿
Meat Industry
影响因子
0.3427
《肉类工业》1980创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版，并向国内外公开发行。 《肉类工业》属于技术类专业科技期刊,是国家科技部中国科技论文统计源期刊（即中国科技核心期刊） 、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国科学引文数据库、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
《肉类工业》主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态；原料肉与肉制品的初级和深度加工、 肉制品产品配方、工艺流程...
更多
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
期刊荣誉：
1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
出版周期：
月刊
邮编：
430011
地址：
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要：
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要：
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 多种原因造成了中国的家禽屠宰加工技术和装备落后于发达国家30～40年.分析原因,明确目标,争取在"十二五"期间,努力实现"中国的家禽屠宰加工技术和装备的跨越式发展",让中国的家禽加工业早日用...
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 血红蛋白着色剂是一种肉用着色剂,适于在鲜肉、火腿、灌肠、热狗等肉类食品中使用.将血红蛋白着色荆的特点应用在台式烤香肠中,结果表明血红蛋白着色剂用于台式烤香肠中能够起到着色的作用,且着色效果与...
-
5. 泡椒凤爪加香调味技术刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要：
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 新鲜牛内经过修整、嫩化、煮制、香辛料醇提液(浸渍、喷洒)、真空包装制备出质量符合国家标准的低温五香牛肉.在常温(20℃)条件下贮藏,测定保鲜液不同处理方式的五香牛肉在贮藏期的细菌总数、TVB...
-
7. 烤肠生产工艺优化研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 通过单因素和正交试验对烤肠的不同原辅料配比进行研究,得到了最佳工艺,即大豆分离蛋白、卡拉胶和磷酸盐的添加量分别为2.25%、0.5%、0.375%,使产品的结构和口感达到最佳.
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 对鹅血中SOD的纯化及抗氧化活性进行了研究.采用丙酮沉淀法对鹅血SOD进行初步纯化、Sephadex G-100进一步精制,并利用SDS-PAGE对酶的纯度检测和分子量测定.结果表明Seph...
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以斑点叉尾鮰鱼排为实验材料,在一定条件下,利用中性蛋白酶和风味蛋白酶进行复合酶解.实验分析了六个单因素(温度、初始pH值、料液比、加酶量、中性蛋白酶和风味蛋白酶的复合比、水解时间)对酶解效果...
-
10. OCO工艺处理屠宰废水刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 屠宰废水不仅含有较高浓度的有机物,相比排放标准,氮的含量也较高.采用OCO工艺对屠宰废水进行生物除碳脱氮试验,在总水力停留时间约20h,厌氧区、缺氧区和好氧区水力停留时间分别为10、4、6h...
-
11. 黄原胶在火腿肠中应用技术研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 主要针对黄原胶的功能特性及火腿肠配方、工艺设计进行研究,确定各项工艺参数,使黄原胶更加合理地应用于火腿肠的工业化生产.
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 乳酸链球菌素是一种无毒、高效的天然食品防腐剂,其在食品中的应用受到人们日益广泛的关注.简要介绍了乳酸链球菌素的理化性质、作用机理,并对其检测方法及其在肉品方面的应用进行了详细的介绍.
-
13. 国内外犊牛肉分级体系分析刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 介绍了美国、欧盟和加拿大的犊牛分级体系,并对建立我国的犊牛肉分级标准提出了自己的设想.犊牛分级体系对于提高国内奶公牛犊资源利用率,实现犊牛肉的规模化生产和解决目前国内犊牛肉质量不一致等方面具...
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要：
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 现代养殖业日渐向规模化、集约化方向发展,兽药已成为保障畜禽健康生长和畜牧业正常发展的物质基础.如果不合理的使用兽药易造成肉类食品中兽药残留,不仅危害人体健康,而且影响畜牧业的可持续健康发展....
-
16. 浅议生态放养鸡的优势及其发展前景刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 生态放养鸡以其良好的品质深受消费者欢迎.综述了放养鸡所具有的良好屠宰性能和肉质,并且能足够保证动物福利等优势.同时时于目前国内生态放养鸡产业存在的问题进行了分析,对其发展前景进行了探讨.
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 人口增长、收入提高、城市化以及饮食习惯的改变等给快捷消费酱卤肉制品行业带来快速发展的机会,其巨大的市场空间仍有待开发,未来几年仍然会保持很高的发展速度.与此同时,我国快捷消赍酱卤肉制品生产企...
-
18. 信息动态刊名： 肉类工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要：
肉类工业基本信息
| 刊名 | 肉类工业 | 主编 | 王琨 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 | 主管单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1008-5467 | CN | 42-1134/TS |
| 邮编 | 430011 | 电子邮箱 | rlgy9@126.com |
| 电话 | 027-82359199 82359099 | 网址 | http://www.rlgyzg.cn/ |
| 地址 | 武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁) |
肉类工业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。 |
肉类工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
