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肉品卫生2001年第11期出版文献
出版文献量（篇）
1533
总下载数（次）
2
总被引数（次）
2281
肉品卫生
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Meat Hygiene
本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
出版周期：
月刊
邮编：
100062
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 生猪进入屠宰场后精心搞好养护甚为重要,但又却常被人们所忽视,认为马上宰杀吃肉,无须考虑、无须问津,予以疏怠.孰不知这样既会使猪只耗膘失重,损伤死亡,又会导致宰后的生猪产品品质不佳,质量低下,...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 我局现有生猪定点屠宰场(点)46个,如何实现生猪屠宰环节的肉类安全,笔者认为主要从以下四个方面加以控制:
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3. HACCP的由来和原则刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 1 HACCP的由来 危害分析关键控制点--HACCP,是英文Hazard Analysic Critical Control Point的缩写,是一个保证食品安全的预防性技术管理体系.当...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 在食物链的第一环节中,基因对肉质的影响起着主要的作用.如对杜洛克和皮特兰猪、安哥拉洲的安格斯猪和日本的蒙古肉牛肉质的影响.动物之间的杂交对肉质的影响也是非常重要的,尤其是在屠宰前的几天或几个...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 动物性食品是人类食品的重要组成成份.它味美,饱腹性强,含有丰富的营养,随着人民生活水平的逐渐提高,动物性食品消费量增加迅速.对于动物性食品,消费者不仅要求它感官性状好,而且也要求它安全无害....
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 现在,市场上孩子们的小食品琳琅满目,鱼片就是孩子们喜爱的小食品之一.这类食品是经过科学的方法精工制成,营养丰富、味道鲜美.为了了解鱼片销售过程中的质量问题,对哈尔滨市道外区现行销售的鱼片进行...
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7. 劣质畜肉的检验与卫生处理刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 在进行牲畜肉品检验时,常可发生由于牲畜自身固有因素、饲养管理因素以及其他人为因素引起的肉质不良即所谓的劣质肉.食用劣质肉有害人体健康,为保证人们食肉安全,现将牲畜劣质肉的检验与卫生处理方法介...
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8. 炭疽的危害及防制刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： "9.11"恐怖袭击事件之后,美国发生了"炭疽热"恐怖事件.<太阳报>编辑史蒂文斯死于吸入性炭疽,2名华盛顿的邮政职工在10月22日又死于该病,而且还有2名职工病情严重.华盛顿的3400多名...
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9. 动物疾病知识小汇刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 肉犬呼吸道综合症的诊治 [病原与症状]:不同病原表现的症状不同,故作简述如下.
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10. 发色剂在肉品加工中的应用刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 肉品加工过程中,适当添加非色素性的化学物质,使其呈现良好的色泽,这些物质称为发色剂或护色剂、呈色剂.在使用发色剂的同时,还常常加入一些能促进发色的还原性物质,这些物质称为发色助剂.常用的发色...
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11. 兔肉系列食品的加工刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 兔肉质细嫩滑,容易消化,具有很高的营养价值和保健作用,是幼儿、老人以及冠心病、高血压、糖尿病等病人的食疗佳品,并有补中益气、清热除渴之功效.
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12. 螺旋藻--食药两用新资源刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 螺旋藻是一种生活在水中的原核自养植物,属蓝藻门、颤藻属.该属约有藻类50多种,由于其身体由多个细胞连接而成呈螺旋状,所以称为螺旋藻.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 采用微波溶样系统对乳样品进行消化,消化液经流动注射氢化物发生器导入原子吸收分光光度计进行硒含量的测定.该方法样品处理简单、损失小.检出限为0.41ng.ml-1,样品加标回收率为95.6%～...
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14. ELISA在肉类检测中的应用刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 本文介绍了ELISA的原理、种类并论述了该技术在肉类检测中的应用现状和发展前景.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要：
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16. 注意防范『瘦肉精』食物中毒刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 今年4月24日,漳州市首次查获"瘦肉精"纯品3450克,工商局执法人员当即予以查扣.最近,漳州市区一户居民数人,因吃了猪肺汤之后,心跳加快、头痛头昏、手抖脚沉、整夜难眠.经市卫生防疫站有关卫...
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17. 冷冻饮品卫生细菌指标监测结果分析刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 冷冻饮品不仅品种多,而且多数品种又具有较高的营养.在盛夏季节冷冻饮品是人们消暑必需的食品,又是卫生监督、监测重点的食品.为了解和掌握冷冻饮品的细菌指标合格率变化规律,找出影响其卫生的主要原因...
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18. 绵羊肉同山羊肉的区别刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 阿拉善的羊肉味道非常好,没有膻味,尤其是绵羊肉.用外地人的话说,吃阿拉善羊肉如同吃猪肉,没有膻味,有种特殊的香味.俗话说:"一方水土养一方人"牲畜也不例外.我们这里的羊肉好吃和本地的水草有直...
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19. 肉类嫩化法刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 淀粉法:肉片、肉丝切好后,加入适量干淀粉,手抓拌匀,半小时后上锅炒、熘,入口滑润,肉质鲜嫩.还可用淀粉蛋清,在切好的肉片、丁、丝中,加入适量的淀粉和蛋清,拌和均匀,半小时后,热炒、油溜,入口...
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20. 话说豆腐刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 众所周知,豆腐的故乡在中国.豆腐作为一种传统的大众食品,在我国可说是历史悠久,渊远流长.据<本草纲目>记载:"豆腐之法,始于汉高祖刘邦儿子淮南王刘安."另据日本学者所作<豆腐考>的考证,最早...
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21. 冬日食畜宜选狗刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 常言道:"今冬狗肉补,明春打老虎."进入冬季,寒气袭人,正是吃狗肉的好时节.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 对生猪实行定点屠宰、集中检疫是动物防疫法确定的基本原则.<中华人民共和国动物防疫法>第三十条"动物防疫监督机构按照国家标准和国务院畜牧兽医行政管理部门规定的行业标准、检疫管理办法和检疫对象,...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 近几年,伴随着冷却肉在广州、北京、上海等大中城市的出现,我国肉类消费结构形成了"热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷却肉甲天下"的三分天下的格局,但在食品安全日益受人瞩目的今天,冷却肉一枝独秀,已...
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24. 新理学的创立者冯友兰刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 中国现代著名哲学家冯友兰(1895-1990),是新理学的创立者.1920年赴美,在哥伦比亚大学研究院师从杜威等人学习西方哲学.
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25. 近代名师梁启超刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 在中国近代史上,梁启超不但是一位早年追随康有为奔走国事,鼓吹变法的资产阶级革命家、思想家,始终不渝的爱国者,而且是一位学识渊博,成绩斐然的学者,是一位教育救国、热情培养"新民"的声名卓著的导...
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26. 如钢似铁--铁托刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年11期页码:摘要： "时势造英雄"这句名言,在铁托身上得到了最为贴切、最为典型的体现.铁托诞生在克罗地亚一个小村的农民家庭,幼无奇才.
肉品卫生基本信息
| 刊名 | 肉品卫生 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国商业卫检科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9876 | CN | 23-1169/R |
| 邮编 | 100062 | 电子邮箱 | rpws@sina.com |
| 电话 | 010-51356217 | 网址 | |
| 地址 | 北京市崇文区广渠门北里乙73号 |
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