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肉品卫生2001年第4期出版文献
出版文献量（篇）
1533
总下载数（次）
2
总被引数（次）
2281
肉品卫生
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Meat Hygiene
本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
出版周期：
月刊
邮编：
100062
地址：
出版文献量（篇）
1533
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 当新世纪的钟声再一次响过我们的耳畔,春风又将拂绿山川大地之时,我们肩并肩迎来一个新世纪.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 40亿是什么概念?一百元的大团结得堆一卡车,全国几百万个失学儿童两年的学费也够了;以国家今年重奖有突出贡献的科学家一人500万元的政策来计算,可以奖励80人,最重要的是又有80个高新技术项目...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 1案例 2000年9月4日至19日,牡丹江市发生5起亚硝酸盐中毒案件,中毒人数20人,死亡1人.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 随着市场经济的迅速发展,人们的生活水平不断提高,市场销售的定型包装熟肉制品越来越多.为了解哈尔滨市定型包装熟肉制品的亚硝酸盐含量,笔者于2000年4月～2000年10月对哈尔滨市市场16家食...
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6. 鸡味素肠生产工艺刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 小麦面筋是小麦淀粉加工时的一种副产品,其主要成分为蛋白质、少量脂肪和矿物质.据分析,每100克湿面筋含蛋白质22.4克,脂肪0.2克,糖类1.3克,钙78毫克,磷200毫克,铁6.2毫克,其...
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7. 五香脱骨扒雏鸡的制作工艺刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 五香脱骨扒鸡是我国的一种传统风味肉食品,由于制作时用微火慢焖而至烂熟,故名"扒鸡",其产品色泽红润,表皮光亮,质地酥烂,骨肉分离,具有浓郁的五香味,造型美观,营养丰富,老少皆宜,深受广大消费...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 近日,围绕买手制、"放心肉"价格等问题出现了不少的争论,焦点就在"放心肉"与私营宰肉的价格对比上.于是有人便提出了"放心肉"应减少中间环节,在价格上尽量缩小与私宰肉的差距,令私宰者畏难而退,...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 肉类是人类生活中必不可少的食物来源,它不仅能提供人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,而且味道鲜美,易于被人体消化吸收,是食用价值很高的食品.但是,肉类食品在屠宰、加工、贮运、销售过程中,...
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10. "定点"是非,历史评说刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 我市实施生猪定点屠宰已有四年了.但因为屠宰制度经历了十年的放开,由此形成的一些利益关系和观念在一些人的头脑中已根深蒂固,所以,一直以来,对定点屠宰都存在不少的异议.甚至攻击定点屠宰是垄断,是...
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11. 试析疯牛病刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 据数据统计到2000年2月,在英国有超过34000个牧场的176000多头牛感染了疯牛病,最早发病时间是在1983年,在进入九十年代后,疯牛病呈扩散状态,平均每月有1000头牛发病,疯牛病发...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 北京青年报3月26日报道:一场"餐桌上的危机"正在席卷全球,虽然眼下最引起恐慌情绪的是发生于多种牲畜的口蹄疫,而最先点燃这场危机的导火线--疯牛病,目前依旧有许多悬念.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
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14. 骨产品在肉类行业中的重要地位刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 前言 随着人们生活水平的不断提高,肉食业的发展也由建国初期按月供应的极度短缺状况演变成现在五花八门形形色色的肉类市场供应,消费者可以按自己的嗜好来选购不同花样的肉食,品种繁多足以眩目,而肉...
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15. 火锅饮食安全性分析刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 1999年我们对铁锋区涮食羊肉火锅的安全性进行了检查分析,经检测发现饮用水经煮沸蒸发造成亚硝酸盐升高;火锅汤汁中硝酸盐和亚硝酸盐含量比开水中增高了666倍和23倍,汤汁加热过程中,蔬菜等食品...
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16. 肉品、疫病与人的健康刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 肉是一种营养丰富的食品,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物.此外还含有多种维生素和矿物质,可给人类提供优质全价的营养物质,对人的健康是十分必需的.随着改革开放的深入,人民生活水平的不断提高,...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 近20年来,大量实际研究证实了硒是动物和人体生命不可缺少的必需元素.硒与人体疾病的研究表明,如硒与癌症,硒与心血管病,硒与肝病、糖尿病、关节病、视力减退、生殖障碍,硒具有抵抗这些疾病发生的功...
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18. 绿色食品应具备哪些标准?刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 绿色食品必须具备以下条件: 1、产品或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准.2、农作物和植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工符合农业部制定的绿色食品生产操作规程.3、产品必须...
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19. 熏制食品刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 熏鱼、熏肉、熏肠为常见熏制品,以其风味独特为人们所喜爱..熏制口是我们的祖先保存食品的一种方法,因为一次杀头猪或捕许多鱼不可能短期内吃完,同时也要储备一些在冬天或平时食用,于是先人们经过多年...
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20. 饮食与健康刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 吃蔬菜七忌 一忌吃发芽马铃薯; 二忌吃青番茄; 三忌吃鲜黄花菜; 四忌吃腐烂生姜;
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21. 绿色食品标准刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 绿色食品标准以全程质量控制为核心,由以下六个部分构成: 1.绿色食品产地的环境标准,即<绿色食品产地环境质量标准> 2.绿色食品生产技术标准 3.绿色食品产品标准,该标准是衡量绿色食品...
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22. 一饮啤酒有"八忌"刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 一忌饮用过量.一次饮用啤酒过多,会使血铅含量增多,长期过量饮用,将导致脂肪堆积,影响心脏功能和抑制、破坏脑细胞.
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23. 西式火腿的包装储运对质量的影响刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 中心冷透的西式火腿即中进行脱模和外包装,而需切片包装的则需冷却到中心温度4℃以下,严格按无菌操作方式进行脱模切片和分装封口.由于二次污染控制困难,不提倡切片分装的包装方式.
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24. 日开发新型肉质改良剂刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 日本一公司最近开发成功的新型肉质改良剂"林戈阿浦"是以苹果汁为原料,经过有机发酵并添加大豆纤维,经过粉末化处理后制成的,它含有丰富的负离子和有机酸盐及食物纤维.其对肉组织嫩化的机理是:组成肌...
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25. 腊味合蒸刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
肉品卫生基本信息
| 刊名 | 肉品卫生 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国商业卫检科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9876 | CN | 23-1169/R |
| 邮编 | 100062 | 电子邮箱 | rpws@sina.com |
| 电话 | 010-51356217 | 网址 | |
| 地址 | 北京市崇文区广渠门北里乙73号 |
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