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肉品卫生2001年第9期出版文献
出版文献量（篇）
1533
总下载数（次）
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总被引数（次）
2281
肉品卫生
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Meat Hygiene
本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
出版周期：
月刊
邮编：
100062
地址：
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 金寨县位于大别山北麓,地处鄂、豫、皖三省八县结合部,集库区、山区、老区于一体,是全国著明的将军县,也是国家重点贫困县.1998年5月1日,我县全面开展了生猪屠宰管理并取得了显著成效.三年来,...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 1 探讨适应濮阳市特点的定点屠宰模式 濮阳市1983年底建市以来,一直是个体销售户在家屠宰,不仅导致四邻不安,环境污染也非常严重,但由于个体屠宰成本低,能偷税漏检,因此一些屠宰户对生猪定点...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 当今世界呈现出政治多元化、经济全球化的趋势,我国将于年内加入WTO.在这种形势下,我国食品加工企业面临着企业国际化的挑战.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 旋毛虫可感染很多种动物和人,危害严重.虽然有很多检验、处理方法,但各定点屠宰厂(场)生产现场都采用目检、镜检结合检验,按有关法规处理.
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5. 市场分割肉的感官检查刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 猪肉是广大消费者最基本的食用肉类,它具有丰富的营养价值,有益于人的身体健康.但如果食用了染疫有害或变质的猪肉时,则会损伤人的身体.因此,为了保证人民身体健康,我们动检部门必须严格执行<动物防...
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6. 冷库管理亟待加强刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 冷库是肉、禽、蛋、菜等重要的贮藏场所,冷库的冷藏设施是否完备、它的卫生条件如何,直接关系到贮藏物品的质量与卫生,和广大人民群众的生活与身体健康息息相关.特别是肉类高蛋白、高脂肪、营养丰富,不...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 2000年7月7日某酒店发生一起由奇异变形杆菌引起的食物中毒.共同进餐113人,发病30人,罹患率26.6%,病人主要症状为腹部周围绞痛,腹泻,水样便,恶心,呕吐,发烧.
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8. 食物中毒的原因刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 从食物中毒案例统计分析资料来看,细菌性食物中毒占75%以上.其发生原因如下:
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 街头食品是指在城乡、集贸市场或其他类似的公共场所进行加工、制作和销售的即食性食品.街头食品在世界各国普遍存在,因而街头食品的卫生管理也受到各国政府和有关国际组织的重视.毛里塔尼亚是伊斯兰教国...
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10. 台北市加强肉品卫生检查刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要：
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11. 一起由弧菌引起食物中毒的调查刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 二○○一年×月×日某市某公司食堂举办大型集餐引起45人副溶血性弧菌食物中毒案例,调查情况如下:
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12. 家禽肉质的研究现状刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 从PSE肉和DFD肉的发生机制,影响肉质特性的因素进行综述,提出了提高家禽肉质的几种措施,旨在为家禽肉质的进一步研究提供基础资料和理论依据.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 前言:在肉制品加工中,亚硝酸盐具有保持肉的色、香、味及形成肉制品独特风味的作用,更为重要的是它能有效的抑制肉毒梭菌的生长.亚硝酸盐应用已有千年的历史了,但在二十世纪五十年代科学家发现了食物中...
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14. 运用免疫机理减少接种失败刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 没有接种过的猪接触病原微生物后往往需两周的时间,免疫系统才能对其有反应.如果免疫系统对某一病已熟悉(即做过防疫),那么在一天内即可对病原微生物进行反应.而疫苗接种就是让猪的免疫系统对某些病熟...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 1 案例简介 2000年8月10日上午8时30分,市卫生局监督处接到群众举报,某区城乡结合部有无证商贩露天生产加工熟肉制品,9时市卫生局执法队6名监督员及时赶到现场.
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16. 用猪胆汁提取胆红素刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 胆红素是人造牛黄的贵重原料,在医药工业、生物化学等领域中需求量很大,在国际市场上货紧价昂.实践证明,利用酸碱直接提取法从猪胆汁中提取胆红素的技术,具有工艺简单、操作容易掌握、生产成本较低、经...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 甲鱼学名鳖,鳖类常见的疾病有水霉病、出血病、红脖子病、腹甲红肿病、烂皮病、白斑病、白板病、疖疮病,以及寄生虫病等.
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18. 如何进行合理有效的杀菌处理刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 问:在食品生产加工过程中,如何针对各类制品进行合理有效的杀菌处理? 答:对食品进行杀菌的方法很多,加热杀菌以其有效、便捷和经济等优点,成为目前食品工业中杀菌的最常用方法.加热杀菌,不仅要迅...
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19. 鲜蛋市场简易鉴别法刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 鲜蛋的视觉、听觉、触觉、开壳鉴别方法的介绍、使用户买的放心,吃的健康.
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20. 吃腌渍蔬菜会不会致癌刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 泡菜是较严格的乳酸发酵,其中乳酸细菌的活动占绝对优势.乳酸细菌是对人有益的细菌,它们在肠道中繁殖可以抑制有害菌,在食品中发酵可以提高食品的营养价值和保健性能.蔬菜表面天然附着乳酸细菌,在合适...
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21. 中秋月饼诗话刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： "一样饼师新制得,佳名先向月中题".中秋节是继除夕、元宵节之后的又一个团圆节.是夜,星空高悬一轮明月,阖家团圆,共赏明月,细嚼月饼,多么富有诗情画意啊.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 中秋节吃月饼,是我国特有的习俗.目前,市场上月饼品种繁多,款色多样,但不管是哪一种月饼,其主要成分都是糖和脂肪.过多摄入糖和脂肪对人体不利,特别是对于患有疾病的人,更应"管住"自己的嘴巴,慎...
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23. 天涯共此时--国外中秋节趣话刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 每年农历的八月十五,是我国的传统节日--中秋节.其实,中秋佳节并非是中国独有,世界各国也有形形色色的中秋节,而且风俗非常奇特有趣.
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24. 馒头生产将实现"四化"刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 在传统面食中,烧饼、汤饼等面食都是未经过发酵的,而馒头是中国最著名的发酵面食,被誉为是古代中华面食文化的象征,现代人常把它同西方的面包相媲美.
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25. 毛家湾的座上客刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： "文革"中期,中南海、毛家湾、钓鱼台搞起了"三国演义":毛泽东、周恩来在中南海坐镇,林彪在毛家湾拉帮结派,江青在钓鱼台跟康、张、姚密谋.
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26. 战争赌徒--山本五十六刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 山本五十六是日本帝国海军最著名的战将之一,是第二次世界大战时期日本法西斯疯狂向外侵略扩张的代表人物.他亲自策划、指挥偷袭珍珠港,揭开了太平洋战争的序幕.他指挥的日本联合舰队,曾横扫整个西太平...
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27. 司马光与《资治通鉴》刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 北宋人司马光(1019-1086年),始于仕途,维系礼教,从20岁-45岁这一时期,他的政治思想初步形成.他名分重礼教,以此做为理事行事的根本原则.
肉品卫生基本信息
| 刊名 | 肉品卫生 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国商业卫检科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-9876 | CN | 23-1169/R |
| 邮编 | 100062 | 电子邮箱 | rpws@sina.com |
| 电话 | 010-51356217 | 网址 | |
| 地址 | 北京市崇文区广渠门北里乙73号 |
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