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肉品卫生期刊
出版文献量（篇）
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2281

肉品卫生

Meat Hygiene

本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
出版周期：
月刊
邮编：
100062
地址：
北京市崇文区广渠门北里乙73号
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  • 1. 国家四部(局)就狂犬病预防控制工作发出通知
    作者：
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  1
    摘要：
  • 2. "三绿工程"己见成效
    作者：
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  2-3
    摘要： 三绿工程是商务部会同财政、卫生、铁道、交通、工商、质检和环保等部门实施的以保障食品安全为目的,以建立健全加工和流通环节食品安全保障体系为手段,以严格市场准人为核心,以"提倡绿色消费、培育绿色...
  • 3. 品质异常肉的卫生检验及其处理建议
    作者： 陈娟
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  4-7
    摘要： 动物性食品是人类必需的食品,它在人类食品中的比重日益增大,所以肉品卫生质量管理水平也必须与之相匹配.在我国,肉品安全的观念由来已久,早在周朝时就设置了管理肉品卫生的官职.
  • 4. 浅谈商品猪疹块型丹素的检疫
    作者： 张先忠
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  8
    摘要： 疹块型猪丹毒是由革兰氏阳性菌猪丹毒杆菌引起的猪的传染病,以皮肤疹块为特异变化.笔者从事生猪屠宰检疫工作多年,现将疹块型猪丹毒的检验要点及类似皮肤病患的鉴别诊断经验介绍如下,仅供参考.
  • 5. 屠宰畜禽抗微生物残留及检验
    作者： 张翠红 王继光
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  9-11
    摘要： 1.屠宰畜禽肉品污染及残留物 在畜禽生长、加工、消费的各个环节中,都有可能受到有害物质的污染,而使产品质量降低,安全性下降.
  • 6. 141起细菌性食物中毒资料分析
    作者： 李磊 蒋孝娟 马巧玲
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  12-13
    摘要： 细菌性食物中毒的发生在郑州市乃至全国的食物中毒案例中均居首位.为总结中毒发生的特点,探讨流行规律,制订更有效的控制和预防措施,本文分析了1985年以来发生在郑州市的141起细菌性食物中毒资料...
  • 7. 屠猪营养性脂肪坏死病例的检出与处理
    作者： 王文莉 罗平
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  14
    摘要： 营养性脂肪坏死是脂肪组织的一种分解变质变化,最常见于牛和绵羊,猪极为少见.某部在进行生猪屠宰时,检出了一例典型的营养性脂肪坏死病例,现特有关情况简述如下,以供参考.
  • 8. 中国机械化屠宰加工优势企业调查报告
    作者：
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  15-21
    摘要：
  • 9. 对生猪定点屠宰厂实行"六统一"管理的做法和体会
    作者： 李学花 林世武
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  22
    摘要： 国务院<生猪屠宰管理条例>的实施,将生猪屠宰管理纳入了法制化轨道,为规范生猪屠宰行为,取缔私屠滥宰,确保上市肉品卫生质量起到了积极的作用.
  • 10. 浅谈如何加强深圳市肉菜市场禽肉卫生的监督检验
    作者： 黄祖华
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  23,11
    摘要： 为了保证广大消费者的食肉安全,防止禽肉的二次污染,预防肉源性食物中毒及肠道传染病的发生,防止家禽疫病的传播.
  • 11. 滴金免疫技术速测盐酸克伦特罗试验报告
    作者： 张娟敏 张少东 蒋皓
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  24-25,37
    摘要： 盐酸克伦特罗(Clenbuterol,CLB),俗名"瘦肉精",具有"营养重分配"和"促生长剂"作用,80年代开始被广泛应用于畜禽生产.盐酸克伦特罗在动物体内具有吸收快、分布广、脂溶液性高以...
  • 12. 猪胴体瘦肉率估测的研究
    作者： 李兴民 陶纯洁
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  26-29,43
    摘要： 胴体瘦肉率(Lean percentage in the carcass,CLP)是评价胴体品质的主要指标之一,本文对影响胴体瘦肉率的因素以及一些仪器估测瘦肉率的研究进行了综述,探讨了现行瘦...
  • 13. 天然、安全的食品保藏抗菌剂--细菌素
    作者： 张红英 杨霞 陈丽颖
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  30-31
    摘要： 随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题日益受到关注.据美国疾病预防控制中心(1999)预测,每年在美国有7600万人发生食物中毒,死亡约5,000人,政府为此要花费几十至上百亿美元.
  • 14. 食品添加剂在肉品加工中的应用
    作者： 王健 赖志富
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  32-33
    摘要： 近年来,随着食品行业的迅速发展,食品添加剂的应用越来越广泛,在肉品加工中也得到了普及和应用.
  • 15. 关闭一家非法屠宰厂为何这样难?
    作者：
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  34-37
    摘要：
  • 16. 有益的借鉴(二)动物保护法与动物福利法
    作者： 莽萍
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  38,41
    摘要： 上个世纪60年代以后,由于集约式饲养动物迅速扩展带来的问题和公众动物保护意识的觉醒,动物福利问题在西方国家逐渐成为公众关心的问题.科学家、兽医和动物保护人士等开始注意研究动物福利的标准和界定...
  • 17. 国际国内信息<em>12</em>则
    作者：
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  39-41
    摘要：
  • 18. 羊肉的简单鉴别法
    作者： 张映 李彦明
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  42-43
    摘要： 随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们的肉食结构也发生了很大变化.一个明显的变化是随着"火锅城"、"火锅店"的火爆,涮羊肉成了畅销的肉类食品.由于羊肉具有高蛋白、低脂肪的优点和独特的风味,...
  • 19. 怕冷的人吃什么肉好
    作者： 钱伯钦
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  44
    摘要： 冬天一到,人们就有了冷的感觉,手足冰凉,中医此称作"畏寒",阳虚及体质虚寒的人往往畏寒怕冷.现代医学也认为怕冷的人属体质虚弱,营养不良或有各种慢性疾病以及平时缺乏体育煅炼,饮食营养的质和量不...
  • 20. 巧吃肥肉利健康
    作者： 孔凡真
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  45
    摘要： 猪肉含脂肪多,一提起食肥肉,人们往往想到它会引起冠心病、高血压、动脉硬化,其实这是一种片面的认识.肥肉烹调得法,不但不会引起心血管疾病,而且还有益于身体健康.研究表明,在炒、炸、熬、炖方式中...
  • 21. 我国10月动物疫情报告
    作者：
    刊名： 肉品卫生
    发表期刊： 2003年12期
    页码:  46-48
    摘要：

肉品卫生基本信息

刊名 肉品卫生 主编
曾用名
主办单位 全国商业卫检科技情报中心站  主管单位 中国商业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1000-9876 CN 23-1169/R
邮编 100062 电子邮箱 rpws@sina.com
电话 010-51356217 网址
地址 北京市崇文区广渠门北里乙73号

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