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肉品卫生2005年第7期出版文献
出版文献量（篇）
1533
总下载数（次）
2
总被引数（次）
2281
肉品卫生
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Meat Hygiene
本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
出版周期：
月刊
邮编：
100062
地址：
出版文献量（篇）
1533
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 近来,食品安全问题屡出不断.从阜阳问题奶粉的查出到苏丹红事件的发生,这些事实表明,随着我国对食品监管力度的加大,越来越多的问题食品浮出水面;检出问题食品的范围,大有由国内食品企业向国际跨国公...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 食品安全不仅关系到人类健康和生命安全,在一定程度上可影响到肉类行业的经济发展和社会稳定,也关系到国家和民族的声誉和形象.食品安全问题现已成为全世界普遍关心的热点问题.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 目前,随着国际贸易的发展和贸易自由化程度的提高,各国实施动植物、食品安全卫生检验检疫制度对贸易的影响已越来越大.特别是一些国家为了保护本国农畜产品市场,凭借其科技优势,以保护环境和人类健康为...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 长期以来,我国在农业生产上是要解决吃饭问题,很少考虑农产品质量,以至我国畜产品因卫生问题引发贸易壁垒问题.专家指出,要打破肉食品的贸易壁垒,参与国际市场竞争,必须要有与之相适应的安全生产体系...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 将510nm紫外吸光度为0.8的红曲色素水溶液置于室内可见光下,吸光度4d减少了近50%,而水溶液的pH值在6～10范围内光稳定性较好;可见光作用同样吸光度的色素乙醇溶液,7d吸光度减少50...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 蜡状芽孢杆菌(B.cereus)在偏酸性(pH6.5),发酵温度在30～40℃之间的环境中生长;Ca2+及司班20对其蛋白酶的合成有促进作用,从单菌株连续发酵、单菌株多次培养发酵、多菌株混合...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 对在5℃、10℃和15℃条件下托盘包装的冷鲜肉进行了微生物数量的测定与分析,对5℃和10℃条件下pH值与水分活度(aw)进行了测定,结果表明:低温有利于延长冷鲜肉的货架期,且在低温条件下pH...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 本文综述了国内外对肉品嫩化理论的研究结果,包括影响肉品嫩度的各种因素、蛋白降解理论和钙蛋白酶嫩化理论,并总结介绍了目前采用的多种肉品嫩化方法.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 简单介绍了酶联免疫吸附法(ELISA),并且就其在肉制品分析中的应用进行了主要包括ELISA用于肉制品微生物、毒素、农药残留、肉类鉴别和重金属的检测.
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10. 建立可追溯体系保障肉类食品安全刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 食品安全尤其是肉类食品安全已成为全球共同关注的热点话题,给食品加贴信息丰富的"身份证",是确保全球食品安全的有效工具. 为食品或肉品加贴信息丰富的"身份证",便于跟踪与追溯,这是确保全球食...
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11. 陇西火腿的加工技术刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 1工艺流程 选截腿坯→修整→腌制→浸洗→晒腿→整形→成品 2配料 腿坯100kg,食盐6～10kg,硝酸钠50kg,小茴香0.1kg,花椒0.1kg,把腌料混匀,分为三份.
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12. 肉鸡业的问题及由复苏引发的思考刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 2002年10月至2004年12月,祖代肉种鸡企业在生产过剩、"非典"和"禽流感"双重影响、出口受阻、饲料原料大幅涨价等诸多不利因素的困扰下,父母代种雏的价格由正常年景的10元/套以上猛跌至...
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13. 我国羊肉生产及贸易如何应对挑战刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 20世纪90年代以来,中国肉羊生产发展迅猛,形成以内蒙古、新疆为代表的牧区和以山东、河南为代表的农区两大肉羊"生产集团".研究牧区肉羊业市场有哪些竞争优势,结合面临的主要问题确定羊肉业市场发...
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14. 肉品生产"三率"问题的管理刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： "三率"即原料利用率、产品出品率及成品合格率,是肉类加工企业重要的经济技术指标.它是肉品加工企业生产成本管理,生产技术管理水平的体现.在肉品生产过程中,强化"三率"考核,严格"三率"指标控制...
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15. 试谈贮藏肉品的添加剂污染及控制刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 采用过量食品添加剂以增加食品色彩,增加食品保水性,延长食品保质期等行为,严重影响食品尤其是贮藏食品的天然风味,甚者严重影响消费者的身体健康.这些违反食品添加剂使用卫生标准的行为,应当引起食品...
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16. 热反应肉香风味调味料的开发和应用刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 介绍了肉香风味调味料的开发历程,论述了热反应肉香风味调味料的天然性及其高科技含量的特点.阐述了它的分类类型及其调味功能.最后介绍了它在方便面方面的应用.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 各省、自治区、直辖市人民政府,国务院各部委、各直属机构: 改革和完善兽医管理体制,对于从根本上控制和扑灭重大动物疫病,保障人民群众的身体健康,提高动物产品的质量安全水平和国际竞争力,促进农...
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18. 卷首语刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要：
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19. 业界关注刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要：
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20. 市场观象刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要：
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21. 国际透视刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要：
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22. 国内资讯刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要：
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23. 国外资讯刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要：
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24. 动物福利刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要：
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25. 会议预告刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要：
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26. 供求商情刊名： 肉品卫生发表期刊： 2005年7期页码:摘要：
肉品卫生基本信息
| 刊名 | 肉品卫生 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国商业卫检科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9876 | CN | 23-1169/R |
| 邮编 | 100062 | 电子邮箱 | rpws@sina.com |
| 电话 | 010-51356217 | 网址 | |
| 地址 | 北京市崇文区广渠门北里乙73号 |
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