论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1872
总下载数（次）
9
乳业科学与技术
分享
投稿
Journal of Dairy Science and Technology
影响因子
0.4834
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
1872
总下载数（次）
9
分享
文章浏览
目录
-
1. 产粘乳酸球菌的筛选与鉴定刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用发酵乳粘丝法初筛与发酵乳综合品质对比法复筛相结合的方法,从我国西北部三种不同来源的发酵制品中筛选了三株产粘性能良好的乳酸菌.经鉴定其中两株为嗜热链球菌,一株为乳酸乳球菌乳脂亚种.选取两株...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过细胞毒性试验和细胞增殖试验对干酪乳杆菌LC2W产胞外多糖纯化两组分G1和G2的体外免疫活性进行了初步研究,体外细胞培养试验结果表明,G1和G2均无细胞毒性,在5μg/mL～80 μg/m...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 本文对牛乳UHT处理前后所含芽孢杆菌进行分离鉴定.经鉴定牛乳UHT处理前嗜热芽孢杆菌有4种、嗜温芽孢杆菌有5种,UHT处理后仅有4种嗜热芽孢杆菌.可见超高温灭菌可以杀死牛乳中的嗜温菌,实现商...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 乳清奶酒因其具有丰富的营养价值和独特的风味而深受广大消费者的喜爱.本试验采用乳清粉为原料,研究奶酒发酵生产工艺.配制10%的乳清粉溶液,在35℃下用0.7%乳糖酶水解乳清粉3 h,然后向其中...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 开菲尔是通过开菲尔粒中的细菌和酵母发酵形成的乳制品,具有特殊的风味特征.体外和动物实验显示,开菲尔中的共生菌群具有抗癌、抗突变以及抗菌等功效.本实验采用开菲尔商用发酵剂制备开菲尔,分析了不同...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 本文阐述了婴儿配方奶粉中强化DHA和AA对非母乳喂养婴儿营养的重要性,同时通过加速实验讨论了添加DHA、AA的婴儿配方奶粉在保质期内DHA和AA含量、表面油、过氧化值和滋气味的变化情况,综合...
-
7. 凝固型枸杞酸奶的工艺研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以鲜牛乳枸杞粉为主要原料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种通过实验研制凝固型枸杞酸奶.实验结果表明:凝固型枸杞酸奶的最佳工艺条件为:接种量4%、白砂糖用量8%、发酵时间9 h、枸杞粉用量...
-
8. 香菇酸奶的工艺研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以鲜牛乳和提取的香菇汁为主要原料,加入蔗糖、稳定剂等辅料进行调配,经杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,制成香菇酸奶,通过正交试验确定出发酵温度在42℃,接种量为4%,发酵时间4 h,鲜奶与香菇汁...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 基于表面增强拉曼光谱技术的便携式拉曼光谱仪运用于牛奶收购、运输过程中三聚氰胺的快速测定进行了研究.利用三聚氰胺位于708 cm-1～714cm-1的拉曼光谱特征峰及其强度,对三聚氰胺进行定性...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 用酶联免疫法对25个生鲜乳样品中的三聚氰胺残留进行检测,结果显示,离散系数小于10%,平均回收率高达97.7%,且所有生鲜乳样品的三聚氰胺含量均未超标.酶联免疫法可应用于生鲜乳三聚氰胺检测的...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过对乳制品企业常用的清洗杀菌剂对阪崎肠杆菌处理效果的试验分析,对其耐酸碱性和耐热性实施了验证,从而确定了乳制品加工过程中的清洗杀菌方法,为婴幼儿乳制品企业控制阪崎肠杆菌提供了有效的方法.
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 本文研究了UHT 全脂乳在37℃温度下,酸度,黏度、蛋白水解度和酒精稳定性的变化情况,并得出UHT乳在37℃温度下的货架期.
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 随机选取某牧场处于热应激环境中的10头荷斯坦奶牛,对其常规生理指标中的直肠温度、呼吸数进行测量,并同时监测牛舍中的温度、相对湿度数值.分析结果表明,牛舍温度、相对湿度分别与THI呈极显著正相...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 本文介绍了低脂Mozzarella干酪的特点、国内外研究现状、工艺流程、产品性能的测定及其在我国的发展前景.
-
15. 奶牛TMR饲料的研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 介绍了全混合日粮的概念,指出了使用全混合日粮的必要性;并对全混合日粮在奶牛生产中的应用进行了论述,提出全混合日粮是奶牛集约化养殖的必然趋势.
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 本文利用大豆皮低酯果胶的凝胶性,将保加利亚乳杆菌包埋,考察不同凝胶组成对菌株的包埋率及其在人工胃液中的存活情况以及在人工肠液中的释放情况,结果表明,果胶凝胶包埋保加利亚乳杆菌,可以有效保护益...
-
17. 水解乳清蛋白工艺流程的研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 本文以降低乳清蛋白(WPC80)中的主要过敏原为依据,研究了乳清蛋白的水解工艺流程,并详细陈述了加热、pH值对水解产物过敏原含量的影响,以及沸水浴时间对灭酶活的影响等加工处理方法对牛乳过敏原...
-
18. 低醇苹果汁发酵饮料的研制刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以苹果为原料,通过单因子试验研究苹果汁酒精发酵的条件,在此条件下以交试验研究低醇苹果汁发酵饮料的配方.结果表明,酒精发酵的工艺参数为:高活性干酵母用量8%,初始糖度12%,发酵温度30℃,发...
-
19. 不同因素对云南乳饼感官质量的影响刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为改进云南乳饼(Yunnan dairy cake)的加工工艺,以曲靖羊奶为原料,采用单因素试验分析法研究了原料奶稀释比例、凝乳温度、凝乳pH和水分含量对云南乳饼感官质量的影响.结果表明:云...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 建立了离子色谱法测定原料乳中硫氰酸钠结果不确定度评定的数学模型,对测量过程中的不确定度来源进行逐层分析和合成,运用最小二乘法对外标曲线拟合的不确定度进行了评定.在0.1 mg/L～1.0mg...
-
21. 不同益生菌在奶粉中的稳定性研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 本文通过半衰期稳定性试验对不同益生菌单体及其在奶粉中的稳定性进行了研究分析.根据实验结果可以初步选出稳定性最强的益生菌菌种,以便用于益生菌奶粉的生产中.
-
22. 红枣保健酸奶的研制刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 红枣保健酸奶是以新鲜牛乳为原料,与大枣、螺旋藻粉进行科学调配而制成的酸乳制品.本课题采用正交试验设计,确定大枣浆与牛奶的比例为1∶5,螺旋藻干粉的添加量为0.2%,糖添加量为6.0%.通过单...
-
23. 发酵乳在贮藏期间的理化性质的变化刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 本文主要对最佳工艺生产的发酸乳制品在贮存过程中的pH、酸度、蛋白质含量、黏度、双乙酰、微生物指标及感官品质变化情况行了研究.结果发现在贮藏期间PH值、黏度、蛋白质含量逐渐下降,总酸度、双乙酰...
-
24. 两种原料乳细菌总数检测方法的比较刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过使用ATP生物发光技术与FOSS细菌总数测测定仪检测原料乳中细菌总数的比较实验,确定ATP生物发光技术与FOSS细菌总数测定仪的检测结果具有良好的相关性,且成本低廉,是一种值得推广的新型...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 共轭亚油酸(CLA)主要存在于反刍动物乳制品中,本试验建立了气相色谱法检测CLA的方法,采集牛乳提取脂肪检测脂肪酸中CLA的含量,发现在试验条件下c9,t11-CLA占到总脂肪酸含量的1.2...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 随机选择80头生产性能、泌乳天数和胎次相近的健康荷斯坦奶牛80头随机分成2组(对照组和试验组).所有参试牛采用相同的的饲养管理模式,饲喂相同的基础日粮,但试验组每头奶牛额外添加稀释干活性酵母...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 在玻璃化相变的理论上,介绍了配方奶粉的玻璃化相变及测定方法,讨论了玻璃化相变的影响因素以及产品在架货期内的品质影响.
-
28. 反刍动物人工瘤胃技术研究及应用刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究反刍动物瘤胃发酵的方法很多,人工瘤胃技术是利用体外方法研究反刍动物瘤胃微生物营养与代谢以及评定反刍动物日粮营养价值的一项重要技术,并且越来越受到人们重视.本文从人工瘤胃技术分类、应用及进...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 苯乳酸是微生物产生的一种新型天然抗菌物质,已成为乳酸菌抑菌能力的有效标志之一.与乳酸菌产生的细菌素(如乳链球菌素)相比,苯乳酸是小分子物质、抑菌谱宽、稳定性高.作为一种新型生物防腐剂,苯乳酸...
-
刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 为了研究发酵驼乳和发酵牛乳对腺嘌呤所致大鼠慢性肾功能衰竭的影响效果。试验采用腺嘌呤复制慢性肾功能衰竭大鼠模型,以发酵驼乳和发酵牛乳作为受试物进行灌胃干预。通过检测大鼠体质量、血肌酐（Scr）...
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
乳业科学与技术评价信息
该刊被以下数据库收录
乳业科学与技术统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
北方蚕业
北方牧业
蚕业科学
草业科学
草业学报
草地学报
蚕桑茶叶通讯
蚕桑通报
蚕学通讯
草原与草坪
东北饲料信息
当代畜牧
当代畜禽养殖业
兽医导刊
猪业科学
动物医学进展
动物营养学报
福建畜牧兽医
广东饲料
广东畜牧兽医科技
甘肃畜牧兽医
广东蚕业
广西蚕业
广西畜牧兽医
贵州畜牧兽医
