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上海调味品
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Shanghai Seasoning
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
主办单位：
上海市酿造科学研究所
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200011
地址：
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1. 上海好唯加食品有限公司刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
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2. 秋日思语刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 秋风渐起,草木黄落;收获季节,果实累累.伤逝与颠峰同在.如同滑雪,一口气冲上峰顶,然后优美地转身,告别一览众山小的美景,等待新的起点.
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3. 调味品:奏响未来进行曲刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 今年上半年在青岛国际会展中心召开的中国食品博览会暨交易会,以调味品企业为主,众多知名调味品品牌在此次博览会上亮相,专家们对调味品行业发展趋势所做的一些预判,正在演化为现实.
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 尽管中国鸡精行业标准颁布实施已有一年,但据了解,中国鸡精四大巨头中除了负责起草该标准的太太乐在执行该标准,其他的三大巨头尚未采用该标准.
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： "一年500亿-600亿元的产值,平均10%-20%的增长速度,中国调味品企业正在从以前的作坊生产,走向大规模的现代化的大工厂".中国调味品协会会长卫祥云在中国国际调味品博览会上表示.
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 2005年9月19日,在上海市嘉定区上海太太乐调味食品有限公司10万平方米花园式厂区内,"上海太太乐调味食品有限公司荣获中国名牌庆祝大会"隆重举行,嘉定区金建忠区长、邵林初副区长,以及来自市...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 用料: 上等猪五花肉、葱、姜、八角、太太乐鸡精、太太乐酱油、盐、干红葡萄酒、姜水 特色:色泽金黄、酥而不烂、肥而不腻、酒香扑鼻、鲜美无比.
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8. 清凉调味品--薄荷刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 薄荷又名水薄荷、野薄荷、蕃荷叶、蕃荷茶、鱼香草、菝荷、升阳草、夜息花等.属于唇形科"家族".多年生宿根草本植物.茎有地上、地下之分,地下茎白色,又名根茎,肉嫩多汁;地上茎基部分生出沿地面生长...
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9. 辛麻馨香说花椒刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 花椒,古称"大椒"、"胡辛"、"金丸使者"等,也有川椒、蜀椒、秦椒、汉椒、巴椒等称谓.花椒原产我国,早在<诗经>中就有:"椒卿之突,蓄衍盈开"的记载,这足以说明,我国栽培及食用花椒的历史是十...
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10. 不同风味的泡椒味汁刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 泡红辣椒是川菜的特色调味品,在实际运用时,厨师常常将其去蒂除籽,然后剁成茸,与其它调味料混合使用,进而调制出各种不同风味的泡椒味汁.
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11. 扬帆奋进搏击市场刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 上海好唯加食品有限公司的主要成员企业之一是上海调味食品厂,其前身为上海冠益食品厂,历史可以追溯到1936年.作为已有近70年历史的专业从事调味品行业的生产元老之一,近年来,又获得了"中华老字...
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12. 遗憾的美食刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 名菜名点要求十全十美,有人不以为然,就以"人无完人、金无足赤"开脱.毕竟餐饮业的产品制作还没有进入"数码"时代,因此成品的外形、内涵要精确到千篇一律,丝毫无差,似乎脱离实际.不过这里所说的遗...
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13. 六畜之首:牛牛牛刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 先母她老人家在饮食上可谓粗放、随便,从不挑食.但她从来不食牛肉,问她为什么,她说,牛一生要耕田,临末还要挨一刀,太罪过.
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14. 调出生活之滋味刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 众口难调.至少在餐桌上,这是一条颠扑不破的真理,而且古今中外都一样.也因此,西方人图省事,在餐桌上放了一瓶瓶胡椒粉和盐还有各种沙司,要什么味,悉听尊便.而中国的餐厅不兴这一套,桌子上出现一个...
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15. 吃遍法国三星餐厅的一家子刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 当某项活动演变为一门艺术后,它的拥趸者便蜂拥而至.它玩得越转,拥趸者就越疯狂.体育、音乐、电影莫不如此,美食也不例外.
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16. 南德·食之旅刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 想到德国,我绝不会把它和美食传统联系在一起.如果要开一个德国哲学家和音乐家的名单,我可以列出一大串.至于德国的菜单嘛,我只能开出香肠+啤酒.
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17. 贾植芳:烟酒人生的脱俗意境刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 传奇一生,也烟酒一生. 如果,将贾植芳教授"狱里狱外"的人生,从真实的历史事件中剥离,化具体语义为抽象,凸显的就是一种脱俗意境:以坚韧的生命意志和洒脱的生存态度,直面风雨.
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18. 毛泽东饮食趣事刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 民间有"湖南人怕不辣"、"湘肴不辣、等于嚼蜡"的谚语,由此可见湖南人吃辣椒是出了名的.这种爱好在毛泽东身上也发展到典型的程度,每顿饭菜都离不开辣椒,故毛泽东有"湖南辣子"的称号.
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19. 年羹尧与杭州名菜炒里脊刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 清代雍正年间,粤人年羹尧由于征西屡建奇功,进官加爵至川陕总督、抚远大将军,封一等公,一时权倾朝野.后因被清世宗胤祯猜忌,于雍正三年下狱赐死.这在电视剧<雍正王朝>中,描述得细致入微.
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20. 奇异的竹筒饭菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 用竹筒做饭、烧菜是云南一些少数民族的风俗习惯.用竹筒做出的饭、菜呈现出自然美、香味美、滋味美.
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21. 豆腐饺子刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 豆腐为中国所创,上溯至淮南王刘安发明豆腐,已逾千年.豆腐向以色雅,味美,营养丰富称著.
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22. 风味独特的兴义小吃刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 贵州西南部的兴义市的风味小吃,让人久久回味.
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23. 不该抛弃的食物精华刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 豆腐渣豆腐渣并非完全是废渣.它含有大量的钙,在100克豆腐渣中含有100毫克钙,几乎与牛奶的含钙量相等.豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点,是人们补钙的最价廉、最易得的佳品.
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24. 调味小贴士刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 鸡蛋涂油保鲜法 首先选用乙醇棉球涂擦蛋壳表面消毒,然后将棉花蘸菜籽油薄薄涂在蛋壳上,涂过油的鸡蛋放在蛋箱里或盒子里贮存,保持温度在0度到28度,可以贮存4个月仍保持新鲜.
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25. 品得淡来味方浓刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 一生中让我很难忘却的咸到根的菜是龙头烤与虾油卤小黄瓜,前者即盐腌龙头鱼干,宁波人爱吃,上海有时也能见到;后者为锦州所产,上海以前多见.
上海调味品基本信息
| 刊名 | 上海调味品 | 主编 | 孙禧华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市酿造科学研究所 | 主管单位 | 上海良友(集团)有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-9521 | CN | 31-1290/TS |
| 邮编 | 200011 | 电子邮箱 | sptw@vip.163.com |
| 电话 | 021-63146743 | 网址 | www.oceanet.com.sg |
| 地址 | 上海市外马路1469号 |
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