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上海调味品
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Shanghai Seasoning
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
主办单位：
上海市酿造科学研究所
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200011
地址：
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1. 洋房里的越南菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 越南菜,以鱼露为本,除原料上广用热带蔬果外,做法上也倾向天然清爽,烹调以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主,很少下热油锅爆炒,因此清淡不油腻.越南菜选用蔬菜的比例较高,以保存菜料的原味为原则,因而,...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 普洱茶大概是世界上最具"个性"的茶类了.和其它茶类不同,有"能喝的古董"之称的普洱茶有越陈越香的特点;它如美酒,时间越长,味越醇厚;如友情,时间越长,情越真挚;如人生,时间越长,悟越透彻.
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： "茶怀石料理"的由来 "茶怀石料理"已经有460年左右的历史,它是日本菜系中最早也最为正统一种.不过说到"茶怀石料理"不得不提一下日本的茶道.在日本历史上真正把茶道和喝茶提高到艺术水平上的...
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4. 外资如何进入中国餐饮行业刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 中国人口众多,有这样的消费群体存在,无论是传统餐饮行业还是异国餐饮在中国都有着巨大的市场需求,因此虽然餐饮行业竞争日趋激烈,但仍是会给投资者带来丰厚回报的行业.
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5. 树餐饮品牌的和谐新风刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 季羡林说:"有个问题我考虑很久,我们讲和谐,不仅要人与人和谐,人与自然和谐,还要人内心和谐.","和谐"是当今社会甚至整个人类世界的最强音."和谐"理念的提出和倡导也是人类社会的一大创举和伟...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 这次大师宴的主理大厨荟萃了传统上海菜的四位顶级大师,他们是上海本帮菜泰斗李伯荣、上海川杨帮泰斗李兴福、上海"(鮰)鱼王"黄才根、上海"乌参王"任德峰.这四位大师都是上海烹饪界深孚众望、德艺双...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 榻榻米由中国传至日本,历尽千年而不败,她营造出恬静、优雅、淡泊、闲逸的居住环境,是东方文化返朴归真的心灵家园,而她自然朴实、环保健康、冬暖夏凉的温情流露便是现代欧美人士追捧榻榻米生活新时尚的...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 日本人吃东西历来只有一个标准:精.这种标准甚至可以忽略到本身的食量的地步",以致于很多人说日本料理是一种吃不饱的料理.虽说有些夸张,但是曾去过日本或者在日本生活的人大概是会存在这种"刻骨铭心...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 说到咖喱美食,或许还有不少人停留在妈妈做的咖喱鸡块的阶段,金津必能帮你补上这重要的一课.金津的咖喱原汁都采用上乘香料及咖喱粉烹制5小时以上而成,再加上红、黄、绿、黑、白的材料,能为你调出一个...
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10. 龙虾湾刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 澳洲淡水小龙虾的美味圣地 第一家澳洲淡水小龙虾专营店--龙虾湾落户上海了,它位于淮海中路1 38号无限度4楼. 虽说龙虾湾的主题是小龙虾,但和现在上海市面如火如荼的麻辣小龙虾还是有很大的...
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11. 齐爱馆刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 黄金酱虾仁蒜香面包 主料:虾仁250克 副料:法式蒜香面包 调料:精制油、生粉、意式黄金酱 制作方法: 先将虾仁洗净吸干水份,入味腌渍备用起油锅拉熟虾仁,用意式黄金酱翻炒几下,即可...
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12. 上海中油大酒店刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 果仁百花烤鹅方 原料:酥皮、卤水鹅片、果仁碎、虾胶、烤鹅皮、京葱花、芦笋 调料:鸭酱、西柠汁 制作方法: 把卤水鹅片和虾胶酿在酥皮上,再撤上果仁碎.把酥皮鹅方放入烤箱,底火180℃,...
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13. 台台缘刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 山葵酱苹果圈虾球 主料:明虾肉4件、苹果2只 副料:面包糠、蛋黄、澄面 调料:山葵酱、沙拉酱、新鲜山葵2支 制作过程: 1、将山葵去皮,打成末,和山葵酱、沙拉酱调成风味的山葵酱备用...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 张董、李总: 谢谢你们贤伉俪看得起老头子,三顾茅庐,请教餐馆失败的原因,探讨重整雄风的对策.考虑再三,还是拟一封信,一字一字慢慢打好,用email发给你们.反正是现代化通信手段嘛!
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15. 饕餮这点事儿刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 当飞机终于降落在夜色的三亚凤凰机场时,浓浓的倦意还是被远处零星的椰子树消除,同伴惊异地高呼:星空.确实的星空,上海从来没有的.抬头看,干净的夜空中是成片的星星,或是暗淡或是夺目的,还有一颗熠...
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16. 奶奶巧用心爱孙不挑食刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 八月,立秋已过,天气的奥热难耐却仍未过去.李奶奶的小孙子整个夏天还算听话,就是有挑食的毛病,这可让李奶奶伤透了脑筋. 午饭后,趁小孙子睡觉,李奶奶把孙子挑食的事儿和隔壁王阿姨说了.王阿姨给...
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17. 低糖低盐,健康之源刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 最近,美国国立卫生研究院的一份研究报告说:美国人现在深受"白色毒药"(white poison)的困扰,使美国人的健康受到重大损害. 所谓"白色毒药",指的就是糖和盐.世界卫生组织一份有关...
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18. 餐饮行业资讯刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要：
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 调查人群:几家知名餐厅(繁忙时段)的客人 调查人数:50人 有效问卷:50份 问题一:一周内,您有几次是在外用晚餐的? A、1次6人 B、2-3次16人 C、3次以上28人
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 关注节能 复旦大学和德赫公司研发的环保型烯气炉灶受到环保部门部好评---市委虹桥迎宾馆、兴国宾馆燃气节能改造后效果显著
上海调味品基本信息
| 刊名 | 上海调味品 | 主编 | 孙禧华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市酿造科学研究所 | 主管单位 | 上海良友(集团)有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-9521 | CN | 31-1290/TS |
| 邮编 | 200011 | 电子邮箱 | sptw@vip.163.com |
| 电话 | 021-63146743 | 网址 | www.oceanet.com.sg |
| 地址 | 上海市外马路1469号 |
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