食品安全导刊2022年第1期出版文献-钛学术文献服务平台

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食品安全导刊

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China Food Safety Magazine

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原... 更多

主办单位：

商业科技质量中心 北京肉类食品协会

ISSN：

1674-0270

CN：

11-5478/R

出版周期：

旬刊

邮编：

100039

地址：

北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室

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热门刊内文献

年度刊次

1. 基于财务视角下的食品安全管理研究

作者：江月

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 4-6

摘要：随着市场化进程的不断加深,食品安全问题越来越明显.食品从生产到消费经过多个环节,因此食品安全管理的难度较高.由于食品安全问题较复杂,需要基于财务管理视角,从整个食品供应链的角度对食品安全问题...
2. 食品安全抽检监测工作相关问题探讨

作者：张书萧郭华

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 10-12

摘要：食品安全工作是长期性工作,必须始终将其作为一项硬指标来对待.为有效提升质量管理水平,相关部门需要突出工作中的重点与难点,将质量管理对象集中在食品安全风险监测计划的制定与实施上,把食品安全抽检...
3. 双重预防体系在食品实验室安全管理中的应用分析

作者：邢福宋阔

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 13-15

摘要：在食品实验室的安全管理中,若未形成良好的管理预防体系,食品安全问题将得不到妥善解决,进而无法保障人们的食品安全以及身体健康.本文从双重预防体系的内容及形成背景入手,针对目前我国食品实验室安全...
4. 农场农产品质量安全存在问题及对策

作者：刘卉

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 26-28,32

摘要：本文对农场农产品质量安全的发展情况进行调查,主要综合探讨农场中农产品的质量安全问题,对生产人员缺乏对农产品质量安全的认识、标准化生产投入不足、没有建立起按标准化组织生产的管理体系等问题展开分...
5. 食品安全管理体系在禽肉制品生产过程中的建立和应用

作者：李明洁

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 29-32

摘要：随着经济的不断发展和消费者安全健康意识的增强,食品安全问题受到人们的广泛关注.食品生产企业应不断提高食品安全意识,建立并实施食品安全管理体系,有效控制食品加工过程中的各种危害情况的发生.本文...
6. 供应链环境下的农产品质量安全保障分析

作者：张远江李鸿雁

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 33-37,41

摘要：随着经济的快速发展,市场上对于农产品的需求量也持续增加,消费者开始重视农产品安全性,更偏向于无公害、绿色有机农产品.为了满足市场需求,加快农业发展的速度,应针对农产品实施有效的质量监管,提升...
7. 托儿所食品安全管理与传染病防控研究

作者：李玉凤

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 45-48

摘要：幼儿生长发育、身心健康发展与食品安全存在紧密的联系.随着经济的高速发展,食品安全问题频发,为幼儿的身心健康发展带来了极其不利的影响.一些托儿所因食品安全管理处理不当,导致幼儿食品中毒事件时有...
8. 我国动物源性食品中甲氧苄啶药物残留的现状和对策分析

作者：叶雅真骆和东

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 49-53

摘要：甲氧苄啶是一种抗菌增效剂,在兽医临床常与其他兽药联合使用.但由于甲氧苄啶的广泛使用和不合理用药,使得部分动物源性食品中甲氧苄啶药物残留量不符合食品安全国家标准规定.本文收集了近2年我国各地市...
9. 食用油加工现状及问题分析

作者：高洪乐

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 54-56

摘要：粮油工业是我国重要的加工行业,随着人们生活水平的不断提升和消费的升级,粮油加工行业也在迅速发展,尤其是食用油行业市场呈平稳增长趋势,市场规模大,拥有着广阔的发展机会.但是,从食用油加工行业的...
10. 食品微生物检测技术及其质量控制的重要性

作者：周秀娟窦永明张金磊池春樱张强

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 66-69

摘要：随着我国经济的发展,人们对食品的要求逐渐提高,食品微生物检测技术的高精度性和准确性显得尤为重要.本文将具体介绍几种重要的食品微生物检测技术和质量控制的重要性,为相关机构及技术人员提供理论支撑...
11. 我国食品冷藏链存在的问题与对策研究

作者：田雨曾兴林

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 70-72

摘要：我国食品冷藏链行业发展起步较晚,在冷藏技术、设备、行业标准和系统管理技术水平等方面与发达国家相比存在一定的差距.有效维护低温冷冻食品和冷藏食品的品质以及提升系统管理和发展服务水平是目前阶段急...
12. 食品检验检测的质量控制及细节问题研究

作者：郭华张书萧

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 76-78

摘要：近年来,我国食品行业取得了巨大成就,年均食品出口量不断增长,但地沟油、瘦肉精等安全问题层出不穷,给人们的身体健康及生命安全带来了潜在威胁,不利于食品行业的可持续发展.食品安全关系着社会秩序的...
13. 富硒富锌食品检验检测方法研究

作者：聂鹏宇颜寿陈利黄梓钰刘翰林赵兰

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 94-96

摘要：为了降低由于检测指标多样化引起的检测效率较低的问题,研究富硒富锌食品检验检测方法.利用基于太赫兹透射光谱对提取待检测食品的指标参数,对数据结果进行平滑去噪处理,以此提高数据结果的可靠性,最后...
14. 肠道沙门氏菌双相亚利桑那亚种检验特征分析及检验方法比较研究

作者：刘阳马炳存刘峥王灿秦媛贺巧玲

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 103-108,113

摘要：目的:通过参加中国食品药品检定研究院组织的能力验证,比对不同检验方法对巧克力样品中沙门氏菌的检出及鉴定效果,找出不同检验方法对样品中不典型沙门氏菌分离及鉴定的特性,有效提升实验室对不典型沙门...
15. 提升营养膳食科学性的路径探讨

作者：赵岩

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 124-126

摘要：营养和膳食是人体生长发育的关键,是提高和保持身体健康的重要因素,合理营养、科学膳食是健康的基础.提升营养膳食科学性是全面贯彻实施《"健康中国2030"规划纲要》、落实《国民营养计划(2017...
16. 基于适配体识别的电化学分析方法在双酚A检测中的应用研究进展

作者：袁京磊

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 150-152

摘要：双酚A(Bisphenol A,BPA)是由丙酮和苯酚缩合而成,曾被广泛用于奶瓶、食品包装材料等产品的生产.人体可通过空气吸入、皮肤接触和膳食摄入等多种途径暴露于BPA类化合物,而膳食摄入是...
17. 餐饮企业厨房精细化管理研究

作者：陈永芳

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 153-155

摘要：随着科学技术和生产力的发展,中国餐饮业发生了很大的变化,在发展过程中餐饮企业厨房管理存在许多问题.因此,在餐饮厨房管理过程中实施精细化管理非常有必要.本文分析了精细化管理在餐饮企业厨房管理中...
18. 食品发酵中微生物的应用现状与发展方向探讨

作者：冯志合

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 156-158

摘要：在社会经济稳步发展的态势下,食品行业也取得了显著进展,食品加工工艺日渐成熟.市场上很多食品在生产过程中都有发酵环节,其中微生物具有不可替代的作用.就整个行业来看,食品发酵中的微生物应用取得了...
19. 食品添加剂发展研究进展

作者：李婷婷朱勇辉马娟娟

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 159-161

摘要：食品添加剂是食品工业的重要组成部分,在一定程度上能反映国家食品工业的发展水平.在工业现代化和各类新兴食品的快速发展趋势下,食品添加剂发展相对落后,限制了我国食品工业化的发展.本文主要对食品添...
20. 人工调控雨生红球藻积累虾青素的研究进展

作者：卫晓丽杨冬玉禹佳美张佳黄照熙马兆艺

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 166-170

摘要：红球藻是富含营养价值和药用价值的藻类食品.雨生红球藻是自然界中生产天然虾青素的理想来源,虾青素作为一种高效的纯天然抗氧化剂,在清除自由基、抗衰老、抗肿瘤和免疫调节等方面显示出良好的生物活性....
21. 气相色谱仪在食品药品检测中的应用及其维护

作者：鞠志刚

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 171-173

摘要：食品与药品是人们日常生活中的基本需求,食品与药品安全与人们的身体健康有密切关系.近年来,食品药品的安全问题受到人们的广泛关注.气相色谱技术是一项常规的检测技术,具有应用广泛、准确性高、灵敏度...
22. 食品交换份法在平衡膳食营养配餐中的应用

作者：刘豆豆

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 174-176

摘要：随着我国经济水平及人们生活水平的提高,我国居民对营养膳食的要求也越来越高,利用食品交换份法制定合理、科学且平衡的膳食营养配餐是一个重要问题,食物交换份法在营养配餐中的应用仍有很多需要探索的问...
23. 原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用分析

作者：刘帅韩龙

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 177-179

摘要：食品中重金属含量比较高,会危害人们的身体健康.所以,精确、科学地检测食品中重金属含量,以防重金属高含量食品进入市场,已成为食品检测部门面临的首要工作.现阶段,食品重金属检测中,原子吸收光谱法...
24. 平板计数法测定果酒中菌落总数的不确定度分析

作者：张潇月

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 180-182

摘要：为了提高实验室检测结果的准确度,本文结合食品微生物检验菌落总数测定的最新标准与评定测量不确定度的相关规定要求,分析果酒中菌落总数不确定度的来源,采用合并样本标准差的方法来评定菌落总数的不确定...
25. 竹笋采后加工的研究进展

作者：赵世琳罗智健陶依然张琪苓

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 186-188,192

摘要：竹笋富含蛋白质、膳食纤维及矿物质,脂肪含量较低,符合现代人的饮食要求.竹笋资源充足,但存在收获季节较集中、产地多在偏远地区、运输慢、销售耗时长、利用程度不高和浪费率较大等问题.本文阐述了竹笋...
26. 依托双创教育探索高职烹饪专业人才培养新模式

作者：董芝杰

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 189-192

摘要：国家为实现创新发展,构建创新型国家,大力倡导万众创新、大众创业,在此背景下,高职院校可以依托双创教育来探索出一条新的人才培养路径,缓解学生的就业压力,并提升他们的创新意识和创新能力,使他们成...
27. 北京肉类食品协会第四届三次会员大会召开

作者：张聪

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 前插1

摘要： (简讯张聪)2021年12月17日,北京肉类食品协会(以下简称"协会")召开第四届三次会员大会,会议主题为"共克时艰、砥砺前行,为'放心肉'工程作出新贡献".会议上,协会在对2021年工...
28. "食安山东"建设推进会议在山东省菏泽市郓城县召开

作者：蔚宏奎

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 前插1

摘要： (简讯蔚宏奎)日前,为深化"食安山东"建设,全面总结食品安全市县创建成效,山东省"食安山东"建设推进会议在菏泽市郓城县召开.会议深入学习贯彻党的十九届六中全会精神,总结"食安山东"创建工作...
29. 贝利优宣布将投资数千万欧元用于菊苣根纤维全球扩产项目

作者：王翠竹

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 前插2

摘要： (简讯王翠竹)近日,功能性配料制造商贝利优宣布将斥资数千万欧元用于其位于智利佩穆科(Pemuco)和比利时奥莱也(Oreye)的益生元菊苣根纤维生产基地的产能扩张项目.两大生产基地的扩产建...
30. 浅谈基层街道市场监管所食品安全规范化建设

作者：朱姝梁康贾健松任倩

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 前插3-前插4

摘要： "民以食为天,食以安为先."食品安全作为一项基本的民生保障工作,始终是市场监管部门的重点工作之一,加之2021年又是四川省成都市创建食品安全示范城市的关键一年,为推动成都市高新区芳草街道食品...

食品安全导刊基本信息

刊名	食品安全导刊	主编	贾自力
曾用名
主办单位	商业科技质量中心北京肉类食品协会	主管单位	中国商业联合会
出版周期	旬刊	语种	chi
ISSN	1674-0270	CN	11-5478/R
邮编	100039	电子邮箱	fsg@cnfoodsafety.com
电话	010-88825653/88825683	网址	www.cnfoodsafety.com
地址	北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室