食品安全质量检测学报2013年第6期出版文献-钛学术文献服务平台

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食品安全质量检测学报

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Journal of Food Safety & Quality

曾用名：食品安全质量检测技术

CA JST AJ CSTPCD

影响因子 1.2637

《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊, 国内统一刊号: CN 11-5956/TS, 国际标准刊号: ISSN 2095-0381, 月刊, 大16开本。本刊创刊于2010年1月, 是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊, 已被中国科技核心期刊、DOAJ、美国《化学文摘》（CA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、《中国学术期刊网络出版总库》（CNKI... 更多

主办单位：

北京电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司

ISSN：

2095-0381

CN：

11-5956/TS

出版周期：

半月刊

邮编：

100009

地址：

北京市100029-27信箱

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热门刊内文献

年度刊次

1. 从采后质量与安全控制入手有效利用农产品保健成分在人体健康中的调节作用

作者：冯叙桥徐方旭

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1615-1616

摘要：
2. 植物源涂膜保鲜剂在果蔬贮藏中的研究与发展分析

作者：冯叙桥张蓓梁杰玉段小明

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1626-1636

摘要：涂膜保鲜是一种简单、安全、造价低的果蔬贮藏保鲜技术，成膜材料对保鲜的效果起着决定性作用。植物源涂膜保鲜剂具有来源广、活性高、安全性好等特点，是一种新型、高效的果蔬涂膜保鲜剂，有着广泛的应用前...
3. 影响果蔬质量与安全的因素分析及应对策略

作者：冯叙桥刘诗扬徐方旭王月华赵静

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1637-1644

摘要：近几年，果蔬质量与安全问题越来越引起社会各界的广泛关注，而影响果蔬质量与安全的因素有很多。本文主要针对果蔬的生产、加工、贮藏和销售过程，分析了制约果蔬质量与安全的主要因素，提出了解决果蔬质量...
4. 大米贮藏保鲜技术研究进展

作者：冯叙桥张蓓戴慧媛段小明范林林蔡茜彤

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1645-1654

摘要：大米(Oryza sativa L.)营养物质丰富，是人类最重要的粮食作物之一。大米经长时间贮藏后，其中的淀粉、蛋白质、脂肪等组分会发生各种变化，使其食用品质下降。大米贮藏保鲜技术能够在一定...
5. 1-甲基环丙烯调控采后果蔬质地变化研究进展

作者：刘翔张平李志文李春媛集贤

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1671-1677

摘要： 1-甲基环丙烯(1-MCP)作为一种新型的乙烯受体抑制剂，已成为当前果蔬采后保鲜领域研究热点之一。本文对近年来1-MCP 处理技术对果蔬质地结构的作用效果及其机制相关研究进行综述，分析了存在...
6. 组学技术与果蔬采后质量和安全控制

作者：冉冉崔波石建新许义

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1683-1691

摘要：果蔬可以提供营养，有利于人类健康，而果蔬的后熟及其与环境的相互作用会影响果蔬采后的质量和安全。对果蔬生物学过程的了解和掌握是减少果蔬采后损失和保障果蔬采后质量和安全的关键。在过去的10多年，...
7. 超声波破壁提取葡萄酒酵母泥中多糖的研究

作者：崔瀚元杨秋月胡云峰胡晗艳陈君然

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1715-1720

摘要：目的：利用超声波法提取葡萄酒酵母泥中多糖。方法研究了酵母浓度、超声温度、超声时间对葡萄酒酵母泥中多糖得率的影响,并采用响应面分析法对葡萄酒酵母泥中多糖提取工艺进行优化设计。结果超声波法提取葡...
8. 紫外线与亚硝基胍复合诱变选育高效降解亚硝酸盐乳酸菌

作者：李文涛苏肖晶陈萍

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1721-1724

摘要：目的：通过诱变方法获得高效降解亚硝酸盐的优良乳酸菌应用于降低腌制品中的亚硝酸盐。方法以前期实验筛选获得的降解亚硝酸盐性能较强乳酸菌 D2作为初始诱变菌株,采用紫外线和亚硝基胍复合诱变,选育高...
9. 姜黄素对采后马水桔保鲜效果的研究

作者：刘叶骏南司徒满泉康溢轩张倍宁汤梅赖健

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1725-1730

摘要：目的：以阳春马水桔为试材，研究了姜黄素保鲜剂对马水桔保鲜效果的影响。方法将马水桔果实用姜黄素保鲜剂(含姜黄素0.05%，黄原胶0.06%)浸果处理1～3 min后，在贮藏库温度8±1℃及相对...
10. “粮油产品质量安全”专题征稿

作者：《食品安全质量检测学报》编辑部

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1730-1730

摘要：
11. 锦灯笼花生大豆饮料生产工艺试验

作者：于海杰姚文秋

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1731-1735

摘要：目的：研究锦灯笼花生大豆植物蛋白饮料生产工艺。方法将锦灯笼、花生和大豆经处理磨浆调配成的一种锦灯笼花生大豆复合植物蛋白饮料。结果豆浆：锦灯笼汁：花生浆经正交试验得出最佳配比为豆浆40%，锦灯...
12. 不同栽培方式对鸡毛菜贮藏保鲜品质的影响

作者：张良伟高丽伟黄丹枫

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1757-1763

摘要：目的：探究不同栽培方式(土壤栽培、营养液栽培、基质栽培)对鸡毛菜保鲜品质的影响。方法采用理化分析、感官评定和多指标GSI(general stability index)综合分析方法，测定了...
13. 油脂中氯丙醇形成机制及控制研究进展

作者：张维农王维曼胡志雄齐玉堂

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1778-1784

摘要：食品中的氯丙醇污染是目前国际上广为关注的食品安全问题之一,最初在酸水解植物蛋白加工中被检出,近年来发现氯丙醇及其酯类化合物广泛存在于油脂及其加工品中,成为危害消费者身体健康的又一隐性因素,从...
14. 黄曲霉毒素荧光增敏技术研究进展

作者：张宇昊涂春蓉董晓娟马良

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1790-1796

摘要：黄曲霉毒素是农产品和粮油产品的重点监控污染物，痕量污染即可造成严重后果，对其实现监控的有效途径是高灵敏度检测技术。通过增强黄曲霉毒素的天然荧光提高检测技术的灵敏度是目前黄曲霉毒素增敏的重要途...
15. 脂质代谢网通路关键基因调控牛肉品质的研究进展

作者：刘永峰库婷李建科赵璐

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1797-1802

摘要：牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，是人类消费的主要肉类食品之一。随着人们生活水平的日益提高，对低胆固醇、低脂肪、高不饱和脂肪酸的肉类更为亲睐。而牛肉品质的优劣与机体脂质代谢关系密切，脂质代谢多条...
16. 发酵豆豉的研究进展

作者：蒋立文

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1803-1809

摘要：豆豉是一类我国传统发酵的大豆制品，在我国和亚洲国家饮食中占有非常重要的地位，受到世界很多国家的青睐。近年来在豆豉酿造过程中产生的功能因子不断被研究发现，其抗氧化、降血糖、溶血栓、抗突变等功能...
17. 超高压液相色谱-串联质谱法测定牛奶中的β-内酰胺类抗生素及其酶抑制剂

作者：储晓刚冯峰张立李娜思杨丙成王文枝

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1821-1827

摘要：目的：建立同时测定乳制品中β-内酰胺抗生素(头孢哌酮、头孢噻肟)及其抑制剂(舒巴坦、他唑巴坦)的超高压液相色谱-串联质谱分析方法。方法样品经乙腈沉淀蛋白,正己烷去除脂肪后,采用Oasis H...
18. 离子色谱-质谱联用（IC/MS）法检测葡萄酒样品中的柠檬酸

作者：周海波闫永利陈林

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1835-1840

摘要：目的：建立了离子色谱-质谱联用技术测定葡萄酒样品中柠檬酸的分析方法。方法以高容量、强亲水性的IonPac AS20型阴离子交换柱为分析柱, EGC在线产生梯度浓度KOH为淋洗液,淋洗液经捕获...
19. 高压液相色谱-荧光法检测辣椒干中阿维菌素残留量

作者：段永生窦彩云马育松魏欣欣

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1841-1846

摘要：目的：建立辣椒干中阿维菌素残留量的高压液相色谱-荧光检测器分析方法。方法样品采用乙腈提取,乙腈饱和的正己烷去脂,石墨化碳固相萃取小柱净化,以三氟乙酸酐(trifluoroacetic anh...
20. 顶空进样气相色谱质谱法同时检测食品包装材料中的10种残留溶剂

作者：刘宝圣段永生郭春海马育松

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1847-1852

摘要：目的建立顶空气相色谱-质谱检测食品包装材料中10种残留有机溶剂的分析方法。方法采用GC-MS选择离子监测(SIM)模式进行定量分析。结果10种溶剂在0.001~0.1 mg/m2浓度范围线性...
21. 高压液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱（HPLC-HG-AFS）联用技术检测水产品中硒的赋存形态

作者：丁海燕宁劲松尚德荣徐正盛晓风秦德元翟毓秀赵艳芳

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1853-1858

摘要：目的：采用高压液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱联用技术(HPLC-HG-AFS)对水产品中硒的赋存形态检测进行研究。方法通过实验优化流动相、提取剂、提取时间及其仪器条件,建立HPLC-HG...
22. 荧光定量PCR方法检测畜肉食品中鸭源性成分

作者：刘晓晖刘金华史艳宇吴月丹周亮王潇王莹王颖赵立群

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1859-1864

摘要：目的：建立一种快速、特异、灵敏的鸭源性成分检测方法。方法本研究以鸭线粒体基因全序列为靶位点设计引物和探针，进行荧光定量PCR扩增，建立鸭源性成分检测方法；以常见畜禽肉包括羊肉、牛肉、鸡肉、鹅...
23. 响应面法优化黄芩茎叶总黄酮提取工艺

作者：刘文娣生吉萍申琳程然邓丽莉骆冉冉

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1865-1872

摘要：目的：优化热水浸提黄芩茎叶中总黄酮的提取工艺。方法选取浸提时间、水温、料液比为影响因素,在单因素试验结果的基础上确定各因素的分析水平,利用响应面中心组合法设计试验方案。结果以总黄酮提取量为响...
24. 海南产即溶咖啡粉中丙烯酰胺的膳食暴露风险评估

作者：曾绍东杨春亮王明月赵亚南

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1885-1891

摘要：目的：开展海南即溶咖啡粉中丙烯酰胺的膳食暴露风险评估，为咖啡粉质量安全的监管提供技术支撑。方法采用食品安全风险评估的一般步骤：危害识别、危害特征描述、膳食暴露评估、风险特征描述，对海南即溶咖...
25. 果汁中农药多菌灵国内外标准的对比分析

作者：哈益明崔文慧李庆鹏郑淼郭芹靳婧项丽霞

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1892-1896

摘要： 2012年1月美国发生巴西橙汁多菌灵超标事件后，为便于指导我国农产品出口企业规避出口风险，本文重点分析了国际食品法典委员会(CAC)、美国、欧盟、日本、巴西、韩国、加拿大及我国对多菌灵残留限...
26. 我国新资源食品食用情况的社会文化影响因素分析

作者：侯海龙张路洪宝林满晓玮石学峰苏燕

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1897-1901

摘要：目的：调查新资源食品的食用情况，并对其社会文化影响因素进行研究探讨。方法对776名消费者的问卷调查、6家北京新资源食品生产厂家实地调研和卫生部新资源食品专家访谈，采用Excel、SPSS17...
27. 浅谈我国保健食品安全管理存在问题及对策

作者：刘洋周鸿立金富标

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1907-1911

摘要：随着我国居民生活水平的不断提高，人们对保健食品的需求呈现上升趋势，但保健食品安全管理相关的问题也随之暴露。本文主要从保健食品的生产、政府监管、消费者对保健食品的认识现状等方面，对我国保健食品...
28. 袋装麻糬胀袋的原因分析

作者：严琼英兰全学刘芳叶秀玲李幸桓杨国武林鹏陈晶

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1912-1914

摘要：目的：糬分析市售袋装麻胀袋的原因。方法糬分析胀袋麻袋内气体成分，糬并对胀袋麻及其生产原料-糯米粉进行微生物的分离培养及鉴定。结果胀袋麻糬包装中二氧化碳含量显著升高，增至50%左右；麻糬和原料...
29. 大豆粉中转基因成分检测能力验证研究

作者：刘宏生张明李勇王冬妍马树才

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1915-1920

摘要：目的：了解我国食品检测实验室的大豆粉中转基因成分的检测能力。方法国家认可委组织实施了大豆粉中转基因成分的检测能力验证工作。15个省、市、自治区的37家实验室参加了本次能力验证。本研究介绍了本...
30. 我国包装饮用山泉水地方标准存在问题及建议

作者：戴昌芳曾凡李苑王立斌王萍瞿红鹰

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年6期

页码: 1921-1926

摘要：目的：根据我国包装饮用水标准，探讨包装饮用山泉水地方标准中存在的问题并提出改进建议。方法分析我国饮用水种类及饮用水标准的制、修订情况，对比包装饮用水国家标准与天然水地方标准，阐述我国包装饮用...

食品安全质量检测学报基本信息

刊名	食品安全质量检测学报	主编	吴永宁
曾用名	食品安全质量检测技术
主办单位	北京电子产品质量检测中心北京方略信息科技有限公司	主管单位	北京电子控股有限责任公司
出版周期	半月刊	语种	chi
ISSN	2095-0381	CN	11-5956/TS
邮编	100009	电子邮箱	admin@chinafoodj.com
电话	010-51237578	网址	www.chinafoodj.com
地址	北京市100029-27信箱