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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 酶促褐变是影响鲜切蔬菜质量的重要因素之一.本文对比研究了单一紫外线、单一超声波、超声波联合紫外线处理对鲜切香菇中多酚氧化酶(PPO)与过氧化物酶(POD)的抑制效果,通过酶的紫外光谱、二级结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 通过造粒加工,开发出造粒芝麻盐,以期延长芝麻盐货架期,延缓风味衰减.采用加速试验方法,探究造粒芝麻盐和传统芝麻盐在不同温度下的贮藏稳定性,进而构建货架期预测模型,评估造粒延长芝麻盐货架期的效...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本文研究了双螺杆挤压膨化技术对大麦全粉理化特性的影响.结果 表明,在优化工艺条件下(螺杆转速45 Hz、喂料速度35 Hz、套筒温度140℃、原料水分含量20％),挤压膨化所得的大麦膨化粉与...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 采用快速黏度分析仪以及流变仪分析纤维素纳米晶体对甘薯淀粉短期回生的影响.结果 表明:随着0.03、0.06、0.09、0.12、0.15 g的纤维素纳米晶体添加到1.5 g甘薯淀粉中,其回生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 为探究鲜切处理对猕猴桃中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)富集的影响.以猕猴桃为原料,研究了不同鲜切处理(切片和切丁)对猕猴桃GABA积累的影响以及可能的作用机...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 目的:鉴定一株高产γ-聚谷氨酸(γ-polyglutamic acid,γ-PGA)的菌株,并优化其发酵培养基.方法:以实验室前期诱变筛选出的菌株N-2出发,通过16s rDNA核酸序列分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 目的:了解萝卜丝入坛发酵对坛子肉发酵过程中细菌群落多样性及其动态演替变化的影响.方法:利用Illumina MiSeq测序平台,采集4个不同发酵时间阶段的坛子肉、萝卜丝作为样品,对样品中细菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 以豆豉为筛选原料,采用逐步增加液体培养基中丁硫克百威的浓度对降解菌进行驯化富集,然后进行平板划线获得单菌落,采用高效液相色谱法测定降解菌株对丁硫克百威的降解率,降解率高于60％的菌进行PCR...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 为进一步探索蜂胶对烟曲霉的抗真菌作用模式,本文采用蜂胶乙醇提取物处理烟曲霉菌丝,采用iTRAQ技术对蜂胶乙醇提取物处理前后的烟曲霉进行蛋白质组相对定量分析,对鉴定出的差异蛋白采用生物信息学技...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 从生料醋醅中筛选出优势产酸醋酸菌,经过形态学和16S rDNA生物学鉴定,确定分离纯化出的菌株为巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus).通过菌落计数器计得的菌落数和高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 猪小肠粘膜经过Tris-HCl缓冲液(pH8.5)充分溶解、正丁醇除脂、冷冻离心、真空冻干等步骤处理后,先后经过Phenyl High Performance疏水层析/DEAE Fast F...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 通过响应面法优化裙带菜α-葡萄糖苷酶抑制活性肽的制备工艺,以期得到一种调控餐后血糖的新型有效成分.选择五种蛋白酶酶解裙带菜蛋白筛选最佳水解酶,研究底物浓度、加酶量、pH、酶解温度、酶解时间对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 以胡椒叶为提取原料,探究低共熔溶剂对胡椒叶精油提取效果的影响.在单因素实验结果的基础上,以液料比、超声功率与蒸馏时间为影响因素,以精油得率为响应值,应用Box-Behnken试验设计建立数学...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本试验选用原料为刺果番荔枝叶,使用乙醇溶剂提取其中的多酚类物质,分别比较乙醇体积分数、提取温度、液料比、提取时间4个要素对多酚提取量的影响,并采用响应面法中的Box-Benhnken中心组合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本文建立了高效液相色谱-串联质谱法快速检测芒果中链孢酚单甲醚、交链孢霉烯、细交链孢菌酮酸、格链孢酚、腾毒素和细格菌素6种链格孢霉毒素的方法.样品经改进的QuEChERS方法进一步完成萃取净化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 为了满足食品质量安全并快速检测食品中赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)的含量,探究基于氯化血红素/G-四链体比色分析检测OTA的方法.通过引入两条无标记DNA单链,其中链1由O...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 为建立电感耦合等离子体质谱法测定小麦粉13种重金属元素含量的方法,以4种小麦粉为试材,用微波消解法对样品进行前处理,利用电感耦合等离子体质谱仪进行测定.结果 表明:该方法检出限为0.022～...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)方法,结合气相色谱-嗅闻-质谱联用仪(GC-O-MS),对六款不同色度的特种麦芽(高香麦芽、饼干麦芽、焦香麦芽、结晶麦芽、巧克力麦芽和黑麦芽)进行挥发性风...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 为准确对奶粉中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯OPO(OPO)进行定量检测,本次试验采用浓盐酸水解样品,无水乙醚和石油醚提取脂肪,以十七碳甘油三酯(C17∶0)为内标,正己烷定容,氢火焰离...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本研究针对水产品中地西泮残留的问题,建立了一种快速、灵敏的免疫磁珠-胶体金免疫层析法.采用链霉亲和素磁珠与生物素化地西泮单克隆抗体偶联制备的免疫磁珠,快速富集、分离水产品中地西泮残留,并结合...
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21. 高压对鲫鱼无水保活的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 为解决鲜活水产品有水运输成本高、运输困难、死亡率高的问题,本实验以鲫鱼为研究对象,研究高压0.15、0.20、0.25 MPa对鲫鱼无水保活的影响,并找出无水保活最适压力.结果 表明:在0、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 以‘温185’青皮核桃为试材,分别于8月22日(成熟度I,花后125 d)、8月27日(成熟度Ⅱ,花后130 d)、9月1日(成熟度Ⅲ,花后135 d)采收后,置于(-1±1)℃、相对湿度为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 目的:探讨龙须菜多糖(GPs)对D-半乳糖(D-gal)及氯化铝(AlCl3)诱导的大鼠神经毒性的保护效果.方法:采用腹腔注射D-gal及AlCl3 42 d的方法建立阿尔茨海默病(AD)大...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 分析12株婴儿源双歧杆菌的发酵上清液和破碎物对人胎结肠上皮细胞(CCD841 CoN)的增殖效果.筛选出对细胞增殖促进效果最好的菌株,提取其表面蛋白和分泌蛋白,检测这两类蛋白对细胞增殖、周期...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 目的:本实验对水溶性碱蓬(Suaeda salsa)多糖SSP1-1进行分离纯化并对其抗肿瘤活性进行初步研究.方法:采用水提醇沉法提取碱蓬粗多糖,通过DEAE-52纤维素柱和Sephadex...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 目的:研究黑菊芋水提液对便秘小鼠肠蠕动和排便功能的影响.方法:使用复方地芬诺酯建立小鼠便秘模型,将KM小鼠随机分成9组,分别为空白对照组、模型对照组、阳性对照组、鲜菊芋低、中、高剂量组和黑菊...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 发芽能显著提高谷物还原糖、必需氨基酸、游离脂肪酸、膳食纤维及多酚类化合物的含量.非生物胁迫在一定程度上可以促进发芽谷物多酚类化合物的积累,同时提高发芽率,缩短发芽周期.本文考察了糙米、燕麦、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 全氟和多氟烷基化合物(Perfluoroalkyl and polyfluoroalkyl substances,PFASs)作为一类人工合成的化学物质,在食品接触材料中被广泛使用.越来越多...
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29. 轻断食对人体健康的影响研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 轻断食是近年来较为流行的饮食控制方式,对人体健康具有积极的作用.本文综述了轻断食饮食方式对人体减肥减重、调节血糖及血脂、延缓机体衰老、调节肠道微生物群和其他方面的影响,但目前轻断食的研究具有...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 皮诺敛酸是裸子植物松科种子中所特有的多不饱和脂肪酸,其占松子油总脂肪酸的14％ ～19％.目前关于皮诺敛酸的纯化方法主要有尿素包合法、溶剂分馏法、酶法等.皮诺敛酸具有多种生理功能,如降脂、抑...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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