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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为探究马铃薯块茎、茎、叶中糖苷生物碱累积规律,本研究选用云南省2个主栽马铃薯品种丽薯6号、青薯9号以及具有推广潜力的2个新品种滇薯47、滇薯23为试验材料,采用超高效液相色谱-串联三重四级杆...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为了研究阿魏酸藜麦淀粉酯对Pickering乳液的结构和抗氧化特性的影响,实验以藜麦淀粉为原料,采用双酯化法对藜麦淀粉进行改性处理,对比分析阿魏酸接枝前后及不同取代度淀粉酯的结构和性质,并对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为了研究亲水胶体对牛皮胶原蛋白肠衣膜性能的影响,首先以软木纤维素为代表,研究其添加量对胶原蛋白肠衣膜机械性能、溶胀率、水接触角、变性温度等方面的影响;并进一步考察分别添加7种亲水胶体(软木纤...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为探究组合酶对牛骨素和鸡骨素的复合骨素酶解液呈味物质的影响,选取四种组合酶(木瓜蛋白酶+风味蛋白酶、菠萝蛋白酶+风味蛋白酶、碱性蛋白酶+风味蛋白酶、复合蛋白酶+风味蛋白酶)制备复合骨素酶解液...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 采用高温α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、风味蛋白酶等在保持小麦颗粒完整的条件下,将其宏量组分淀粉和蛋白质逐层定向水解,分别收集各自的水解产物并分析其利用方向.试验结果显示高温α-淀粉酶可将麦粒淀粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 采用电子舌、电子鼻和固相微萃取-气相色谱-质谱联用(solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPM ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以外切葡聚糖苷酶的酶活力为指标,对黑曲霉产外切葡聚糖苷酶的培养基组分进行优化,并研究外切葡聚糖苷酶酶学性质.单因素和响应面法对黑曲霉3.316产外切葡聚糖苷酶培养基条件优化结果表明,最佳培养...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为了获得产木聚糖酶的重组枯草芽孢杆菌工程菌,本研究将木聚糖酶基因xynZF-318与高表达载体pWB980连接,获得重组载体pWB980/xynZF-318,并将其通过电击转化的方法导入枯草...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为了实现芡实加工副产物资源的高值化利用,优化芡实皮渣多糖的提取工艺参数,分析其理化性质,初步研究多糖的体外抗氧化活性.在单因素实验基础上,选择料液比、提取温度、提取时间、醇沉浓度为自变量,多...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 探讨黄山贡菊的抗氧化活性化学成分.以FRAP及DPPH法分析抗氧化活性,采用响应面法优化黄山贡菊抗氧化活性成分的提取条件.在乙醇浓度60％,液料比35∶1 (mL/g),超声时间25 min...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文主要研究超声微波联合提取法提取血红铆钉菇最佳工艺条件及其抗氧化活性.通过单因素结合响应面试验,以多糖得率为衡量指标,确定超声微波联合提取法提取血红铆钉菇多糖的最佳工艺条件,并与传统水提法...
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42. 凤冈绿茶中原花青素的提取工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 对凤冈绿茶中原花青素的提取工艺条件进行优化.本文在单因素试验基础上,采用响应面法研究原花青素提取工艺中乙醇浓度、超声温度、超声时间和料液比四个因素对凤冈绿茶中原花青素得率的影响.结果 表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 建立一种减肥类保健食品中10种非法添加利尿类及泻下类药物的超高效液相-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定方法.样品用甲醇超声提取,再经甲醇10倍稀释后,采用Thermo Hypersil ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 对江苏海域“金潮”爆发产生的铜藻进行多成分测定以评价该铜藻的品质和优势成分,同时对铜藻可溶性多糖、褐藻多酚、岩藻黄质三种抗氧化活性成分所在的不同乙醇提取部位进行抗氧化活性研究.采用常规理化方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为比较5种苹果质构不同测定方法,采用剪切法、穿刺法和TPA压缩法测定了辽宁地区5种主栽苹果的质构特征,同时研究了不同测试条件对测定指标的影响,并分析了仪器测定与感官评价结果的相关性.结果 表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文通过双巯基丁二酸(DMSA)作为单分子层连接表面等离子体共振(SPR)免疫传感器中芯片上的抗原,并以沙丁胺醇(SAL)为检测模型,构建了DMSA-SPR免疫传感器,将其检测效果与传统的巯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为了研究扩散型时间-温度指示器(Time-Temperature Indicator,TTI)能否表征鲜银耳贮藏过程中品质变化,分别研究了不同贮藏温度(5、13、17、23℃)下,扩散型TT...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为探明微酸性电解水(Slightly acidic electrolyzed water,SAEW)处理对野生菌贮藏过程中品质变化的影响,采用响应曲面法进行Box-Behnken试验设计,以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为探究大麦叶粉(BLP)对氧嗪酸钾诱导的高尿酸血症小鼠的降尿酸作用与肾脏保护作用及其作用机制,本研究通过腹腔注射氧嗪酸钾制备高尿酸血症小鼠模型,测定BLP对模型小鼠血清、尿液及粪便中的尿酸(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 目的:研究β-桐酸对人绒毛膜上皮癌JEG-3细胞凋亡的影响,初步探讨其作用机制.方法:以不同浓度的β-桐酸处理体外培养的绒癌JEG-3细胞,应用MTT实验检测细胞相对活力;应用乳酸脱氢酶(l...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 目的:探索膳食补充n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFAs)对大鼠自然老化皮肤真皮胶原的保护作用及机制.方法:选取9月龄大鼠为年轻组,22月龄大鼠作为老化n-3 PUFAs组(膳食补充n-3...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 糖尿病是一类代谢性紊乱、以高糖为主要特征的慢性疾病,包括I型和Ⅱ型糖尿病.其发病率近年呈显著上升趋势且并发症多而严重,极大威胁了人类健康.目前糖尿病常规治疗药物存在一定限制与副作用;大蒜素学...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 干燥是农产品安全贮藏的重要手段.热风干燥具有成本低、效率高、可持续大量干燥等优点,在农产品干燥中应用十分广泛.农产品热风干燥过程包含复杂的传热传质过程,对该过程进行准确预测可为绿色节能提质增...
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54. 一测多评法在食品研究中的应用进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 一测多评法作为一种多成分质量评价新方法,已在食品的多成分检测中得到了成功应用,特别是解决了多成分定量分析中对照品短缺和检测成本高的问题.本文主要综述了2012年以来,使用一测多评技术在食品检...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 近年来利用植物蛋白,特别是大豆蛋白部分替代动物蛋白在食品加工领域中的应用受到广泛关注.目前,已有较多研究表明大豆蛋白与某些动物蛋白在特定条件下对混合体系的功能性质具有协同作用,如有效调节凝胶...
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56. 卵转铁蛋白生物活性肽功能研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 蛋清中的卵转铁蛋白具有多种生物活性和功能特性,使其成为获得生物活性肽的重要蛋白.卵转铁蛋白经水解后主要产生具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、抗氧化、抑制血管紧张素转换酶(angiotensin...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 10月28日,2020年度中国食品科学技术学会科技创新奖颁奖仪式在西安隆重举行,孙宝国、朱蓓薇、陈坚等食品界院士同2000余名与会代表共同见证了这一盛事. 颁奖仪式在中国食品科学技术学会第...
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58. 为可持续棕榈油树立行业领先榜样刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 世界自然基金会(WWF)最近发表了30多个案例研究,记录了行业向100％可持续棕榈油过渡的努力,以此推动棕榈油的负责任生产.杜邦营养与生物科技业务被列为为世界自然基金会使命有贡献的案例研究....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 疫情常态化下,在转型创新与“健康中国2030”浪潮的共同推动下,消费需求的变化持续推动食品产业供给侧改革.如何让百姓吃出健康已经成为我国食品产业科技创新发展的重要课题与使命.后疫情时代,食品...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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