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食品科学
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本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
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主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
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刊名： 食品科学发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 采用四种化学发光体系和两种比色体系研究鼠尾草叶提取物直接清除自由基的能力.结果表明,鼠尾草叶提取物能有效地清除O2-·、·OH和DPPH·,减轻或消除·OH对DNA的氧化损伤,抑制脂质过氧化...
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62. 鱼鳞胶原蛋白提取工艺的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 采用胃蛋白酶从鱼鳞中提取胶原蛋白,考察了提取介质、前处理、搅拌、提取次数及提取时间等对胶原蛋白提取的影响.结果表明:鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺为采用微波处理辅助去杂,以10%柠檬酸脱钙后,再...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文研究亚花松萝多糖的提取与分离工艺的优化.亚花松萝多糖提取工艺各因素的最佳水平为热水体积200ml(每4g松萝)、70～80℃提取三次,每次2h.其中对亚花松萝多糖含量影响最显著的因素是提...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文对气相色谱法测定水产品中六六六及滴滴涕残留常用的三种前处理方法:丙酮-石油醚两步萃取法、石油醚一步萃取法和消化法进行了回收率的比较.结果表明:在加标浓度为5ng/g时三种方法之间回收率的...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
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| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
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