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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以类胡萝卜素从食物基质中释放至消化液中的“释放率”以及被包被入胶束中的“胶束化率”为指标,采用体外消化法研究机械加工、油脂以及二者的交互作用对南瓜类胡萝卜素生物接近度的影响.结果表明:南瓜类...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 传统的海参体壁胶原纤维提取方法耗时长,采用简化的胶原纤维提取方法,从水洗次数、NaOH溶液洗涤的时间或次数等方面对海参体壁胶原纤维的提取条件进行优化.结果显示,在海参匀浆与洗涤液比例为1∶1...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 玉米蛋白粉(CGM)是玉米淀粉湿法加工中产量最大、蛋白质含量最高的副产物,其主要组分是玉米醇溶蛋白.因CGM的疏水性氨基酸含量高,其水溶性差,这一特点严重制约了其在食品等行业中的广泛应用.利...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 药品包装材料安全作为药品安全的重要组成部分,越来越受世界各国的重视.通过优化升温程序建立3种脂肪酸酰胺类爽滑剂的气相色谱质谱(GC MS)的检测方法.分别用正己烷、异丙醇、氯仿、正己烷/异丙...
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5. 信息动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以豆腐中分离纯化得到的特定腐败菌坚强芽孢杆菌为研究对象,考察不同环境因子(加热强度、pH、钙离子浓度、水分活度)对其消长特性的影响.研究结果表明,环境因子对豆腐特定腐败菌坚强芽孢杆菌的消长特...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 从水质、土壤、农作物和鱼类4个方面综述湘江流域受重金属污染的情况,并介绍重金属通过食物链迁移的相关报道,总结得出湘江流域中重金属污染已对人们造成威胁,急需治理;该流域中重金属在食物链中迁移的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 食品安全问题是事关民生的重大问题,对其安全现状进行评估是研究存在问题深层次原因的前提和基础.在当前语境下,食品安全法律失范、食品安全的不守法现象普遍、食品安全的执法乏力、食品安全的司法缺位等...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 带式榨汁机榨辊轴所受载荷是循环变化的,若采用一次变形下的应力应变强度设计计算,则实际弹塑性变形过程产生的重要影响将被忽略;而应采用循环变形下的弹塑性分析方法研究其应力应变强度问题,通过针对榨...
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10. 低温恒温箱的非稳态数值模拟及验证刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为研究低温恒温箱降温过程流场及温度变化规律,建立三维数学模型,并比较3种不同出风拟合函数(三次多项式、五次多项式、指数函数)对恒温箱降温过程预测精度的影响,发现三次多项式、五次多项式和指数函...
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11. 偏心击打式核桃破壳机的设计与试验刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 针对现有核桃破壳机的不足,设计一种偏心击打式核桃破壳机,在该机设计的过程中用准静态压缩试验对核桃进行不同方向的挤压破壳,得出横径方向为最佳的破壳挤压方向以及破壳力的平均值为24.45 kg....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 由于汇流罐结构较为复杂,利用ANSYS有限元软件对汇流罐进行应力分析,获得了汇流罐的应力分布图.参照JB 4732《钢制压力容器—分析设计标准》,对结构最危险的两个大开孔处进行强度评定.所得...
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13. 番茄收获机测产装置的设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为解决现有技术中无法在番茄收获过程中实时测产的难题,利用三维软件Solidworks设计一种番茄收获机实时测产装置.阐述该测产装置的整体结构特点及工作原理,并根据工作环境和技术要求主要对装置...
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14. 智能调料机设计与研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 针对中餐烹饪时调料用量难以控制的问题,设计一种新型的智能调料机.该机以51单片机为基础,采用左轮旋转结构和简易液压系统分别进行固体调料和液体调料的出料.出料试验表明,该调料机固体、液体两种类...
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15. 经济类甘蔗小型收获机设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 从商业用途来区分,甘蔗可以分为制糖类甘蔗和经济类甘蔗.与制糖类甘蔗不同的是,经济类甘蔗为了延长商品货架期,在收获时要求把甘蔗头连根带土挖出.为了实现经济类甘蔗收获的自动化,利用Pro/Eng...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为有效控制烟支中的梗签含量,研制烟丝含签率检测仪,利用该仪器考察加工工艺对烟支含签率的影响.结果表明:检测量为12 g烟丝时,随着含签率的增加,检测结果的相对误差总体上有所降低;检测量为12...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 在国外Delta并联机器人的发展及应用已经非常成熟,而在中国不论是开发还是应用均处于刚刚起步的阶段.但由于其广阔的应用空间,Delta并联机器人将会在中国有很好的发展前景.文章介绍Delta...
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18. 多层巧克力球贮藏过程中油脂的迁移刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为了探索巧克力球贮藏中油脂迁移对其质构品质劣化的影响,测定2种中国国产巧克力球和1种国外同类产品不同层材料中的脂肪含量和威化层硬度在贮藏期间的变化情况,并分析它们之间的相关性.结果显示,在贮...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以“湖景蜜露”为试验原料,选用热激冷藏联合保鲜技术,通过单因素试验与旋转正交组合优化热激 冷藏保鲜技术工艺,建立三因素(热激温度、时间、冷藏温度)与保鲜效果之间的数学模型,得到最佳试验工艺参...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以鲜榨脐橙汁为原料,研究不同辐照剂量(2,4,6,8,10 kGy)对脐橙汁灭菌效果及理化性质的影响.研究表明:辐照对脐橙汁具有灭菌效果,辐照剂量越大、灭菌效果越好.经过10 kGy辐照处理...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 介绍一种基于STM32的粮仓温湿度监控系统的设计方案.该方案粮仓各个节点采用电池供电、无线电通信,系统安装无需布线,方便高效.采用以太网中继器,使得安装节点的数量不受限制,并利用QT编程技术...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为研究不同干燥方式对柑橘皮中主要抗氧化成分及其抗氧化性能的影响,研究3种不同的干燥方式即热风干燥、变温压差膨化干燥和真空冷冻干燥处理前后柑橘皮中主要代表性抗氧化物质如VC、多酚、黄酮类物质等...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 采用超滤法、凝胶层析柱法、离子交换法、高效液相分析法等研究金枪鱼皮胶原蛋白肽(TSCP)的分离纯化工艺.结果表明:通过超滤分离分子量越低TSCP组分DPPH·自由基、·OH自由基、超氧阴离子...
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24. 苦苣多酚超声辅助提取及抗氧化研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 优化超声波辅助提取苦苣中多酚的工艺条件,并研究其抗氧化活性.试验结果表明,苦苣中的多酚提取条件为:乙醇浓度70％、液固比30∶1(V∶m)、超声波功率255 W、超声20 min、浸提温度7...
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25. 黑米黑色素微波辅助提取工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 优化黑米黑色素微波辅助提取的工艺参数.运用二次回归通用旋转组合设计试验,研究微波作用时间、乙醇浓度、料液比(黑米∶乙醇溶液)对黑米黑色素得率的影响.结果表明:乙醇浓度和料液比对提取率有显著影...
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26. 米糠营养速溶粉工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为提高米糠资源的综合利用率,以新鲜的全脂米糠为原料,制备米糠营养速溶粉.以米糠粉得率为指标,采用挤压和酶水解方法联用,通过响应曲面分析法对α-淀粉酶水解全脂米糠的工艺条件进行优化.结果表明,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 通过对3种适合肉制品发酵的菌种:植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、戊糖片球菌发酵性能的研究,筛选出两种较优的组合发酵剂.再通过正交试验确定鹅肉发酵香肠组合发酵剂的最优配比,最后对鹅内发酵香肠成熟过程和...
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28. 国外绿色农产品营销的特点及借鉴刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 随着人们环保意识的增强以及生活水平的提高,国内外对绿色农产品的要求日益强烈,逐渐显示出绿色农产品广阔的市场发展前景.世界各国都在积极地寻求自身的绿色农产品营销策略,其营销模式也各有特色.通过...
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29. 生鲜鸡肉保鲜技术研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 随着H7N9的持续爆发,消费者逐渐选择购买生鲜鸡肉,且需求量增长迅速.然而,由于保鲜技术的相对滞后,屠宰后的生鲜鸡肉易腐败、损失严重,因此研究生鲜鸡肉的保鲜技术意义重大.文章从物理、化学和生...
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30. 番木瓜加工技术研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 综述近几年国内外对番木瓜加工技术的研究成果,包括番木瓜蛋白酶提取技术、饮料加工技术、干燥技术以及副产物利用技术,旨在为番木瓜加工提供技术理论依据.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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