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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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61. 黑果枸杞色素清除自由基活性的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 利用超声-微波协同萃取法提取黑果枸杞色素,并用分光光度法检测黑果枸杞色素对DPPH自由基、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力.结果表明,黑果枸杞色素溶液对DPPH自由...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 采用超声波对淘汰蛋鸡肉的嫩化效果进行了初步的研究,对超声波的频率,功率,处理时间及处理媒质CaCl2的不同浓度进行了测试对比,结果表明:超声波与CaCl2相结合对淘汰蛋鸡肉的嫩化效果明显,超...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 研究了荷叶超临界CO2萃取物对高脂血症大鼠调脂作用的影响.结果表明:荷叶超临界CO2萃取物能显著降低高脂大鼠的血清总胆固醇(TC)、总甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)和升高高密度...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 经水溶提取、乙醇沉淀、离子交换层析、凝胶过滤层析等步骤,从广薯98中分离到甘薯糖蛋白组分SPG-1,经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳和凝胶过滤层析鉴定,为单一组分甘薯糖蛋白纯品.SPG-1的糖含...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 利用模糊数学评价法,通过对鹅肝酱的感官评价,从而准确客观、方便地得到新型鹅肝酱的工艺配方,同时也说明模糊数学评价法是食品感官评价的较好方法.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 实验选取市售免淘米为试材,模拟居民消费过程进行贮藏,调查采用自然种植与洗涤稀释法,并结合菌种在米样中的回接鉴定,分析不同贮存方式下免淘米的霉菌污染情况.结果表明:免淘米购买后每周的霉菌平均侵...
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67. 营养保健型莲藕果冻的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 介绍以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体,引入莲藕残渣,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的莲藕果冻.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 以"雨花三号"桃果实为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理后对桃果实乙烯生物合成途径和细胞壁降解相关酶的影响.结果表明:1-MCP处理能够延缓果实后熟软化进程,降低了桃果实乙烯释放量...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 建立简便、可靠的方法检测牦牛乳中添加的普通牛乳.在牦牛乳中加入5%～30%的普通牛乳,采用等电点沉淀法制备乳清,然后用聚丙烯酰胺凝胶电泳分离乳清蛋白.根据牦牛与普通牛β-乳球蛋白遗传变异体在...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 从海洋生物中筛选提取有应用价值的酶类,已成为海洋生物资源开发的一个重要方面.近年来,对褐藻胶裂解酶及其降解产物--褐藻寡糖的研究受到人们的普遍关注.就这两方面作一较为详细的总结与阐述.
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71. 果胶酶及其在果蔬汁加工中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 果胶酶普遍存在于细菌、真菌和植物中,是分解果胶类物质的多种酶的总称,在果蔬加工、饲料、纺织和造纸工业中应用非常广泛.介绍了果胶的组成和结构,论述了果胶酶的分类、作用机制及酶活测定方法,并对果...
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72. 食品安全风险分析初探刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 食品安全风险分析是上世纪90年代形成的国际通行的一种食品安全宏观管理模式.就其产生的背景及发展状况进行分析,对食品安全风险分析的3个组成部分的关系予以论述,并研究其与HACCP的关系.在此基...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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