论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 采用硫酸铝-聚丙烯酰胺在最佳条件下处理乳制品产业废水.以寻找一种处理乳制品产业废水的良好方法.经该方法处理的废水外观清晰、透明.COD、BOD5去除率均在65%左右.处理后的废水达到国家排放...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 将水蜜桃贮藏于8℃与0℃两种不同的温度下,通过果肉的穿刺试验与模拟测试TPA试验相结合,监控各质地参数的变化,试验表明:两种方法下各参数都随着贮藏时间的延长呈下降趋势;两种方法所得到的各参数...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 对山东沿海牡蛎在冬春(2003年10月至2004年4月)季节时的糖原,游离氨基酸,重金属汞Hg、铅Pb、镉Cd及总砷As、的含量进行了分析测定.其中牡蛎的糖原含量(1.91～3.35g/10...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 用气相色谱法分析了不同的光照强度、通气量及不同生长时间下生长的球等鞭金藻的脂肪酸组成及含量.结果表明,不同环境因素下生长的微藻,其脂肪酸组成及不饱和程度有差异.一定范围内高光照有利于总不饱和...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 对乳酸菌固定化工艺参数及发酵特性进行了研究,结果表明,乳酸菌包埋法固定最佳工艺条件为:海藻酸钠的浓度为2%,菌体的稀释比例为1:1,CaCl2溶液的浓度为1.5%,菌种的固定化温度为42℃....
-
36. 叶绿素锌钠制备的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 由海带提取叶绿素并经皂化、锌代及成盐反应制备叶绿素锌钠、研究探讨锌代反应最佳工艺条件,并对叶绿素锌钠的溶解性、光稳定性、热稳定性、耐氧化性、耐还原性、耐酸碱性对该色素吸光度的影响等理化性质进...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 采用微波浸提芹菜中的黄酮类物质,微波功率450W,料水比1:4,浸提时间2min时,黄酮提取液为60.3%.果胶酶和PVPP结合处理条件为:果胶酶用量0.10%,PVPP使用量0.15%,处...
-
38. 优化方法在木糖醇发酵培养中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 介绍了几种常见微生物优化方法在木糖醇发酵中的应用,主要有正交设计法、均匀设计法、遗传算法等方法.应用合理的优化设计方法,木糖醇发酵的得率都有相应提高.
-
39. 姜黄油抑菌作用的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 就姜黄油对几种常见细菌、霉菌抑菌效果进行了研究.结果表明:姜黄油对几种菌有明显的抑制作用.其中对金黄色葡萄球菌最强,MIC=1.25%,抑菌圈直径为17.5mm,对大肠杆菌的抑制作用较弱,M...
-
40. 论玻璃化转变温度与食品成分的关系刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 食品体系的玻璃化转变温度,会对食品的加工和贮藏过程及食品的品质产生重要影响.重视食品体系的玻璃化转变温度并分析其影响因素,可帮助人们更好地了解食品加工和贮藏特性,提高产品品质.该文就水分含量...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 采用纳豆杆菌对经膨化处理的玉米蛋白粉进行发酵,通过测定培养液中可溶性蛋白含量和抗氧化活性,确定实验范围内纳豆杆菌发酵玉米蛋白粉产生抗氧化活性肽的最佳工艺条件为:采用液体培养方式,温度34℃,...
-
42. 酶法制备马铃薯抗性淀粉的工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,经糊化后,先后使用耐高温a-淀粉酶和普鲁兰酶进行酶脱支处理,以生成更多的直链淀粉,利于分子重新结晶,提高抗性淀粉含量.试验表明,在耐高温a-淀粉酶添加量为4 NU/g干淀...
-
43. 大孔树脂对苦瓜多酚吸附分离研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 开发一种高效、实用的分离提纯苦瓜多酚的技术方法,以多酚吸附量和解吸率为指标,对6种不同类型的树脂进行了筛选,并研究吸附与解吸优化条件.所选出的非极性大孔树脂H103,对苦瓜多酚的吸附量和解吸...
-
44. 中性蛋白酶提取菜籽油的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 采用对菜籽细胞的物理破碎和酶降解相接合的方法,建立一种菜籽油提取新工艺.本文就菜籽原材料的预处理,酶解方法及酶解动力学的研究,探索中性蛋白酶在菜籽提油工艺中的作用及其影响因素,为水酶法提取菜...
-
45. 大豆蛋白醒酒肽的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以低变性脱脂豆粕为原料,系统地研究了大豆蛋白醒酒肽的生产工艺流程、具体操作要点及产品质量标准.着重研究了蛋白酶水解、水解物脱苦、脱色及水解物脱盐、大豆蛋白醒酒肽饮料的调配等工序.
-
46. 二氧化碳在食品挤压膨化中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 阐述了二氧化碳作为超临界流体和气体在食品挤压膨化技术中应用的原理、设备及动力学特点.与传统的蒸汽膨化相比,基于二氧化碳的膨化可以相对低的操作温度很好地保护风味物质、维生素、天然色素等热敏性成...
-
47. 营养型猕猴桃果汁酒的开发刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以新鲜猕猴桃果实为原料,果肉破碎加酒浸泡后榨汁,浑浊汁经澄清工艺处理后得清汁,再与蜜汁、白酒按最适比例调配而制成糖份含量高、酒精度低、风味独特的营养型猕猴桃果汁酒.
-
48. 营养型猕猴桃果醋及果醋饮料的开发刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以新鲜猕猴桃为原料,确定猕猴桃酒精发酵的最佳工艺条件为:发酵温度控制在28℃左右,发酵时间3 d,果汁的初始糖度为16%,酸度为2 g/L,接种量为0.1%,得到其转化率为80.94%.探讨...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 选用宰后48 h的猪半腱肌,注射占肉重5%、浓度分别为0和300mmol/L的CaCl2溶液,放在4℃左右条件下冷藏72 h后,测定其剪切力、煮熟率、pH和总色素,以此分析CaCl2处理对猪...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 采用乙醚直接萃取和蒸馏-乙醚萃取2种方法提取,以气相色谱一质谱法对啤酒的风味物质进行定性分析,从啤酒中共分离鉴定出37种成分,其主要成分是甲酸异戊酯、甲酸异丙酯、苯乙醇、异戊醇、2-乙氧基丙...
-
51. 电位溶出法同时测定茶叶中的铅、铜刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 目前测定食品中铅、铜常用原子吸收法.本文提出用电位溶出法同时测定茶叶中的铅、铜.该方法仪器设备简单,容易普及推广,它通过电积富集,把低浓度的离子富集,提高了灵敏度.样品经过湿法消化,适当稀释...
-
52. 何首乌营养成分分析研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 对何首乌营养成分做了较全面的分析,结果表明:何首乌中灰分、粗脂肪、膳食纤维和碳水化合物含量较高.且它还含有丰富的Mn、Fe、Zn、Ca、Mg、K、Cu,其中M1、Fe、Zn、Ca、Mg的含量...
-
53. 蚂蚁粉的抗疲劳作用的实验研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 研究蚂蚁粉的抗疲劳作用.蚂蚁粉分3个剂量组即:83 mg/kg,167 mg/kg,250 mg/kg给小鼠灌胃,对照组为蒸馏水.30 d后小鼠游泳造成疲劳,测定血乳酸、尿素氮、肝糖原及小鼠...
-
54. 植物多糖生物活性功能的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 主要介绍了植物多糖的生物活性功能,如免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗病毒、抗疲劳、抗衰老等.介绍了近年来植物多糖的研究进展.
-
55. 白蛤保鲜方法的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 实验研究了4℃冷藏条件下nisin和甘氨酸对白蛤的保鲜效果,通过对保鲜过程中白蛤的TVB-N、pH、细菌总数和感官指标进行测定所得结果表明,nisin和甘氨酸对白蛤具有一定的保鲜效果,可以用...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 本研究合成了一种具有α,β-不饱和羰基结构的化学防腐剂--反丁烯二酸糠醇甲酯,并对其抗酵母和霉菌的效果进行研究,结果表明,其对酵母和霉菌均具有较强的抑制作用,生长曲线测定表明它可以有效延迟啤...
-
57. 中国干酪产业发展对策刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 通过对中国干酪产业的发展趋势分析,研究了我国干酪产业发展的现状和亟待解决的问题.旨在对我国干酪产业商品化提供参考.
-
58. 黄酮类化合物抗氧化性质的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 主要综述了黄酮类化合物的抗氧化特征及抗氧化性与结构的关系,阐述了抗氧化性能主要受酚羟基取代基的位置和数目、4位羰基、羟基成苷、羟基甲基化和△2(3)双键等因素的影响;并描述了黄酮类化合物抗氧...
-
59. 食品中有机磷农药残留分析研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 有机磷农药在生物链中的积累较低,被广泛应用于农作物病虫害防治领域,但它对生物机体机能有着较为严重的毒害作用.建立有效、快速、灵敏的有机磷农药痕量残留的检测技术,成为当前研究者关注的课题.本文...
-
60. 阿魏酸酯酶的研究与应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 阿魏酸酯酶指能水解阿魏酸甲酯、低聚糖阿魏酸酯和多糖阿魏酸酯中的酯键,将阿魏酸游离出来的一种酶.它能切断细胞壁中多糖-多糖、多糖-木质素间的交联,有利于细胞壁物质中多糖的降解和木质素的释放,因...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
