论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了底物浓度pH、酶浓度、温度、时间、离子浓度和二巯基苏糖醇(DTT)的添加对微生物谷氨酰胺转移酶(MTGase)诱导的大豆分离蛋白(SPI)凝胶强度的影响.结果表明,在SPI溶液中加入M...
-
32. 酶解谷朊粉制备小麦肽的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以小麦蛋白为原料,采用胃蛋白酶制备小麦肽,并对其水解工艺进行优化.以水解度(DH)为响应值,设计了四因素(温度、pH值、底物浓度和加酶量)三水平的中心组合响应面试验.通过优化组合得到最佳水解...
-
33. 啤酒酵母的富硒条件和效果研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了硒添加量、接种量、培养时间及装液量对啤酒酵母富硒作用的影响.结果表明,培养基中的硒添加量是影响啤酒酵母富硒效果的最主要因素,在初步确定的优化培养条件下(硒添加量20mg/L,接种量5%...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 在摇瓶条件下,采用二次回归正交旋转组合设计,优化黄霉素发酵培养基各组份的配比.优化结果表明:在葡萄糖、淀粉、硫酸铵、硫酸镁、碳酸钙的浓度为1%、3.75%、0.25%、0.015%、0.3%...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以牛乳中纤溶酶和脂肪酶为研究对象,在40MPa～900MPa压力下结合几种施压介质温度、施压时间和施压方式处理鲜乳,分析了各因素对牛乳中纤溶酶和脂肪酶活性的影响.研究结果表明,在40MPa～...
-
36. 膜分离在异丙醇油脂浸出工艺的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 通过异丙醇油脂浸出工艺中使用渗透汽化膜分离技术回收浓缩异丙醇,以及在油脂精炼中使用超滤技术分离磷脂、色素和一些游离脂肪酸和能耗数据的对比,说明其在油脂工业中应用的优点,并展望膜分离技术的工业...
-
37. 荷叶中黄酮类化合物的化学结构鉴定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 高速逆流色谱(HSCCC)对荷叶提取物进行分离纯化,结合薄层层析(TLC)和颜色反应,结果表明:分离得到的两种化合物均为黄酮醇类化合物.根据UV光谱、MS分析、IR分析及1H-NMR谱图分析...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 匙羹藤作为一种广泛分布于我国南方各省区的亚热带植物,其活性成分--匙羹藤酸具有预防和治疗糖尿病的功效.在匙羹藤酸提取实验基础上,采用大孔吸附树脂法进行匙羹藤酸的精制.使用静态吸附法确定了大孔...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 筛选巴西蘑菇菌丝体醇提物中的抗肿瘤活性成分.巴西蘑菇深层发酵的菌丝体,在用热水提取出水溶性成分(主要是活性多糖)后,对其残渣用85%的乙醇提取,以S180荷瘤鼠为模型,对乙醇提取物进行抑瘤活...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 采用离心法对影响大豆分离蛋白乳化稳定性的测定结果的几种因素进行了研究.通过研究得出如下结论:对乳化稳定性影响最大的是油相体积分数,然后依次是蛋白质溶液浓度、pH、离子强度、离心速度.在测定的...
-
41. 龟皮胶原蛋白的提取及分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 采用胃蛋白酶酶解法从龟皮中提取胶原蛋白,经SDS-PAGE电泳发现酶解后的电泳带型变化可知,用胃蛋白酶酶解,猪皮的酶解速率不如龟皮,龟皮胶原更易降解为小分子肽,易于被身体吸收利用;氨基酸成分...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 大豆异黄酮和大豆皂甙是大豆中的活性成分.本文主要研究了同时从大豆中提取这两种物质的工艺条件,通过溶剂对比实验、单因素实验确定了从大豆粕中提取大豆异黄酮和大豆皂甙的最佳工艺,并通过正交实验优化...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了芝麻木脂素的提取工艺和测定方法.以芝麻木脂素中主要成分Sesamin为对照,采用分光光度法对芝麻饼粕中芝麻木脂素类成分进行定量分析;以料液比、浸提时间、温度、提取次数为考察因素,采用单...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以低温熏煮香肠为例研究了低温肉制品加工全程的环境、设备、人员等的卫生状况,对加工原料、辅料以及各加工工序后的半成品、成品的细菌总数进行了跟踪测定,分析了加工全程的微生物消涨规律和污染来源,确...
-
45. 大豆小米复合乳的工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以大豆、小米为主要原料,采用正交试验确定了大豆小米复合乳的配方和加工工艺.该产品具有豆乳和小米的复合香味,营养价值高.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以山野菜(鸭儿芹)为原料,经护色、调味、杀菌、包装等工艺制成色泽好、营养丰富、口感好的并具有特殊风味的成品.通过EDTA、Na2CO3、CaCl2的护绿单因子实验与铜锌联合护色的正交实验,测...
-
47. 云南多衣系列产品开发研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以云南多衣为原料,对叶果的化学成分进行研究,并针对果实丰富的营养及医疗保健作用开发了云南多衣的系列产品.文章重点介绍了云南多衣果酱、云南多衣脯、多衣角、多衣片、多衣饮料、多衣醋、多衣酒及其加...
-
48. 消暑解毒酸奶的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以绿豆和奶粉为主要原料研制消暑解毒酸奶的最适配方.结果表明,绿豆浆与奶粉液以1:3(V/V)的比例混合,加5%的蔗糖,4%～5%的蜂蜜,0.1%的琼脂,按3%的接种量接入保加利亚杆菌和嗜热链...
-
49. 绿色鸡精的开发及生产工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 阐述鸡精的定义、成分,介绍绿色鸡精的开发及生产工艺.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对β-谷甾醇与琥珀酸酐的反应进行了研究,并对反应生成的酯化产物采用RP-HPLC、FT-IR、HUMR以及MS进行了分析表征.分析测定结果表明,在实验条件下β-谷甾醇与琥珀酸酐反应生成产物为...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以标准大肠菌群液和两种香料香精为研究对象,分别以3M高灵敏度大肠菌群测试片法和国标法(GB/T4789.3-2003)进行大肠菌群检验.经X2分析显示两种检验方法实验结果高度一致.说明3M高...
-
52. 黄金梨气调贮藏技术刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 主要介绍了黄金梨的贮藏特性、气调贮藏的关键技术及常见贮运病害的综合性防治措施.试验结果表明:黄金梨采前田间管理直接关系到黄金梨气调贮藏的成败,在9月中旬采收,经人工分级、0.02 mm厚PV...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 从胀袋火腿肠中分离纯化得到惟一的一株厌氧菌,经形态观察、生化试验鉴定为产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens).生物防腐剂的抑菌研究表明:在加热灭菌后,聚赖氨酸对Cl....
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 罗伦隐球酵母对许多水果的采后病害具有显著的抑制作用.要想将拮抗酵母商品化,应用于水果的采后病害防治,需要得到酵母菌体干粉制剂.另外,拮抗菌的安全性是其作为水果防腐保鲜剂的前提.研究了罗伦隐球...
-
55. 木耳多糖的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 木耳多糖是真菌多糖中的一类,是目前最有开发前途的保健食品和药品新资源之一,木耳多糖的结构和生物活性也是保健食品功能因子的研究热点.本文综述了近年来国内外木耳多糖的结构及生物活性的研究进展.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 主要介绍了丙酸杆菌的特性、分类以及其在食品发酵工业中的应用.其应用非常广,主要应用于丙酸、维生素和杆菌素的生产,并简单介绍了它在其他方面的应用.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 人体内血管紧张素转化酶(ACE)的活性是影响血压的重要因素.利用蛋白酶水解食物中蛋白得到的血管紧张素转化酶抑制肽(AHPs),不仅能够抑制ACE活性、降压明显,而且具有安全性好,成本低,易吸...
-
58. 雪莲果的化学组分及其功能特性刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 雪莲果是原产于安第斯山的一种块茎水果,近几年来由于其特殊的功能性成分得到世界的关注.主要介绍了国外对雪莲果块茎及其叶子的化学组分和功能特性的研究进展.研究表明:新鲜雪莲果的块茎中含有干基的4...
-
59. 大孔树脂吸附分离番茄红色素的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了D-101、DA-201和DM-301三种大孔树脂对番茄红色素的吸附特性,结果表明,番茄红色素在可见光区λ=400nm处有吸收峰,DA-201大孔树脂对番茄红色素具有较好的吸附性能,用...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 在制备双酶水解栀子黄色素母液的基础上,分别采用溶剂提取、超声波萃取、D101树脂吸附、超滤膜分离、超临界CO2萃取5种不同的提取方法,研究栀子黄色素提取率、色价和OD比值,为栀子黄色素提取分...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
