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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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61. 食用香料苯甲酸乙酯合成新工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 合成了聚氯乙烯一吡啶树脂,并通过元素分析和红外光谱进行了表征.同时用聚氯乙烯-吡啶树脂(PVC-Pyridine)催化合成香料苯甲酸乙酯,考察了催化剂用量、原料配比及反应时间对酯化反应的影响...
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62. 霸王花(火龙果花)干制工艺的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 主要研究了霸王花的干制工艺.研究了预处理对产品品质的影响,对不同温度条件下的热风干燥和微波干燥效果进行了比较,得到了较为合理的干制工艺条件:原料用100℃水蒸气处理0.5 min;采用变温干...
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63. 金针菇发酵酒生产工艺的探讨刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以金针菇为主要原料生产发酵酒,经破碎、发酵、贮藏、杀菌等工艺获得较高品质的产品,通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件.主发酵温度为20℃,时间为5 d,调整后总糖度为20...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,利用正交试验确定了超声波法提取甘薯叶中黄酮类化合物的最佳工艺条件.超声波法的最佳提取工艺条件为:使用80%乙醇,超声提取45min,料液比1:40.
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65. 乳酸发酵型百合乳饮料工艺的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了以百合酶解液、鲜牛奶为主要原料,生产出一种纯天然保健乳饮料的工艺,并对加工过程中的护色、酶解和稳定剂的选择等进行了探讨,最终确立了产品的最优配方和生产工艺.
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66. DNS法测定玉米秸秆中总糖刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对DNS法测定玉米秸秆中总糖的各影响因素进行了深入探讨,确定最佳条件:检测波长530nm,显色剂用量1.5 mL,沸水浴中保持5 min.当水解总糖所用盐酸浓度为6 mol/L时,所测总糖主...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 用高效液相色谱法测定了蜂王浆中的10-羟基-2-癸烯酸.样品用无水乙醇超声提取,以保留时间定性,以峰面积定量.用C18色谱柱,紫外检测器,检测波长210nm.结果显示在50～400mg/L范...
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68. 玉米高F值寡肽生理功能及研究状况刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 高F值寡肽是一类生理功能活性肽.本文叙述了高F值寡肽的生理功能,介绍了国内外寡肽产品的研究状况.从食品中制备高F值寡肽以提高食品的应用价值,进行功能性食品的开发研究提供了更加广阔的开发前景.
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69. 能源营养素与健康饮食刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 人类维持生命、生长、健康活动需要四十多种不同的营养素,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生物、矿物质、纤维素,还有一种非营养性物质,但同样是人类饮食的重要组成部分--水.所以每个人,无论年龄大...
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70. 石榴籽的袋装保鲜技术刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 利用消毒剂高锰酸钾、过氧乙酸、酒精杀菌、消毒和加入抗氧化剂苯甲酸或其他助剂,真空包装石榴籽,使其在不同的温度、湿度、一定气体组分下进行保鲜.通过不同的方法对比实验,确定最佳的保鲜方法,即袋内...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 通过比较我国食品安全卫生标准和国外先进国家相关标准的差异,研究明确我国食品存在问题的原因.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
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