论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 研究利用中性蛋白酶对羊骨进行酶解,采用五因素五水平正交旋转设计对羊骨进行酶解,以抗菌率为指标,对酶解条件进行优化,并对最优条件下所得产物的抗菌性进行详细对照评定.以大肠杆菌、枯草杆菌和藤黄球...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 研究了8种大孔吸附树脂对苹果渣中苹果多酚的吸附与解吸性能,其中AB-8、NKA、X-5、D4006树脂具有较大吸附量和解吸率,其静态吸附量:AB-8＞X-5＞D4006＞NKA,解吸附率:X...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 对黑曲霉2277菌株产纤维素酶最佳液体培养条件进行了研究.结果表明,黑曲霉2277最适液体培养条件为:稻草粉(碳源)6%,豆饼粉(氮源)1%,初始pH6.0～6.5,培养温度28℃～30℃,...
-
34. 低聚乳果糖的初步提纯刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 采用粉末状活性炭对低聚乳果糖酶反应液进行脱色,研究了活性炭用量、脱色温度和脱色时间对低聚乳果糖反应液脱色的情况,实验结果表明:当活性炭用量为3%,温度60℃,吸附时间45 min,低聚乳果糖...
-
35. 乳酸菌营养饮料稳定性的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 探讨了蛋白酶酶解牛乳蛋白对发酵型乳酸菌饮料稳定性的影响.研究表明,加入0.001 5%的胰蛋白酶,在42℃下发酵6 h的酸乳,制作的乳酸菌饮料多肽和游离氨基酸的含量较高;当控制酸度在60°T...
-
36. 溶剂法提取紫花苜蓿籽油刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 为了充分利用我国丰富的盐生植物资源,采用几种不同溶剂对紫花苜蓿籽进行提取,通过索氏提取选定了无水乙醚为最佳提取溶剂和最佳粒度60目.采用有机溶剂浸提法进行提取,通过正交实验确定最佳条件:提取...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 通过对高温蒸煮法和微波法处理玉米芯制备低聚木糖的比较,得出:高温蒸煮法产物复杂,玉米芯经稀酸浸泡后再高温蒸煮,木聚糖提取率和水解液中还原糖含量均较高,但产物主要是单糖;微波法产物较单一,玉米...
-
38. 榛子油的脱色研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 研究使用活性白土脱除榛子油的颜色,通过试验,找出了榛子油脱色的工艺条件:在80℃务件下,添加10%活性白土,脱色50min.
-
39. 蜡质马铃薯淀粉的性质及应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 蜡质马铃薯淀粉具有比普通马铃薯和蜡质玉米淀粉更为优良特性.具有糊化温度低、膨胀容易,糊化时吸水、保水力大,糊液的粘度很高、透明度非常好,平均粒径大、粒径大小分布范围广等独特性质,蜡质马铃薯淀...
-
40. 木糖醇片剂的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 针对制备木糖醇片剂中存在的一些技术问题,如粘合剂的选择、润滑粉的选择、木糖醇颗粒水分含量和最佳工艺配比等,通过实验,研究出了最佳粘合剂、最佳润滑粉、最佳木糖醇颗粒水分含量和工艺配方,并采用先...
-
41. 灵芝芹菜保健饮品的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 将灵芝发酵芹菜渣所得发酵液与芹菜汁进行调配,获得一种新型保健饮品,同时优化了饮品中调味品的组合及稳定剂的配比,使饮品风味更佳,稳定性更好.
-
42. 菊芋酸乳饮料的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 以菊芋、牛奶为主要原料,将菊芋酶法水解,选取嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(1:1)的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵生产酸乳饮料.通过L9(34)正交试验优化了发酵工艺参数,即蔗糖用量6%,菊芋水...
-
43. 海带豆腐的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 以大豆和海带为原料,以葡萄糖酸-δ内酯(GDL)为凝固剂,研制了海带豆腐.结果表明,其制作的最佳工艺参数为:海带浸泡50min,豆乳浓度1:6,海带汁添加量30%,GDL添加量0.22%.该...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 以大豆粕为主要培养基,固态发酵灵芝多糖后,利用含有灵芝菌丝体的培养基,进行了营养保健灵芝多糖口服液的研制,研究了灵芝多糖营养保健口服液加工生产的关键技术要点.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 研究了果胶酶活力测定中酶活力与稀释倍数关系,确定了在用PEG/(NH4)2SO4双水相系统进行果胶酶提取分离过程中酶活力测定的最佳稀释倍数,为进一步研究建立了理论依据.
-
46. 番茄中番茄红素含量无损检测的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 实验通过苏丹I色素标准溶液,以及番茄样品的测定,寻找扫描仪的R、G、B、H2、I与色差计中的X、Y、Z、H1、L值及色素含量之间的相关性.实验结果显示:色差仪的X,Y,Z值和扫描仪的R,G,...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 对湛江海域的14种主要海藻SOD粗酶蛋白含量与活力进行了测定,结果显示:SOD含量高低与活性大小随藻种、生态环境、水分含量及其它成分的含量变化较大,14种海藻SOD粗蛋白的含量在0.14±0...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 试验中对羊肉发酵香肠乳酸菌数、游离氨基酸、脂肪酸及卫生指标进行了测定.表明乳酸菌在发酵香肠加工过程中始终处于优势菌状态并保持着较高的水平.较高水平的乳酸菌有效地抑制了杂菌的生长,改善了产品品...
-
49. 黑玉米的营养价值与保健作用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 黑玉米是玉米的一个变种,其籽粒呈黑色,营养丰富.从黑玉米中提取的花青素具有多种保健功能.主要介绍了我国黑玉米的品种资源;黑玉米粒色的遗传特点;以及黑玉米的营养成分、保健功能及其开发前景.
-
50. 儿童排铅食品问题的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 列举了铅的毒性和作用机制,尤其是对儿童健康的影响,并对排铅的功能性成分进行了论述,提出研制生产儿童排铅食品势在必行.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 探讨了23种中草药提取物对芒果炭疽病菌的抑制作用,结果表明:丁香和黄芩2种中草药的提取物对芒果炭疽病菌具有很好的抑制作用,而夏枯草、紫草、艾叶和白茅根对炭疽病菌的生长具有促进作用.试验同时得...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 利用1-甲基环丙烯(1-MCP,1-methyleyclopropene)和薄膜小包装气调技术(MAP技术)保鲜青菜,常温下贮藏8 d,2℃下贮藏20 d,对各种条件下的菜进行感官评价及测定...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 将Vc和异Vc配成水溶液,利用碘量法测定在不同时间、不同条件下它们的浓度,通过比较保存率,考察了水溶液pH值、金属离子和金属络合剂、光、水质、食盐和温度等因素对它们稳定性的影响.试验所表现出...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 肉类食品的贮藏保鲜自古以来就是人类研究的重要课题.壳聚糖、海藻糖、甘露聚糖等糖类是天然防腐剂的典型代表,其在肉类防腐保鲜中应用广泛.综述了几种糖类天然防腐剂在肉类防腐保鲜中的应用现状、存在问...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 概述了山楂的功能特性及其在食品工业中的应用,介绍了部分山楂食品的加工工艺,提出了山楂食品加工产业化发展的思路.
-
56. 甘薯膳食纤维的开发刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 对目前国际上甘薯膳食纤维的研究现状,及已有的提取甘薯膳食纤维的方法进行了介绍,为实现甘薯膳食纤维产业化生产提供了技术指导.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 阐述丝素粉在解酒、降低血液胆固醇、防治帕金森氏病、促进胰岛素分泌、抗菌等方面的保健功能,并介绍国内外丝素粉在食品中的开发前景.
-
58. 硒及微生物富硒研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 介绍了硒与人体健康、富硒食品中硒的检测方法和微生物富硒等方面的研究进展.
-
59. 论胎盘的功能及其开发应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 综述了胎盘含有的各种组分及其生理功能,并对胎盘类产品的开发应用进行介绍.提出需进一步做好动物类胎盘与人胎盘在组成、检测等方面的研究工作,丰富胎盘原料.
-
60. 磷脂酰丝氨酸的应用研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 综述了磷脂酰丝氨酸(PS)近20年来国内外的动物试验及临床应用,表明PS对改善记忆和认知能力、防治老年痴呆症、抑郁症及缓解精神压力都有显著疗效,是一种极具开发潜力的功能性保健原料,特别是大脑...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
