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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用链脲佐菌素(STZ)建立高血糖模型小鼠,随机分为模型对照组、低剂量黑苦荞茶组和高剂量黑苦荞茶组,连续30d灌胃,观察试验前后各组动物空腹血糖值变化及糖耐量情况.结果表明,与模型对照组相比...
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32. 增塑剂对壳聚糖膜性能的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以甘油、山梨醇、聚乙二醇和硬脂酸作为增塑剂,制备壳聚糖复合膜,通过测定膜的渗透和机械性能,并与壳聚糖单纯膜进行比较,研究不同增塑剂对壳聚糖膜性能的影响.结果表明,甘油、山梨醇和聚乙二醇能明显...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究微波法提取茶树菇多糖的优化提取工艺.以茶树菇粗多糖含量为考察指标,采用响应面分析法优化微波提取工艺,考察微波辐射频率、微波时间、料液比等3个因素对茶树菇多糖提取率的影响.茶树菇粗多糖优化...
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34. 蛹虫草多糖抑菌及抗氧化作用研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 用杯碟法研究了蛹虫草多糖乙醇分级沉淀CMP-40,CMP-60,CMP-80对铜绿假单孢菌、大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、四联球菌等的抑菌效果.采用邻苯三酚自氧化体系和Fenton体系考察了...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 通过正交试验分析发芽条件(发芽温度,发芽时间,浸泡时间)对小麦发芽过程中α-淀粉酶活力和其淀粉黏度变化.结果表明:在选定的水平下,得到α-淀粉酶活力最高的发芽条件为15℃,发芽6 d,浸泡3...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 米糠蛋白酶解液分别用截留分子量为10 ku和3 ku 的超滤膜进行超滤,得到分子量10 ku以上、3 ku～10 ku和3 ku以下3个级分的ACEI活性肤,经测定其IC50分别为2.95、...
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37. 普鲁兰酶产生菌的筛选刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 从啤酒厂附近的土壤中分离产脱枝酶的菌株,通过筛选得到一株产普鲁兰酶的菌株PUG12.对其产酶条件进行了初步优化,其发酵64 h时产酶活力最大,达到2.45 U/mL.初步研究了酶性质,其产生...
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38. 超临界CO2萃取瓜篓皂甙研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 确定超临界CO2萃取瓜篓皂甙的最佳条件.以瓜篓为实验材料,以瓜篓皂甙得率为评价指标,通过四因素三水平的响应曲面实验设计,对超临界CO2萃取瓜篓皂甙最佳条件进行确定.最佳提取条件为萃取压力29...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用水蒸汽蒸馏法和超临界流体萃取法分别提取肉桂挥发油成分,并利用GC-MS对其化学成分进行定性和定量分析;同时进行超临界提取正交实验优选最佳提取条件,包括萃取温度、萃取压力及萃取时间.结果表...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 评价啤酒废酵母正常自溶,加盐自溶,加木瓜蛋白酶自溶条件下细胞壁甘露聚糖降解程度.利用紫外分光光度法测定啤酒废酵母和自溶液中甘露糖含量.在其他相同试验条件下,研究结果表明对于加木瓜蛋白酶,正常...
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41. 清亮型米酒饮料的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以糯米为原料,按传统发酵工艺接种根霉糖化菌制成固态酒酿,在外加糖化酶的作用下将固态酒酿进一步进行糖化作用,所得糖化液再接种酿酒酵母进行酒精发酵作用,发酵液最后经过滤、调配等工艺,研制出一种不...
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42. 桑葚功能性酸奶的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 由桑葚和牛奶为主原料,研制出了集桑葚和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料一桑葚功能性酸奶.采用正交实验筛选出最优组合,结果表明:桑葚汁6%,接种量为5%,加糖量为4%,发酵时间3.5 h为最...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 建立了离子色谱法测定火腿肠中的硝酸盐和亚硝酸盐含量的方法.利用纯水萃取火腿肠中的硝酸盐、亚硝酸盐,经过煮沸、冷冻、过滤后进样测定.经过多次实验,该方法样品加标回收率:硝酸盐99%～101%、...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究川贝母的挥发性化学成分.川贝母样品经水蒸气蒸馏得挥发油,并用气相色谱一质谱法进行分析,按峰面积归一化法求出挥发性化学成分的相对含量.分离出39个峰,已鉴定了14个化合物,占其挥发油总相对...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 在十二烷基苯磺酸钠增敏剂存在下,铁(Ⅲ)对过氧化氢氧化茜素绿反应具有催化作用,据此建立一种测定痕量铁(Ⅱ)的新方法.考察反应的最佳条件,测定了反应动力学参数.本法在表面活性剂存在下,其灵敏度...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 建立了保健食品中总黄酮含量测定的分光光度法,研究了黄酮的最佳工艺条件.结果表明以芦丁为标准品所建立的保健食品中总黄酮含量的测定方法简便可行,重现性好.采用单因素分析法和正交实验L9(3 4)...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为研究不同加工方法对山茱萸酒香气成分的影响,分别采用浸泡和发酵法制备了山茱萸酒,采用GC-MS分析不同酒的香气成分,研究表明:浸泡法和发酵法制备的酒中,分别检出26和47种香气成分,酯类化合...
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48. 复合保鲜剂对菊花脑保鲜效果的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 通过正交试验研究了以6-苄基腺嘌呤、赤霉素、水杨酸和欧威消毒剂组成的复合保鲜剂对菊花脑的保鲜效果.结果表明,复合保鲜剂处理的菊花脑,在10℃下贮藏12 d,以叶绿素含量作为评价指标.四因素6...
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49. 影响包装番茄汁货架寿命因素的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以广东本地番茄经3min沸水热处理后趁热破碎打浆而成的番茄汁作为研究对象,研究不同包装材料、贮藏温度、光线以及灭菌处理对番茄汁的可溶性固形物含量、pH值及Vc含量的影响.研究表明,采用对氧高...
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50. 无核沙糖橘保鲜剂优化研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用不同保鲜剂处理无核沙糖橘,研究不同保鲜荆对无核沙糖橘保鲜效果的影响,筛选最佳保鲜荆配方.并将保鲜效果同普通冷藏作比较.结果表明,采用温度6℃,0.01%2.4-D+0.025%特克多+0...
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51. 乳酸菌富铁的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究了3种常用发酵乳酸菌对铁通过生物转化将无机态微量元素富集转化为细胞内的有机态微量元素,结果表明:适当提高培养基中铁离子的浓度.有利于3种乳酸菌的生长和微量元素有机态的富集转化,但是当铁离...
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52. 离子迁移谱及其在食品分析中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 离子迁移谱是一种新型的分离和检测技术,具有快速、灵敏、便捷和成本低等特点.随着离子迁移谱仪装置的不断的发展和改进,离子迁移谱在国内外的应用也在不断拓宽,主要介绍离子迁移谱在国内外食品分析方面...
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53. 白地霉的应用研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 白地霉在食品、香料、饲料、环境治理等领域具巨大的开发价值.主要概述了近年来白地霉在脂肪酶、香气化合物、奶酪制作、污水处理以及饲料蛋白生产等方面的应用研究进展.
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54. 酸乳中有机酸检测方法的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 有机酸是酸乳中的重要指标.对有机酸的研究,不仅可以了解发酵的代谢背景,调控有机酸的产生,同时也对评价酸乳的营养价值、口感风味和研究其生理功能有重要作用.简要介绍酸乳中有机酸分离与定量的毛细管...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 从香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素六个方面,综述了柑橘皮中功能性活性成分的研究现状,并对其极有价值的发展前景做了展望.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以红苋菜为原材料,采用微波萃取技术提取苋菜红色素,改进了传统的溶剂浸提工艺.利用分光光度法测定出其最大吸收波长为540nm,并对色素的稳定性进行了研究.结果表明,利用微波萃取技术提取苋菜红色...
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57. 蓝莓花青素的提取及理化性质的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以蓝莓果为原料采用乙醇浸提法提取花青素,确定的最佳提取条件为pH 3.5、浸提温度50℃、浸提60min,浸提剂乙醇浓度为50%,提取1次,该条件下提取率为5.8%.对蓝莓花青素的理化性质研...
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58. 从干红辣椒中提取辣椒色素的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 辣椒色素是一种天然色素,可从干红辣椒中提取.对有机溶剂从干红辣椒中提取辣椒色素、及其与辣椒素的分离纯化进行了研究.考察了丙酮、石油醚(60℃～90℃)、正己烷、乙酸乙酯、95%乙醇、甲醇对辣...
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59. 食品质量安全及检测技术体系概述刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年9期页码:摘要：
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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