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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对新疆亚麻油的理化性质和脂肪酸的组成进行了分析，分析结果表明新疆伊犁亚麻油酸值为1.313 mgKOH/g，碘值为172.16 gI2/100 g，皂化值为192.57 mgKOH/g，过氧...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 选取哺乳动物牛的喉管软骨为实验材料，用酶法提取多糖并运用响应面法对其提取工艺中温度、pH、搅拌时间进行了优化分析，得到的最佳工艺条件为温度53.41℃、pH8.23连续搅拌酶解9.33 h；...
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33. 凝固型红平菇酸奶的加工工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以红平菇菇汁和全脂奶粉为原料，利用保加利亚乳杆菌嗜热链球菌为发酵剂进行酸乳发酵。通过正交试验，初步确立了红平菇酸奶饮料的最佳主要原料配比和最佳发酵工艺条件，结果为：奶粉的添加量12%、白砂糖...
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34. 调酸型乳味饮料工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 研究了低蛋白含量的清爽型调酸型乳味饮料的产品稳定体系。调酸型乳味饮料中蛋白质遇酸变性沉淀，会影响产品品质及性状，选择适宜的稳定剂及适宜的制程条件，使产品在调酸时蛋白质不受酸的影响变性沉淀，从...
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35. 气质联用法测定黑果小檗中脂肪酸刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用气质联用法（GC/MS法）分析黑果小檗果实中脂肪酸组成，样品用氢氧化钾-甲醇法甲酯化，并用归一化法计算含量。结果显示，黑果小檗果实的中主要含有十四烷酸（肉豆蔻酸）、2-甲基庚酸（异辛酸）...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 通过采取不同预处理方式和检测手段，对薄膜包衣剂中砷含量进行测定。对不同消解方法中产生的结果差异进行分析，确立了薄膜包衣剂类物质中砷含量测定的准确试验方法，完全可以用于进行此类物质的砷元素安全...
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37. 微生物产β-木糖苷酶的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年12期页码:摘要： β-木糖苷酶是木聚糖类半纤维素水解酶系的重要组成部分，能够从还原端将木二糖等低聚木糖逐一降解为木糖，被应用于能源、造纸、医药等许多领域。分别从来源、分类、酶学性质、生产调控及基因的克隆等方面...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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