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食品工程
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Food Engineering
曾用名：
山西食品工业|山西食品发酵
影响因子
0.5083
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
主办单位：
山西省食品工业研究所
ISSN：
1673-6044
CN：
14-1336/TS
出版周期：
季刊
邮编：
030024
地址：
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1. 小杂粮产业实践之路的探索刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 根据多年实践经验,论述了发展壮大小杂粮产业必须依靠产业支柱、构建产业平台,走"专家策划、企业实施、政府扶持"之路.
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2. 食品新产品开发刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 食品新产品开发有挖掘、时差、地差、剖析、嫁接、置换、资源、功能、引进等多种思维方法.以冷饮产品开发为范例,用剖析法重点剖析冷饮产品的固相、液相、气相原辅材料的组分,寻找开发点.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了果蔬气调贮藏技术的原理、方法、特点及我国气调技术的应用与发展前景.
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4. 鲜切果蔬加工与微生物控制刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 鲜切果蔬极易腐烂变质,主要是由于微生物浸染所致.微生物来源有两方面:加工前污染和加工后污染.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 综述了近几年来在熊果酸的分析方法、提取分离方法和生理功能等方面的研究进展.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 系统地介绍了果蔬干制的工艺流程、操作方法及在加工过程中的注意事项.以一些具体的果蔬为例,介绍了微波干燥在果蔬干制中的具体应用,通过与其他干制方法进行对比,来比较微波干燥在果蔬加工方面的优劣性...
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7. 低甲氧基果胶的研究概况刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 论述了低甲氧基果胶的化学结构、制备方法及其在食品上的最新应用,表明低甲氧基果胶具有非常广阔的开发、应用前景.
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8. 核桃发展前景初探刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 综述了核桃及核桃仁的营养价值及保健作用,并展望了其市场前景.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 结合山西省山茱萸产地资源及市场情况,叙述了山茱萸生产及其保健食品加工现状.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 食品工厂可行性研究报告是食品工厂建设项目前期工作的重要步骤,是编制食品工厂建设项目设计任务书的依据,对食品工厂建设项目进行可行性研究是食品工厂建设项目管理中的一项重要工作,是保证食品工厂建设...
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11. 果蔬面包的开发研究刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 针对西瓜、芹菜的性质和营养功能,研究其在面包中的应用,探讨各种因素对面包的影响,选择了合适的产品配方,生产工艺,开发生产出西瓜面包,芹葱面包.
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12. 新工艺白酒的勾调实践刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 新工艺白酒的勾调是当今和今后白酒发展的方向之一.我们在多次的勾调实践中积累了一些经验,并在此基础上应用正交试验设计方法,取得了理想的效果.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 在果酒生产中,主发酵的工艺条件是关键.采用榛子为主要原料,经液化、糖化、调整成分后接种活性干酵母进行发酵,再经贮藏、杀菌后获得成品,对主发酵的工艺条件通过正交试验进行优化,确定出最佳工艺条件...
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14. 应用冻干技术加工食用菌制品刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 简析了食用菌快速发展形势,概述了真空冷冻干燥技术原理及产品特点,以香菇为例阐述了应用冻干技术加工食用菌制品所需的主要设备、生产工艺流程及操作要点,并对冻干食用菌产品标准进行了研究介绍.
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15. 姜汁茶饮料的研制刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍以生姜、茉莉花茶、白糖、柠檬酸为原料研制营养保健饮料的工艺过程、技术要点和质量要求.
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16. 清香保健白酒的研制刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以清香型大曲白酒浸提十二味中草药制取的低度清香保健白酒,具有保肝、明目、和胃、健脾肾的功能,特别适用于体弱妇女饮用.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 应用SBR工艺进行酒厂废水的处理试验,考察了SBR工艺的运行方式、搅拌反应时间、温度、pH、进水浓度等对CODcr的去除效果.结果表明,SBR处理酒精生产废水的适宜条件是:温度30℃,pH=...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 从土壤中筛选到一株产红色素的小单孢菌SP-15,对其进行液体发酵,并从发酵液中提取色素,发现该色素的乙醇、丙酮溶解性较好;对其理化性质进行试验,发现该色素的光、热稳定性较强;不同浓度的蔗糖、...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以玉米叶为原料提取了叶绿素,对提取的叶绿素经过皂化、铜代等过程制备了叶绿素铜酸.研究了叶绿素铜酸的可见光吸收特性以及对光和热的稳定性.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以豆芽作为生物转化器,用一系列不同浓度的三氯化铬溶液进行转化培养,然后将培养得到的豆芽进行消化,用二苯碳酰二肼标准曲线法测定了铬的含量.结果表明以豆芽植物转化器转化三氯化铬,可以得到比较好的...
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21. 化学发光法在食品分析中的应用刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 化学发光分析技术近些年来得到快速发展,并已广泛应用到各个领域,如生物技术、制药、临床医学、环境检测和食品分析等.
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22. 填充柱气相色谱仪与清香型白酒分析刊名： 食品工程发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 应用DNP填充柱气相色谱仪分析清香型白酒,在设定的条件下,能定性定量分析酒中十余种微量成分,各组分分离较好,分离效能较高.对进样速度、气体流速、(检测器)FID检测温度、DNP柱效、校正因子...
食品工程基本信息
| 刊名 | 食品工程 | 主编 | 何于飞 |
| 曾用名 | 山西食品工业|山西食品发酵 | ||
| 主办单位 | 山西省食品工业研究所 | 主管单位 | 山西省轻工行业管理办公室 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-6044 | CN | 14-1336/TS |
| 邮编 | 030024 | 电子邮箱 | sxfood@126.com |
| 电话 | 0351-6065177 | 网址 | |
| 地址 | 山西太原桥西晋祠路1段19号 |
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