微波干燥技术在果蔬干制中的应用

• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 微波干燥 果蔬干制 干制效果
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 17-18,56
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2958字
• 语种: 中文

摘要

系统地介绍了果蔬干制的工艺流程、操作方法及在加工过程中的注意事项.以一些具体的果蔬为例,介绍了微波干燥在果蔬干制中的具体应用,通过与其他干制方法进行对比,来比较微波干燥在果蔬加工方面的优劣性,并在此基础上对今后微波干制技术做了预测,提出了一些建议.