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食用菌
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Edible Fungi
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本刊为食品行业刊物。报道大型食(药)用菌科研的新成果，广泛交流食用菌的生产经验，大力宣传和普及食用菌的生产经验，大力宣传和普及食用菌科学技术知识，为我国开发食用菌资源，促进食用菌事业的发展服务。
主办单位：
上海市农业科学院
期刊荣誉：
全国优秀农业期刊一等奖（第三届）
ISSN：
1000-8357
CN：
31-1257/S
出版周期：
双月刊
邮编：
201403
地址：
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刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在分析中国食用菌迅猛发展态势的基础上,找出生产、加工、销售分离的弊病。运用SWOT动态分析法,以超大（上海）食用菌开发为案例,研究一个食用菌企业如何做到生产与加工、工厂化生产与常规生产、内销...
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刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过对湖北荆门市食用菌产业发展的现状调查及主要做法调查总结,运用SWOT模式对荆门市食用菌产业发展过程中存在的优劣势、面临的机遇和挑战进行分析,以国家统筹推进新一轮＂菜篮子＂工程建设为契机,...
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刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 宜州市桑枝食用菌从2006年就开始以桑枝粉为主栽培基质及配套技术的探索,2008年底各项生产栽培技术成熟,2009年开始推广,2010年周年栽培桑枝食用菌达5000万棒,产各种鲜菇总量达1....
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4. 裂盖马鞍菌伴生菌研究初报刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用平板计数法研究了南疆阿拉尔地区裂盖马鞍菌子实体内伴生菌的种类与数量,结果表明：裂盖马鞍菌子实体内有细菌、放线菌、真菌三种菌,与子实体根系土壤中微生物类群一致,但其数量比土壤中的微生物数量...
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刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以菌丝生长速度为测量指标,对北虫草母种培养基碳源和氮源进行单因素筛选试验,并以筛选出适合的的碳源和氮源为试验因素：最佳氮源是牛肉膏和蛋白胨,并利用正交表L（34）进行复合碳氮源正交试验。试验...
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6. 棉秆栽培双孢蘑菇品比试验刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 利用棉秆为主要原料进行了三个双孢蘑菇菌株菌种培养和栽培试验,观察菌丝生长、出菇情况,并观察子实体形态特征、检测子实体营养成分,从而筛选出适宜棉秆为基质栽培的双孢蘑菇优良菌株。结果表明,生物1...
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刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过对46个不同草菇菌株室内网床层架式草粪料栽培试验,经菌丝培养、萌发、出菇性状以及产量等方面测评,结果表明：供试菌株V0084（46号）、V0022（7号）、V0024（11号）、V005...
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刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： ＂育＂：是指香菇的育蕾。出菇期的主要管理任务是割膜和疏蕾。菇蕾现出后仅仅是一个个灰褐色的小＂肉疙瘩＂,还没有分化,也没有触及塑料薄膜,此时应及时进行割膜处理。其方法是：
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刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过对10个金福菇菌株的菌丝长速、农艺性状、子实体形态特征等方面的比较试验,综合评价,结果表明金福菇9、金福菇10综合农艺性状比较突出,菌丝生长速度较快、菌丝长势好、出原基早、生物学效率及子...
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刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 双孢蘑菇贴生型W192、气生型W192菌株和AS2796菌株栽培对比试验,结果表明,不同菌株的菌丝生长、子实体发育、出菇与转潮时间及生物学效率差异较为明显。贴生型W192菌株转潮快,抗逆性强...
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11. 有机废渣栽培鸡腿菇技术研究初报刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 近年来,棉子壳等食用菌生产原料涨价幅度比较大,菇农苦不堪言;用木薯渣、醋渣等轻工业有机废渣代替50%左右的棉子壳栽培鸡腿菇,其产量与棉籽壳相当,但生产成本却降低20%～30%。研究成果不仅为...
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刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 1制订《竹荪生产技术规范》。由高允旺起草的竹荪生产技术规范已被省质监局（2010）668号闽质监标批准,列入福建省地方标准制定,前期工作已完成,预计5月份评审。以规范化标准为新的起点,进一步...
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13. 金针菇母种的简易制作法刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 1母种用PDA综合培养基。制法同常规。 2用原种培养子实体。原种培养基制法同常规。 3子实体的取得：装原种时,先装到瓶的1/2,然后放3～5根线,这些线要贴在瓶壁上,后装满料、封口。灭菌...
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刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 为了研究不同培养料配比及液体菌种稀释倍数对蛹虫草人工栽培过程中发菌速度的影响,通过对不同的料液比、大米类型、氮源种类及液体菌种稀释倍数进行L9（34）正交实验设计,利用极差法和方差分析法对实...
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15. 棚栽蔬菜套种高温蘑菇技术刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 棚栽蔬菜的棚架下遮阳好,湿度大,通风透气,非常适合高温蘑菇的生长需要,在棚栽蔬菜的的藤蔓上架并布满棚架的生长时期,选择合适的场地,进行套种高温蘑菇可提高土地的利用和增加收益。
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16. 两种食用菌季节性栽培套种技术刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 利用半地下简易塑料大棚,合理安排平菇与秀珍菇播种期,在平菇生长后期套种秀珍菇,同样秀珍菇的生长后期套种平菇,使同一菇棚在自然季节下能周年生长食用菌,实现了经济效益翻翻。
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17. 白雪菇袋料栽培新技术刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 白雪菇又名玉蕈、魔玉蕈,又称为海鲜菇和蟹味菇。具有独特的蟹鲜味,其味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感甚佳。白雪菇目前主要以鲜菇和盐渍菇出口日本,深受消费者的青睐,售价昂贵,供需缺口大,...
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18. 本刊常用计量单位符号刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要：
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19. 抚顺地区鸡腿菇冷棚发酵栽培技术刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 抚顺地区引种栽培鸡腿菇多年,近几年对代料和栽培模式方面进行了改进,在代用料、出菇时期、产品质量方面取得良好效果。现总结介绍如下。1生产季节安排1.1二级种预订在三级种制作前40～50d到供种...
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20. 有机平菇保护地袋式栽培技术刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 严格按照《有机产品》（GB/T19630-2005）的规定和要求,从品种选择与季节安排、原料处理、菌袋生产、发菌管理、出菇管理、病虫害防控等方面,详述了北京地区保护地袋式栽培有机平菇的技术。
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21. 毛木耳代料栽培高产技术刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 毛木耳是目前国际市场上需求日益增长的食用菌之一,素有＂木头上的海蜇皮＂之称,它不仅营养丰富,而且有特殊的保健功能,更随着世界上流行黑色食品而倍受青睐。毛木耳代料栽培几年来各地都有栽培,但要获...
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22. 菇盾杀菌剂在常压灭菌中的作用研究刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在食用菌生产中,无论是高压还是常压灭菌,都是属于高能耗的一个环节。随着能源价格的节节攀升,灭菌成本在不断提高,而其对环境的污染也日益受到人们的重视。菇盾杀菌剂能使常压灭菌在1～2h内杀死所有...
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23. 核桃肉状菌对袋栽平菇的危害与防治刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 平菇菌丝发育旺盛,栽培管理简单粗放易栽培成功,因此平菇栽培发展十分迅速。但近几年随着栽培量的增加,病虫害越来越猖狂,特别是核桃肉状菌的发生,使平菇菌丝发满袋后不出菇,甚至绝收。笔者根据多年观...
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24. 茶树菇软罐头加工及保藏试验刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 茶树菇软罐头是以食品级聚丙烯塑料软罐头盒保藏茶树菇的一种加工方法。即：将处理过后茶树菇装入软罐头盒内,密封和杀菌后,使茶树菇得以较长期保藏。结果表明：茶树菇软罐头在杀菌温度121℃杀菌后常温...
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刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 用西安披必爱活化保鲜有限责任公司生产的P.B.I保鲜袋以福建九湖食用菌研究所保鲜袋为对照对双孢蘑菇、鸡腿菇进行了保鲜贮存试验。结果表明：双孢蘑菇在1～4℃冷藏条件下P.B.I保鲜袋可贮存30...
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26. 香菇菌种保藏新方法刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 香菇菌种保藏有很多种方法：＂有低温保藏法＂、＂石蜡保藏法＂、＂盐水保藏法＂、＂继代保藏法＂、＂木粒麸皮保藏法＂、＂矿物油保藏法＂、＂孢子滤纸保藏法＂。现介绍一种新方法——＂高致密培养基＂保藏...
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刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用全自动凯氏定氮仪和全自动氨基酸分析仪对野生金针菇体内蛋白质和氨基酸含量进行测定和分析。结果表明：野生金针菇体内蛋白质含量平均为31.171mg/100mg,较人工栽培高;野生金针菇中含有...
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28. 七种食用菌营养成分分析比较刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、黑牛肝菌、竹荪、松乳菇七种常见和珍稀食用菌进行了全面的营养分析比较。用常规测定法对水分、灰分、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、总糖、矿质元素进行测定,用高效液相色谱（H...
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29. 高效节能直热式灭菌池设计与建造刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 针对传统常压灭菌设备存在受热面积小、燃烧物燃烧不完全,灶体本身散热造成热损失等问题,笔者设计建造了一种高效节能直热式常压灭菌池,栽培筒料的灭菌时间比传统灭菌池缩短1倍,节省燃烧物40%～50...
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30. 现代蘑菇堆料技术问答（四）刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 7通风地坪一次发酵有何优缺点？ 通风地坪（Aerated Slabs）比传统的水泥硬化地坪增加了供风功能。通风地坪的构造与高压隧道的通气地板类似,内部埋设通气管（图5）,高压风机供风（图6...
食用菌基本信息
| 刊名 | 食用菌 | 主编 | |
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| 主办单位 | 上海市农业科学院 | 主管单位 | 上海市人民政府农业委员会 |
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| ISSN | 1000-8357 | CN | 31-1257/S |
| 邮编 | 201403 | 电子邮箱 | xx7@saas.sh.cn |
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