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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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1. 我国面粉加工业的发展方向刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 面粉是食品工业的重要基础原料,食品工业己成为世界发达国家的主导产业,我国食品工业近十年来以10%的增速快速发展,已成为制造业中的朝阳产业.我国小麦产量世界第一,面粉的年产量也是世界第一,因此...
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2. 国产小麦与多品种面粉开发刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 国产小麦连年增产品质改善,使我国面粉工业完全依靠国产小麦,开发不同品种的面粉满足市场需要.修订后的国家标准《小麦粉》GB 1355(送审稿)将小麦粉分为4大类别,涵盖了数十种不同用途的小麦粉...
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3. 现代面粉厂的循环经济模式刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 面粉加工为初级加工,附加值较低,延长产业链条,开发相关产业的深加工产品,扩大加工的产品结构,不仅能体现科技含量,同时还可获得较高的经济效益,实现多元发展.循环经济的创新思维,也为面粉加工企业...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 国内小麦品质按强、中、弱筋分类,强筋小麦可用于加工主食面包及搭配生产中筋面粉.国内代表品种有:中国1号、辽春10号、郑州9023等.与国外同种小麦相比,存在延伸性不足、吸水率偏低的问题.中筋...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： SRC值是评价弱筋小麦品质的简易快速的指标.本文选用11种弱筋小麦品种,分别测定其4种溶剂SRC值和酥性饼干品质特性,分析了弱筋小麦SRC特性与饼干品质的关系.结果表明,各SRC值与饼干的高...
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6. 资讯刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 硒是人体必需的营养素,具有较重要的生理功能,我国是世界上缺硒较严重的地区,在面粉中进行硒的营养强化具有重要意义.硒的营养素分类、硒营养强化剂的选择、硒化卡拉胶在面粉中的添加比例、硒化卡拉胶的...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以麦麸膳食纤维粉为主要原料,选用符合食品安全的辅料和风味剂,以成型度、色泽、口感等指标为评价依据,通过单因素试验和正交分析,筛选出麦麸膳食纤维片的配方为:麦麸膳食纤维粉12.0 g、低取代羟...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对某200 t/d制粉工艺中存在问题进行分析,作了工艺上的调整和改进,主要包括加强麦粒的表面处理,改进初清工艺和润麦方式,调整磨辊参数,平衡流量,稳定剥刮率和分级提纯等,产量提高了33%,降...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 利用天然动物、植物原料,通过热水抽提或热水抽提与酶解复合两种生产方法制备的浸提型天然调味料,富含含氮化合物(游离氨基酸、核酸类物质、有机碱和相关的化合物等)和不含氮的化合物(糖类、有机酸、无...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以大米淀粉为原料,和三聚磷酸钠反应,并采用分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对生成的淀粉磷酸酯的理化性质进行了较详细的研究.通过流变学分析,测得所得变性淀粉糊均为非牛顿流体.结果表明,交...
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12. 大米营养强化工艺研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 分析了国内大米营养强化工作的现状,从工艺流程、营养强化效果、经济性等角度对目前几种主要的大米营养强化生产工艺进行了对比分析,为相关厂家选择适宜的强化工艺提供了参考依据.
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13. 糯玉米交联羧甲基淀粉的制备刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以糯玉米淀粉为原料,采用乙醇溶剂法,在碱性条件下,合成了交联羧甲基复合变性淀粉,并对制备条件进行探索.研究表明,最佳工艺条件为n(淀粉)∶n(氯乙酸)∶n(氢氧化钠)=0.3∶0.2∶0.9...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 燕麦膳食纤维的制备的工艺要点包括燕麦麸的清理、酶水解处理、碱处理、洗涤、漂白及脱水干燥.提取工艺、碾磨颗粒大小及干燥方法对膳食纤维的物理特性都有影响.
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15. 小麦面粉对速冻水饺品质的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 影响速冻水饺品质的主要因素之一是面粉的品质.对小麦粉的灰分含量、白度、蛋白质含量、蛋白质质量、蛋白质组分及面团的流变学特性,淀粉含量及小麦淀粉的黏度特性等各因素对速冻水饺品质的影响进行了阐述...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 从原料、生产工艺等方面讨论了影响大豆分离蛋白得率的因素并进行了分析,同时又提出了一些能提高得率的途径:①使用NSI指数高的原料;②料水比为1∶9～1∶10;③浸提温度在30～55 ℃;④浸出...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 研究淀粉接枝共聚物高吸水性树脂工艺技术.以玉米淀粉为原料,丙烯酸为单体,热分解型自由基为引发剂,建立高效的接枝共聚反应系统,研发"一步法"工艺生产高吸水性树脂.
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18. 高硬磨辊的研究工作刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用等离子弧加热激冷自淬硬的高硬磨辊,具有较高的硬度和耐磨性,用于磨粉机可取得延长更换周期、节约用电和改善制粉工艺等效果.根据用途不同,高硬辊有粗牙、细牙、超细牙和网纹4种.高硬辊的研究工作...
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19. 磨粉机、拉丝机操作保养与维修刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 更换磨辊时,要清理磨粉机内的脏物,调整好轴承的游隙,检查气是否通畅路,日常操作做到要养、检、修.拉丝机操作前,要检查传动系统、润滑系统、砂轮刀架、分度头和电器设备,校正磨辊的水平与前后位置等...
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20. 豆类选别加工流水线的设计刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 豆类选别加工流水线要求能加工多种豆类,加工能力3 t/h,能选别多种杂物并能根据需要将豆类原料分成若干等级,还能根据加工需要选择不同的加工工艺流程.主要设备包括风筛选设备、重力精选机、去石机...
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21. 磨工如何操作好磨粉机刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 磨工是整个制粉车间技术含量最高、操作水平最为重要的岗位,而目前很多面粉厂的磨工没有经过专业的理论学习、不太熟悉制粉工艺与各种制粉设备.针对这一状况,就磨工如何操作好磨粉机、做一个真正懂工艺的...
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22. 散装粮电动扦样器的改造利用刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 现有包装粮的扦样工具,在对车载包装粮的扦样应用中,因受其构造及使用条件的限制,必须辅助一些操作繁琐、劳动强度大的扦样方法,且所扦样品的准确性难以保证;利用散装粮电动扦样器的工作原理,对其稍加...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 在储粮机械通风中,粮食平衡水分计算法可以在不同粮温、粮食水分、大气温度和大气湿度条件下,确定允许降温通风、允许降水通风和允许调质通风的湿度条件.扩大了《储粮机械通风技术规程》中粮食平衡水分图...
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24. 粮食订单违约博弈模型研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 利用博弈论的分析方法进一步考虑交易成本因素,在更为一般的条件下分别建立了中央储备粮库与粮食生产者之间实行订单农业过程中的完全信息静态博弈模型和无限阶段重复博弈模型,得到在订立合同时的价格最优...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 选用33个小麦品种(系),通过谷蛋白溶涨指数(Swelling index of glutenin,简称SIG)与小麦商品品质和加工品质间的相关性分析,评价SIG在小麦育种中应用的可能性.3...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 为了探索筛选小麦低植酸单株的简易方法,选择了42个面粉和21个面条为参试样品,测定了它们的植酸含量和无机磷含量分布值以及计算了植酸含量和无机磷含量分布值之间的相关系数.结果表明,多数参试样品...
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27. 谷物早餐质构特性——脆性的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 脆性是食品感官品质中很重要的一种质构特性,主要包括声学特性和力学特性.脆性可以用感官评定法、力学检测法和声学检测法测定.挤压机的进料水分含量、螺杆速度、挤压温度都影响谷物的脆性和保脆性.原料...
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28. 稻谷整精米率测定方法有待完善刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对稻谷整精米率测定方法涉及到的最佳碾磨质量、碾磨机械等因素作了对比试验及分析,提出了对测定结果的影响及改进的意见,对实际工作中整精米率的评定具有一定的参考作用.
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29. 征稿刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 固相微萃取(SPME)是近年来国际上兴起的一项样品分析前处理技术.与传统的液--液萃取和固相萃取相比较具有操作时间短,样品量小、无需萃取溶剂、适于分析挥发与非挥发性物质、重现性好等优点.由于...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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