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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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61. 专用小麦粉生产中的品质监控刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 简述了专用小麦粉的特点,生产工艺中的控制及完善的后处理工艺.针对各种面制食品加工特性和品质的要求而生产小麦粉应达到的质量标准,从清理工艺、着水润麦工艺、制粉工艺进行了全面的分析,提出了生产专...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 针对目前馒头生产现状及消费者需求,提出了一种适用于馒头工业化生产的三次发酵技术.“三次发酵”包括面浆发酵、面团发酵和馒头坯醒发,利用该工艺生产出的馒头麦香味浓郁,老酵味突出,并且品质稳定,具...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 糙米发芽后γ-氨基丁酸(GABA)增加很多.以糙米为原料,利用响应面分析法对糙米的发芽条件进行优化.先以GABA生成量为指标通过单因素实验得到糙米的发芽条件,再以正交实验初步优化糙米发芽工艺...
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64. 稻米加工安全生产技术规程刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为达到稻米安全生产相关标准的要求,满足消费者需要,保证大米产品安全和促进农业的可持续发展,对生产企业、生产过程、检验过程、质量控制等进行了要求和规范,为稻米安全生产提供理论依据.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 分析了影响稻米加工中增碎的原因及主要因素,介绍了解决降低碎米的方法与措施.只有通过选用合理的工艺流程,规范稻米加工管理,选择优良碾米设备,熟练掌握操作技能和提高科学管理水平,才能有效降碎,从...
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66. 大米食味性影响因素探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 影响稻米食味性的内在因素有大米的成分,即大米本身的淀粉、蛋白质、脂肪酸等的含量及结构,受品种遗传和栽培种植条件影响较大.外在因素包括稻米的干燥方法、储藏、加工和包装材料、蒸煮条件等.大米从种...
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67. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要：
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68. 紫薯馒头的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用二次发酵法,研究紫薯馒头的生产配方和工艺,探讨紫薯的添加量对馒头品质的影响.结果表明:紫薯泥添加量40％,加水量12％,酵母添加量0.7％为生产紫薯馒头的最佳配方.在生产中,控制和面时间...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 应用傅立叶变换近红外光谱技术,建立锅盔水分含量分析模型.测定61份锅盔的近红外光谱,经一阶导数+MSC预处理以滤去噪声,在7 501.9～4 597.6 cm-1谱段范围内,选择维数10,利...
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70. 马铃薯中多酚氧化酶酶学特性的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以马铃薯为供试原料提取多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO),以邻苯二酚为底物,采用分光光度法确定其最佳波长为420 nm;研究温度、pH值、底物浓度和加热时间对该酶活性...
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71. 单个速冻水饺表面水分散失模型刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 建立单个速冻水饺在冷藏过程中表面水分散失模型.在Fick第一定律的基础上,结合本实验具体情况,推导出速冻水饺表面水分散失规律,其理论扩散通量可以表示为ji=(√2D×r/π×t)e2r/9D...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以甘薯淀粉为原材料,甘薯淀粉回生率为指标,研究冷藏、常温、真空减压和干燥箱干燥等不同老化工艺对甘薯回生抗性淀粉生成率的影响.结果表明,4℃冷藏条件下,老化72 h后甘薯淀粉回生率达到最高,由...
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73. 馍干自动切片机的研究与设计刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 馍干是具有中国特色的休闲方便食品,市场需求较大.介绍了馍干生产工艺流程及加工性能,并论述了规模化生产馍干的设备——馍干自动切片机的设计原理、工作原理、主要机构和装置及切割刀具的结构特点,为机...
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74. 粮食干燥中的风机噪声控制刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 论述了粮食干燥过程中主要噪声产生根源及改良措施.通过噪声产生机制、传播机理的分析,针对主要噪声声源风机结构特点,采取阻尼加吸声和旁通管反声降噪物理措施,可实现粮食干燥过程中噪声控制在85 d...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 散粮出仓机是高大平房仓、浅圆仓和露天粮堆粮食出仓清理作业的关键设备,在国家实施粮食现代物流技术中起到重要作用.对市场上常见的几种类型散粮出仓机的结构特点、工作原理和工作性能等进行了比较,分析...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 粮食水分测量仪的控制系统,是基于ATMEL公司生产的ATmega128单片机为核心进行设计、研究、开发与实现的.重点介绍了该控制系统各个模块的硬件电路设计,从硬件模块的总体结构出发,通过对单...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 小米的营养成分种类齐全、含量丰富、搭配合理、吸收率高,是一种兼有食疗保健作用的优质粮源和滋补佳品,一直受到人们的重视和喜爱.详细介绍了小米的化学特性,并对小米的营养价值、保健功能和膳食指导进...
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78. 新型糖类功能性食品添加剂及其应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 新型糖类食品添加剂不仅安全可靠,而且具有各种功能,越来越多的应用到食品加工中.如糖醇具有吸水性,可保持食品的湿度、改善柔软度、复水性、控制结晶和组织结构、降低水分活度等作用.低聚糖具有部分生...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用Ellman’s试剂比色法,研究不同温度充氮气调环境下大豆、稻谷蛋白中巯基和二硫键含量变化,与常规储藏下的二者含量作对照进行比较.研究结果表明,大豆和稻谷蛋白中巯基和二硫键的变化呈现出相...
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80. 风管空调制冷控温储藏稻谷试验刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 根据仓房隔热性能、控温要求,选择合理制冷量的空调,利用风管空调制冷为主要控温手段,并结合压盖密闭及屋顶隔热等措施,对稻谷储藏进行控温储粮试验,结果表明,能满足安全、经济和延缓品质劣变的储粮目...
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81. 浅圆仓环流控温储粮技术探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 温度分布均匀性和能耗两个方面,在相似的储存条件下,对环流和直通两种谷冷方式进行分析比较,结果表明:在相同条件下,采用环流谷冷,粮堆温度均匀程度优于直通;而且环流谷冷比直通单位能耗可节约15％...
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82. 离心风机通风管道改造试验刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 大功率离心风机在确保储粮安全过程中作用显著,由于仓房通风设施配置尺寸不同,给离心风机的安装使用造成不便.在不改变仓房和离心风机设置的前提下,合理改造连接方式,提高了作业效能.
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83. 仓门挡板立柱上下槽座技术应用探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 旧式的挡粮板立柱安装拆卸不便且难以承受5～7 m高的散粮堆所产生的压力,采用新式的立柱保护技术既可以确保安全生产,也可以提高粮食出入库效率.
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84. 我国粮食物流信息化建设初探刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 分析了我国粮食物流信息化建设的现状以及存在的问题,提出加快信息化建设能够提高粮食物流的运输效率、准时性、安全性以及透明度,并且介绍了与粮食物流信息化建设相关的物联网、地理信息系统、无线射频识...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 随着粮食产业链竞争时代的来临,掌控一线收纳网点,建立健全粮源收纳体系成为中储粮公司系统推进两头延伸、打造主导产业链条的关键环节。江西万年直属库以地方国有粮食企业改制为契机,整体并购重组当地粮...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 从哈萨克斯坦可耕地面积、小麦种植情况等情况来看,小麦出口具有巨大潜力。中国粮食的消费和进口保持增长态势,从而要求进口来源的多元化,这为中哈两国的粮食贸易开辟了广阔的前景。分析哈萨克斯坦小麦对...
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87. 小麦制粉中的多种节电经验与梳理刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 工业上的节能向来提倡有加,环保时代的今日更应抓而不懈,经验积累丰富,值得总结成文。基于这种情况,针对小麦制粉界的多种节电经验给予梳理,使其倍加醒目并引起行业人员关注,更好为生产服务。
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88. 对300t/d制粉工艺的探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 现代制粉工艺被称作＂逐步研磨工艺＂,因为麦粒及其在制品是经过多道缓和研磨成面粉。对300 t/d制粉工艺设计,不仅突出分级筛（重筛）的作用,而且强调逐道分级,轻碾细分,皮磨造渣,心磨出粉,实...
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89. 面粉企业生产管理浅识刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 结合生产实践,从人员、生产技术、安全文明生产三个方面阐述了制粉企业生产管理的主要措施,对面粉加工厂实现高产、高效有着积极的指导意义。
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90. 后期小麦价格整体以稳为主刊名： 粮食加工发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 一是后期新麦大量上市对小麦价格利空。截至2012年6月5日,全国已收获小麦1.26亿亩,麦收进度超过三成,收获进度与去年同期相比基本持平。目前四川、湖北等地抢收工作已基本结束。湖北、江苏、安...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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