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中国果菜
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China Fruit aVegetable
曾用名：
中国果品研究
影响因子
0.4483
本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教学单位的、国内外公开发行的国家级综合科技期刊。
主办单位：
中华全国供销合作总社济南果品研究院
山东省供销合作社联合社
中国果蔬贮藏加工技术研究中心
期刊荣誉：
中国学术期刊光盘版收入期刊
中文科技期刊数据库收录期刊
山东省优秀科技期刊
ISSN：
1008-1038
CN：
37-1282/S
出版周期：
月刊
邮编：
250013
地址：
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 板栗壳中富含具有清除自由基作用的原花青素(Proanthocyanidins,PC),但PC稳定性差导致其在消化道中容易降解,从而降低其生物利用率.采用介孔二氧化硅纳米颗粒(Mesoporo...
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212. 黄秋葵籽乳制品的工艺研究刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 黄秋葵籽富含多种营养元素,但目前对其营养功能、食用性及药理功效等方面的研究还停滞在初级阶段.本文以纯牛奶和黄秋葵籽浓缩汁为主要原料,制作了黄秋葵籽复合乳制品,并通过单因素与正交试验,以感官评...
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213. 辣椒红色素提取、纯化方法研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 辣椒红色素是一种被广泛认可的天然食用色素,被誉为"最安全的A类色素",目前已被应用于食品、饲料、化妆品及医疗等领域.如何扩大辣椒红色素的生产规模、提高辣椒红色素的生产率和质量、合理利用辣椒红...
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214. 我国山楂加工产业的现状及发展建议刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 我国素有"山楂之乡"的美誉,山楂的营养价值、保健功能、药用价值高,其制品畅销海外,再加上山楂绿色、无污染的特点,使得山楂产业的商业前景广阔、开发潜力巨大.近年来,山楂产业推动了我国农业特色经...
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215. 益生菌在发酵果蔬汁中的研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 益生菌是指食用后对宿主健康有益的一类微生物,将益生菌发酵技术运用于果蔬汁生产中,能在提升果蔬汁保健功能的同时,丰富果蔬汁的种类,增强果蔬汁产品的风味特性,促进我国果蔬精深加工产业的发展.本文...
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216. 恩施富硒西兰花产品营养成分分析刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 富硒西兰花含有丰富的营养物质和活性成分,有机硒含量高,具有抗氧化、抗癌、抗肿瘤、提高免疫力等保健作用,可作为植物硒原料广泛应用于功能食品、医药、日化等工业生产.富硒西兰花是恩施富硒农业发展规...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为分析不同类型商业化酵母发酵对玫瑰蜜低醇桃红葡萄酒香气物质组成的影响,本研究采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GCMS)对四种不同类型商业酵母发酵的玫瑰蜜低醇桃红葡萄酒的香气物...
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218. 红枣分子标记技术应用研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 红枣是山西等众多地区的主要经济作物,但传统的分类、命名及育种限制了其发展.随着分子标记技术的发展,其在枣的分类育种的应用方面显示出了良好的优越性.本文简要综述了分子标记技术在红枣种质资源和遗...
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219. 当归气味的形成与除味方法刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 当归作为药食同源的中药材在生活中广泛应用,但因特殊气味使其在食材上的应用受到了限制.通过查阅近年来关于当归气味形成与除味方法的研究文献,本文对当归气味的形成、提取及去除方式等进行了综述,以期...
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220. 红葡萄酒品质特点及鉴别方法分析刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 葡萄酒是现代人比较喜爱的饮品,随着市场需求的不断扩大,葡萄酒的品质出现良莠不齐的现象.本文针对这一问题进行全面分析,总结了优质葡萄酒的特点,并从香气成分、代谢产物、微量元素等角度出发,分析了...
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221. 食品加工过程中常见的消毒方式刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着食品安全形势的日渐严峻化,食品加工过程中对人员、环境、设备及加工器具的卫生要求越来越高.食品消毒方式有多种,本文对食品加工过程中使用的清洗剂和消毒药品、物理消毒法、化学消毒法、CIP清洗...
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222. 螺螨酯悬浮剂防治苹果树红蜘蛛的效果研究刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为进一步解决苹果树红蜘蛛的田间防治难题,本试验比较了三种浓度螺螨酯悬浮剂对苹果树红蜘蛛的防治效果,结果表明,240 g/L螺螨酯悬浮剂4000倍喷布时,施药2 d后防治效果高达96％以上;且...
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223. 山西主要涩柿品种果实品质评价刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为明确山西省主要涩柿品种间的差异,提高品质评价结果的准确性和科学性,本试验以山西省16个主栽和地方涩柿品种为材料,通过外观品质和内在品质相关指标的测定,运用主成分分析法对果实品质进行评价.结...
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224. 李裂果的影响因素及防治措施研究刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 南方夏季多雨,正值李子的成熟期,果实开裂现象普遍存在.本文综述了李裂果的研究现状,主要分析了品种、水分、病虫害、矿质元素、内源激素这5个因素对李裂果的影响,讨论了李裂果的防治措施,同时对李裂...
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225. 临沭县鲜食红薯主栽品种对比试验刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为分析临沭县鲜食红薯主栽品种的优缺点,指导农户进行品种选择,本研究以临沭县红薯主栽品种普薯32、苏薯8号、烟薯25、济薯26为试材,进行了田间试验和调查分析,结果显示,苏薯8号栽培面积最大,...
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226. 特色野菜的驯化栽培试验研究刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 野菜食用品质好,营养价值高,大部分还具有很好的药用价值和保健作用;同时也是蔬菜资源的一个重要组成部分,是培育蔬菜新品种的源泉.特色野菜的驯化栽培是一种低投入、高产出的种植模式,利用有机栽培技...
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227. 智能农机的文献计量研究现状分析刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 农业现代化的发展与农机智能化息息相关,智能农机是现代农业的重要载体,也是实现农业现代化的必经之路和必备条件.基于当前的智能农机的文献分析,本文对智能农机的研究现状进行了总结,提出智能农机的研...
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228. 台州市平桥镇葡萄产业现状与发展思考刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 台州市平桥镇地理位置优越,土壤肥沃,水资源丰富,有利于葡萄的生长,是著名的葡萄种植基地.该地所产葡萄风味独特,营养丰富,产量大,经济效益高,受到人们的青睐.葡萄是平桥镇农业的支柱产业,也是当...
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229. 无公害蔬菜病虫害绿色防治措施刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着我国社会主义市场经济的不断发展,人们对健康、安全、绿色食品的需求越来越大,无公害蔬菜栽培产业发展迅速.但在无公害蔬菜生产过程中,病虫害的防治是个难题,当前普遍存在着农药使用过量、蔬菜农药...
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230. 融水黑木耳仿野生栽培技术集成与应用刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 针对目前黑木耳代料仿野生栽培中存在的问题,本文开展了融水黑木耳仿野生栽培集成技术与应用研究,并对黑木耳仿野生栽培的原料准备、菌种选择、接种、灭菌、养棒等菌棒生产过程中的关键技术以及菌棒下田后...
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231. 脱毒马铃薯试管苗生长的影响因素及壮苗措施刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 马铃薯脱毒及种薯生产体系的建立从根本上解决了马铃薯种薯退化的问题,而脱毒马铃薯试管苗的生产快繁是整个体系中极其关键的环节之一.进行脱毒马铃薯试管苗促壮研究,从而培育健壮、优质脱毒试管苗显得尤...
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232. 乙烯对果蔬成熟作用研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 乙烯是一种对于果蔬成熟具有重要影响的植物激素,在不同生理类型(呼吸跃变型和非呼吸跃变型)的果蔬中有不同的生成模式和反应机制,在乙烯生物合成及果蔬成熟的过程中有多种基因家族、调节因子、乙烯受体...
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233. 姜精油制备聚乳酸基多功能食品活性包装研究刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 生姜中含有丰富的活性物质,具有良好的抗菌及抗氧化能力.本文采用超临界CO2萃取技术提取姜精油,以抗氧化性和抗菌性为衡量指标,确定最佳姜精油种类,并以聚乳酸为成膜基质,通过红外光谱、差示扫描量...
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234. 莲子酸奶配方优化试验刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以优质莲子和牛奶为原料,在无稳定剂的条件下,制备莲子酸奶.以感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验筛选出最佳配方.结果 可知,莲子酸奶的最优配方为莲子与水按1∶3(g/mL)的比例进行榨汁...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为研究板栗壳黄酮类物质对胰脂肪酶的抑制作用,本文以罗田板栗壳为原料,70％乙醇溶液为提取溶剂,提取板栗壳黄酮类物质;采用超高效液相色谱-电喷雾电离-串联质谱(UPLC-ESI-MS/MS)技...
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236. 西洋参多糖的研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 西洋参中的主要活性成分是皂苷和多糖,西洋参多糖具有降血糖、抗肿瘤、免疫调节等功能作用.目前对西洋参的加工利用多以提取皂苷为主,导致皂苷提取后的西洋参残渣中的大量多糖被浪费.本文总结了西洋参多...
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237. 金银花保健功能及开发利用研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 金银花是我国传统的药食同源植物,含有多种功能成分,具有抗氧化、抗菌抗炎、抗病毒、降血糖以及保肝等多种生物活性;其生命力强、适应性广,在我国广泛种植.但目前金银花中有效化学成分的作用机制研究较...
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238. 日光温室西瓜生长期裂瓜与温度的关系刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为提高日光温室西瓜栽培过程的管理水平、减少裂瓜,本文对山东省昌乐县日光温室西瓜栽培进行了调查,重点分析了西瓜裂瓜时期的温度变化,计算了最高最低温度差、温度变化速率及小时温差等指数,分析了其与...
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239. 活性硅液肥在西红柿种植上的试验研究刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 硅是植物体组成的重要营养元素之一,硅肥能提高磷肥的利用率,调节氮、磷、钾等各元素之间的平衡吸收.由于硅肥的众多优点特性,因此前期在水稻研究种植上被广泛应用.本试验用硅元素含量为53％活性硅液...
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240. 优化施肥对西瓜产量和品质的影响刊名： 中国果菜发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 针对开封地区西瓜施肥存在过量、不平衡和肥料利用率较低的现象,选择四个不同田块,研究了优化施肥对西瓜产量、品质、养分利用效率和经济效益的影响.结果 表明,优化施肥处理西瓜较农民习惯施肥处理增产...
中国果菜基本信息
| 刊名 | 中国果菜 | 主编 | 冯建华 |
| 曾用名 | 中国果品研究 | ||
| 主办单位 | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 山东省供销合作社联合社 中国果蔬贮藏加工技术研究中心 | 主管单位 | 中华全国供销合作总社 |
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| ISSN | 1008-1038 | CN | 37-1282/S |
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