红葡萄酒品质特点及鉴别方法分析

• 作者: 李猛
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 品质特征 鉴别技术
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TS262
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.09.014

摘要

葡萄酒是现代人比较喜爱的饮品,随着市场需求的不断扩大,葡萄酒的品质出现良莠不齐的现象.本文针对这一问题进行全面分析,总结了优质葡萄酒的特点,并从香气成分、代谢产物、微量元素等角度出发,分析了葡萄酒的鉴别技术,以期望为葡萄酒的鉴别提供理论依据.