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中国果菜
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China Fruit aVegetable
曾用名：
中国果品研究
影响因子
0.4483
本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教学单位的、国内外公开发行的国家级综合科技期刊。
主办单位：
中华全国供销合作总社济南果品研究院
山东省供销合作社联合社
中国果蔬贮藏加工技术研究中心
期刊荣誉：
中国学术期刊光盘版收入期刊
中文科技期刊数据库收录期刊
山东省优秀科技期刊
ISSN：
1008-1038
CN：
37-1282/S
出版周期：
月刊
邮编：
250013
地址：
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91. 橙子豌豆复合饮料的研制刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以橙子、豌豆为原料,经原料处理、调配、澄清、杀菌、罐装等工艺,通过单因素试验和正交试验优化,确定橙子豌豆复合饮料的制备工艺.结果表明,最佳配方为:橙汁与豌豆汁的添加比例为2∶ 1(以橙汁和豌...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为了探究乙醇熏蒸处理对李子采后保鲜效果的影响,试验以'青脆李'为试材,设计了300 μL/L乙醇熏蒸李子3 h和空白对照(CK),测定贮藏期李子的腐烂率、失重率、可溶性固形物、可滴定酸和VC...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以草莓为材料,配制浓度分别为0.1％、0.2％、0.4％、0.6％、0.8％玫瑰精油-壳聚糖复合涂膜液对草莓进行涂膜保鲜,以1.25％壳聚糖溶液浸泡草莓为对照组,草莓自然晾干后,于4℃下冷藏...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为了研究不同保鲜剂对蜜桃贮藏期香气成分变化的影响.本试验利用顶空-气相色谱-质谱联用法测定了1-MCP、聚谷氨酸、聚赖氨酸三种保鲜剂处理的秦安蜜桃贮藏期的香气物质,并分析了不同保鲜剂处理对蜜...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以大球盖菇、金针菇、香菇为原料,分别经热水浸提,分离纯化得到真菌多糖,并通过复配后形成复合多糖,研究3种食用菌多糖及复合多糖的DPPH·清除能力、·OH清除能力、还原能力、α-糖苷酶抑制率、...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 多花黄精是一种广泛种植和使用的药用和食用植物.传统的热风干燥方法复杂且耗时.微波干燥作为一种新型的干燥技术,具有干燥速度快、效率高、节能等优点.通常微波干燥的时间为0.5 h,而常规干燥需要...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 雄性不育多表现为雄性生殖系统组织病变及生精功能障碍,其病因多样,诊断具有复杂性和特殊性.目前,治疗雄性不育症的西药效果还不够理想,而果蔬天然活性成分治疗有一定的优势,能使其得到有效改善.本文...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 食用菌活性成分包括多糖、蛋白质、萜类等,具有潜在的抗肿瘤、抗氧化、免疫活性等功能,可用于临床疾病治疗和保健品开发.传统的活性成分提取方法通常涉及有机溶剂,可能导致并产生活性物质降解,高效的物...
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99. 水果中膳食纤维提取方法研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 膳食纤维具有增加饱腹感、维持肠道菌群平衡、提高机体免疫力、控制血糖、降低胆固醇等作用,水果是膳食纤维丰富的来源之一.本文主要综述了水果中膳食纤维的提取方法,主要包括化学法、物理法、酶法、微生...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 作为板栗加工的副产物,板栗皮含有以儿茶素类物质为代表的多酚化合物,具有抗氧化、抑菌以及抗肿瘤等作用.为研究板栗皮中活性物质的生物利用率,本文采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以葡萄糖为碳源,采用酸碱中和自放热法制备蓝色荧光的氮磷氯共掺杂碳量子点(N,P,Cl-CDs).基于柠檬黄对N,P,Cl-CDs荧光的猝灭作用,建立了具有高灵敏度的柠檬黄快速检测方法.在最佳...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 贵州省蕴藏着较丰富的刺梨资源,抗坏血酸是刺梨中主要的活性成分之一.为探究较优高效液相色谱法(HPLC)对贵州省刺梨中抗坏血酸进行含量测定,试验分别对流动相、柱温、流速进行方法优化,确定适用的...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为了研究化学降酸剂对葡萄酒感官品质以及其中的赭曲霉毒素A含量的影响,探讨了葡萄酒的降酸工艺.以楚雄市夏黑葡萄为试验原料酿造干红葡萄酒,检测其总酸含量,分别用碳酸钙和酒石酸氢钾进行降酸,选出效...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 芦笋富含多种营养成分,具有多重保健价值.然而芦笋易腐败变质,保质期短,本实验以绿芦笋为主要原料,经打浆、酶解等工艺制得芦笋清汁.实验首先采用单因素实验设计找到适宜的酶解pH值、温度、时间和加...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 随着全球最大自贸协定《区域全面经济伙伴关系协定》(RCEP)的签署,其涉及国家成员多、覆盖人口广、低关税、市场开放、标准壁垒少的优势逐渐凸显,这将给我国的果蔬行业带来新的发展契机.本文从原产...
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106. 番茄制品的现状与发展趋势分析刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 番茄果实营养丰富,具有独特风味,可以生食、煮食、加工番茄酱、番茄汁或整果罐藏,也可进一步加工成多种番茄制品.本文对番茄加工产业的消费需求、市场现状、产品种类、营养功能等进行了多方面的分析,并...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为研究不同有机肥处理对蓝莓园土壤理化性质及蓝莓生理特性的影响,设置了兔粪、羊粪和豆饼肥三种不同处理,3年后测定蓝莓园土壤及蓝莓叶片、果实的相关指标.结果表明:羊粪处理后的土壤pH值显著低于豆...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着环保意识的增强,聚对苯二甲酸-己二酸-丁二醇酯(PBAT)/玉米淀粉生物降解薄膜是替代传统聚乙烯果蔬包装薄膜的不二之选,而其中PBAT与玉米淀粉的配比对薄膜性能影响至关重要.本文制备了不...
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109. 可食性涂膜在鲜切果蔬保鲜中的研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 鲜切果蔬具有新鲜、营养、卫生和方便等优点,深受广大消费者喜爱,正逐渐发展为现代果蔬消费的重要形式.果蔬营养物质丰富,含水量高,在加工过程中会造成组织液外流、失水、褐变、腐烂等,严重影响了鲜切...
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110. 气调保鲜技术在梨贮藏保鲜中的研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 梨表皮脆弱、采后呼吸作用较强,因此不耐贮藏.气调保鲜技术是通过调整贮藏环境中的气体组成来延长食品贮藏寿命和货架期的技术.本文介绍了气调保鲜技术的原理,从梨的品质、色泽、硬度、可溶性固形物、茵...
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111. 食品中黄曲霉毒素检测方法研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 黄曲霉毒素有较强的毒性、致癌性和致突变性.粮食等作物在不当的储藏条件下容易霉变,产生黄曲霉毒素,霉变的食品中产生黄曲霉毒素高残留,严重威胁着人类的健康,其危害在食品加工和农作物储藏过程中尤为...
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112. 果蔬中毒死蜱残留的检测与降解方法研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 毒死蜱是一种被广泛用于果蔬虫害防治的农药,近几年随着果蔬等农产品中毒死蜱残留的不断被检出,毒死蜱对生态环境及人体健康的潜在危害性也越来越引发人们的关注.本文主要介绍了毒死蜱的生化性质、危害,...
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113. 柚子汁豆奶粉发酵型植物酸奶的研制刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 发酵型植物酸奶成本低、营养丰富,可成为动物基乳饮料的替代品,但在我国仍处于发展初期.为开发一种发酵型植物酸奶,本研究以双重植物(柚子汁、豆奶粉)为基底原料,采用乳酸菌进行发酵,以掩盖豆腥味,...
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114. 秋葵籽多糖提取工艺优化刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 目前秋葵主要以嫩果荚入菜,秋葵籽的应用及研究尚不充分.秋葵籽富含多糖,是功能食品开发的潜在原料.本文以秋葵籽为研究对象,通过单因素和响应面实验优化热水浸提秋葵籽多糖的工艺参数.结果 表明,各...
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115. 红菇茑芹菜柑橘复合饮料的制备工艺研究刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 在当今健康、低糖的消费理念下,为满足人们对果汁饮品口感、风味及个性化方面的需求,本研究以红菇茑、芹菜和柑橘为原料,采用单因素和正交试验设计,以感官评分为评价指标,对红菇茑复合饮料加工工艺进行...
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116. 高效液相色谱法测定番木瓜中的草酸刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本文采用4种提取方法提取番木瓜中的草酸,并优化了提取方法;利用高效液相色谱建立了番木瓜中草酸的测定方法.结果 表明,最佳提取条件为匀浆辅助提取,提取溶剂为0.2％磷酸水溶液,料液比为1∶7(...
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117. 几种水溶肥在番茄上的应用效果分析刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以番茄品种'毛粉'为试材,比较了"金田宝""十八味素""依露丹"三种水溶肥对番茄生长、产量及品质的影响,以期筛选出当地日光温室水肥一体化生产的适宜用肥.试验结果表明,不同肥料处理的番茄,其生...
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118. 遵义地方优新辣椒品种大田生产示范试验刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 对纳入2020年"换种工程"的指型朝天椒类2个品种('遵辣9号''骄阳6号')、锥型朝天椒类2个品种('卓椒18号''赤艳3号')、珠子型朝天椒类1个品种('黔辣10号')、线型朝天椒类2个...
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119. 微生物菌肥对辣椒生长及品质的影响刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为研究微生物菌肥对辣椒生长及品质的影响,选用三种微生物菌肥,研究其对辣椒生长、产量及品质的影响.结果 表明,微生物菌肥能显著影响辣椒植株生长,增加株高、茎粗和地上干物质含量,可使产量提高35...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 针对费县砂石山区土壤水肥易流失的问题,结合'金如意'黄山楂的水肥需求特性,开展了不同类别等价有机肥料施用对比试验,调查了山楂树的单株坐果率、单果质量、产量等性状指标.结果 发现,施用"地利佳...
中国果菜基本信息
| 刊名 | 中国果菜 | 主编 | 冯建华 |
| 曾用名 | 中国果品研究 | ||
| 主办单位 | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 山东省供销合作社联合社 中国果蔬贮藏加工技术研究中心 | 主管单位 | 中华全国供销合作总社 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1008-1038 | CN | 37-1282/S |
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | zglssh@163.com |
| 电话 | 0531-88923281 88932766 | 网址 | www.zggc1998.com |
| 地址 | 山东省济南市解放路26号 |
中国果菜评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊光盘版收入期刊 |
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| 3. | 山东省优秀科技期刊 |
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