秋葵籽多糖提取工艺优化

• 作者: 李宁洁 郭佳敏 赵云蛟 刘锐 张民 吴涛 隋文杰
• 来源期刊: 中国果菜
• 关键词: 秋葵籽 多糖 提取工艺 响应面法
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工|Process
• 页码范围: 42-47
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2021.07.007

摘要

目前秋葵主要以嫩果荚入菜,秋葵籽的应用及研究尚不充分.秋葵籽富含多糖,是功能食品开发的潜在原料.本文以秋葵籽为研究对象,通过单因素和响应面实验优化热水浸提秋葵籽多糖的工艺参数.结果 表明,各因素对热水浸提秋葵籽多糖影响的主次顺序为料液比＞提取温度＞提取时间;秋葵籽多糖的最佳提取工艺为提取时间2.3 h,提取温度52℃,料液比1∶10(g/mL),在此条件下多糖提取得率为6.25％,与模型预测值接近.