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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 采用6000 u的超滤膜对乳清蛋白水解物中的ACE抑制肽进行了初步分离,确定了超滤的条件,并测定超滤前后水解物的ACE抑制率,结果表明通过超滤可以富积乳清蛋白水解物中的ACE抑制肽.采用阳离...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 从自然发酵食品中分离出346株乳酸菌,从中筛选出2株优质乳酸菌,并命名为Lb-JAUⅠ和Ld-JAUⅡ.通过对2株菌在脱脂乳中37℃培养48 h的pH值、滴定酸度、乙醛和丁二酮产量等生长特性...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 对低聚木糖保健酸奶的生产工艺和配方进行了实验研究,分别对不同低聚木糖量、接种量、蔗糖量、发酵温度不同条件的选择试验进行了分析研究,经过感官鉴评、理化指标的测定,并通过一系列平行试验和正交试验...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 针对中老年人的生理特点及营养需求,合理补充钙铁锌硒及维生素等,适当调整脂肪含量,并通过添加乳糖酶将乳糖部分水解,缓解"乳糖不耐受症",采用合理的杀菌方式,全面保持牛奶的营养成分.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 对反应软冰淇淋品质的各指标进行测试,以考察魔芋胶、琼脂、他拉胶对软冰淇淋品质的影响.结果表明,在没有乳化剂存在情况下,三种稳定剂相比,琼脂对软冰淇淋浆料黏度和热稳定性基本无影响,对膨胀率、抗...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 以还原法理论为基础,以刃天青作为氧化还原试剂,研制原料乳细菌总数快速检测仪器.原料乳中一些成分影响刃天青的颜色变化速度,干扰测定结果.对溶解氧的影响程度进行了判定,结果表明其影响程度较大,不...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 以3头年龄相同、平均体重为(650±20)kg,处于同一泌乳期的装有永久性瘤胃瘘管的荷斯坦奶牛为研究对象,试验采用3×3拉丁方设计,研究探讨日粮中添加不同的油料籽实(日粮脂肪含量均在6.5%...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 选用10味中草药和2种中药复方制剂对奶牛乳腺炎6种主要病原菌进行体外抑菌实验,并对不同提取方法的抑菌效果进行了比较.结果显示受试中草药及复方对6种病原菌有较强的体外抑菌作用.研究确认了病原菌...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 论述了原料乳中体细胞数对干酪加工、成熟和产量的影响,以期为干酪生产提供理论参考.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 蛋白质组学工具可用于考察蛋白质的多样性.随着越来越多的细菌基因组网络资源的日益丰富,可以利用蛋白质组学技术来筛选各种发酵食品中的微生物所表达的蛋白质,提供全面而动态的研究.综述了蛋白质组学技...
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11. 微生物生产共轭亚油酸的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 共轭亚油酸(CLA)是一种具有多种生理活性的天然脂肪酸,具有抗癌、抗粥状动脉硬化、提高机体免疫力等作用.就CLA的微生物合成、分析方法等方面,对国内外的研究进行了综述.乳酸菌、丙酸菌及丁酸弧...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 介绍了嗜热链球菌胞外多糖的组成结构、生物合成、代谢途径和针对途径中关键酶的遗传调控,为胞外多糖研究提供参考.
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13. 国内外拉伸型干酪的种类及研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 概述了拉伸型干酪的种类、工艺,以及国外拉伸型干酪的研究进展.同时研讨了我国少数民族传统拉伸型干酪-乳扇的生产历史、工艺、研究情况,以及与国外传统拉伸型干酪的比较;并介绍了国内对Mozzare...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 与有机膜相比,无机陶瓷膜具有耐高温、耐腐蚀、易洗清、使用寿命长等优点.综述了无机陶瓷膜分离技术在乳品工业中的应用,主要集中在除菌、酪蛋白浓缩、脂肪分离、奶酪生产等领域.相信随着无机陶瓷膜分离...
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15. 超声技术在皱胃酶提取中的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 简要介绍了超声技术提取的基本原理,论述了超声技术在皱胃酶提取中的应用.讨论了超声提取中超声强度、超声处理时间、提取液浓度及温度的选择问题,为超声提取研究提供参考.
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16. 牛奶中雌性激素的高效液相色谱分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 建立了牛奶中5种雌性激素(雌三醇、雌二醇、炔诺酮、雌酮、己烯雌酚)同时测定的高效液相色谱法.样品经乙腈处理沉淀蛋白质后取上清液浓缩,采用反相高效液相色谱法,以乙腈-水(体积比为1:1)为流动...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 选取广州花都地区的羊乳样品,采用OP乳化剂提取出样品中的脂肪,对其进行甲醋化,用填充柱气相色谱法测定了其中的脂肪酸成分;采用面积归-法确定了主要的脂肪酸组成为乙酸9.48%,丁酸2.08%,...
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18. 2004年世界乳业形势(续)刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年11期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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